АксКерБорж Опубликовано 19 марта, 2023 Автор Опубликовано 19 марта, 2023 Монгольская (интересная для меня) разделка бараньей туши - передние ноги отдельно:
АксКерБорж Опубликовано 19 марта, 2023 Автор Опубликовано 19 марта, 2023 Чанасан сарлагийн мах - Вареное ячье мясо:
АксКерБорж Опубликовано 18 сентября, 2023 Автор Опубликовано 18 сентября, 2023 1 час назад, Steppe Man сказал: уураг У вас отелилась корова или сарлаг?
Steppe Man Опубликовано 20 сентября, 2023 Опубликовано 20 сентября, 2023 On 9/18/2023 at 4:05 PM, АксКерБорж said: У вас отелилась корова или сарлаг? Уураг не знаете? ибн АКБ
Steppe Man Опубликовано 20 сентября, 2023 Опубликовано 20 сентября, 2023 Молоко-Уураг в пищу употребляют сортов - коровье, верблюжье, овечье и козье, кроме кобыльи.
АксКерБорж Опубликовано 22 сентября, 2023 Автор Опубликовано 22 сентября, 2023 В 20.09.2023 в 21:41, Steppe Man сказал: Молоко-Уураг в пищу употребляют сортов - коровье, верблюжье, овечье и козье, кроме кобыльи. Я думал у вас, Азбаяр-амбань, в хозяйстве отелились коровы, сарлаги, хайнаки или верблюды. Но оказывается вы покупаете уже варенный уураг (уыз) на центральном базаре Нарантуул:
Steppe Man Опубликовано 22 сентября, 2023 Опубликовано 22 сентября, 2023 Ал саньто ал ибн АКБ вы пробовали верблюжье, овечье и козье молозиво в своеи жизни?
АксКерБорж Опубликовано 23 сентября, 2023 Автор Опубликовано 23 сентября, 2023 В 22.09.2023 в 09:35, Steppe Man сказал: Ал саньто ал ибн АКБ вы пробовали верблюжье, овечье и козье молозиво в своеи жизни? Нет, дорогой наш Аза-амбань, я ел только коровий ууз - уураг. В нашем крае коз, овец и верблюдов в последний раз доили в 1 трети 20 века, перестали их доить как перестали кочевать. С тех пор доят только коров и кобыл. Хотя конечно же овечье и козье молоко жирнее коровьего.
АксКерБорж Опубликовано 25 сентября, 2023 Автор Опубликовано 25 сентября, 2023 Книга «Часто задаваемые вопрос о Монголии. Кочевники Монголии». Автор Ананд Ньямдаваа, житель Улан-Батора. Вопрос: Едят ли монголы конину? Если бы им это предложил иностранный гость, они бы обиделись? Ответ: Большинство монголов традиционно не едят конину. Причин много: начиная от уважения к лошадям и заканчивая банальной: мясо воняет. Однако есть одно большое исключение. Наша самая западная провинция Баян-Ульгий населена казахами. Они едят мясо и имеют много блюд из конины. 1
Zake Опубликовано 25 сентября, 2023 Опубликовано 25 сентября, 2023 1 час назад, АксКерБорж сказал: Книга «Часто задаваемые вопрос о Монголии. Кочевники Монголии». Автор Ананд Ньямдаваа, житель Улан-Батора. Вопрос: Едят ли монголы конину? Если бы им это предложил иностранный гость, они бы обиделись? Ответ: Большинство монголов традиционно не едят конину. Причин много: начиная от уважения к лошадям и заканчивая банальной: мясо воняет. Однако есть одно большое исключение. Наша самая западная провинция Баян-Ульгий населена казахами. Они едят мясо и имеют много блюд из конины. Куда вся конина уходит?
АксКерБорж Опубликовано 25 сентября, 2023 Автор Опубликовано 25 сентября, 2023 6 минут назад, Zake сказал: Куда вся конина уходит? На экспорт, если не ошибаюсь в основном в Китай.
Zake Опубликовано 27 сентября, 2023 Опубликовано 27 сентября, 2023 В 25.09.2023 в 21:10, АксКерБорж сказал: На экспорт, если не ошибаюсь в основном в Китай. Мне непонятно, почему монголы против конины, в голове не укладывается. Ведь они едят говядину, баранину, свинину, а как же конина? Плюс то как они использовали их в качестве тяглового скота.
АксКерБорж Опубликовано 27 сентября, 2023 Автор Опубликовано 27 сентября, 2023 5 минут назад, Zake сказал: Мне непонятно, почему монголы против конины, в голове не укладывается. Ведь едят говядину, баранину, свинину а как же конина? Плюс то как они использовали их в качестве тяглового скота. А еще не бьет с тем фактом, что татары (монголы) Чингизхана ели конину. 1
Zake Опубликовано 27 сентября, 2023 Опубликовано 27 сентября, 2023 4 минуты назад, АксКерБорж сказал: А еще не бьет с тем фактом, что татары (монголы) Чингизхана ели конину. Юзер Боролдой писал что монголы едят конину. Я думаю, причина в том, что монголы - сложносоставный народ, в состав которого влились различные этн. группы с различным пищевым поведением.
boranbai_bi Опубликовано 27 сентября, 2023 Опубликовано 27 сентября, 2023 31 minutes ago, АксКерБорж said: А еще не бьет с тем фактом, что татары (монголы) Чингизхана ели конину. это Рубрук писал?
Steppe Man Опубликовано 27 сентября, 2023 Опубликовано 27 сентября, 2023 В нашем крае конина считалась мясом бедных и стояла в 2 раза дешевле баранины.
Nurbek Опубликовано 28 сентября, 2023 Опубликовано 28 сентября, 2023 В 25.09.2023 в 16:53, АксКерБорж сказал: Причин много: начиная от уважения к лошадям и заканчивая банальной: мясо воняет. Для меня наоборот говядина и баранина воняет . Тут по-моему чисто дело вкуса. А может наоборот совсем не в этом дело. Кто щас разберет уже. 1
Nurbek Опубликовано 28 сентября, 2023 Опубликовано 28 сентября, 2023 Основное отличие конины от других видов мяса в том, что конина долго готовится. Из-за этого конину практически никогда не жарят. Мясо будет жёстким и подгорелым.
Admin Rust Опубликовано 28 сентября, 2023 Admin Опубликовано 28 сентября, 2023 55 минут назад, Nurbek сказал: Основное отличие конины от других видов мяса в том, что конина долго готовится. Из-за этого конину практически никогда не жарят. Мясо будет жёстким и подгорелым. Кроме этого практически не пьют бульон варенной конины. За исключением некоторых вариантов с добавлением кисло-молочных продуктов. Т.е. на конине супы не сваришь. Дома из конины исключительно бешбармак. Больше ничего не готовим. Монголы могли утерять традицию употребления конины в связи с распространением буддизма. Туркмены тоже не едят конину, что для кочевников исключение из правил.
Nurbek Опубликовано 28 сентября, 2023 Опубликовано 28 сентября, 2023 2 минуты назад, Rust сказал: Кроме этого практически не пьют бульон варенной конины. За исключением некоторых вариантов с добавлением кисло-молочных продуктов. Т.е. на конине супы не сваришь. Дома из конины исключительно бешбармак. Больше ничего не готовим. Монголы могли утерять традицию употребления конины в связи с распространением буддизма. Туркмены тоже не едят конину, что для кочевников исключение из правил. Тут не соглашусь. У нас сорпа из конины пьют частенько и оно выходит вкусным даже без добавления құрта, если под кисломолочными продуктами вы имеете в виду его. По поводу супов, мы дома регулярно варим борщ из конины. Борщ из конины получается отменный. Так же в бульон можно закинуть просто макарон и получится очень вкусно. Бульон из конины на самом деле очень вкусный и не обязательно делать из него бешбармак. 1
Admin Rust Опубликовано 28 сентября, 2023 Admin Опубликовано 28 сентября, 2023 11 минут назад, Nurbek сказал: Тут не соглашусь. У нас сорпа из конины пьют частенько и оно выходит вкусным даже без добавления құрта, если под кисломолочными продуктами вы имеете в виду его. По поводу супов, мы дома регулярно варим борщ из конины. Борщ из конины получается отменный. Так же в бульон можно закинуть просто макарон и получится очень вкусно. Бульон из конины на самом деле очень вкусный и не обязательно делать из него бешбармак. У нас на юге считается, что бульон из конины провоцирует хронические болезни. Часто просто выливают, если не делают бешбармак.
Nurbek Опубликовано 28 сентября, 2023 Опубликовано 28 сентября, 2023 3 минуты назад, Rust сказал: У нас на юге считается, что бульон из конины провоцирует хронические болезни. Часто просто выливают, если не делают бешбармак. Ну это просто стереотип. Конина наоборот более полезна чем говядина и баранина. Вот есть исследования: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2882581/ In conclusion, higher levels of palmitoleic and α-linolenic acid in horsemeat than in beef and pork may be beneficial for human health. Horsemeat and bone meal are a good source of some minerals and vitamins. 1 1
Boroldoi Опубликовано 28 сентября, 2023 Опубликовано 28 сентября, 2023 6 hours ago, Rust said: Кроме этого практически не пьют бульон варенной конины. За исключением некоторых вариантов с добавлением кисло-молочных продуктов. Т.е. на конине супы не сваришь. Дома из конины исключительно бешбармак. Больше ничего не готовим. Монголы могли утерять традицию употребления конины в связи с распространением буддизма. Туркмены тоже не едят конину, что для кочевников исключение из правил. Хотя и не основное мясо, монголы едят конину, всегда ели. Я например люблю конину, хотя постоянно кушать не буду. В любом мясном прилавке в Монголии можно купить конину. Вот где не едят совсем не где купить, как например тут в Америке. В соц времена конина редко продавалась в магазинах и была дешевле. У вас какое то странное представление о буддизме. Нету в буддизме никаких табу на еду.
