Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

59 минут назад, Nurbek сказал:

У нас это называется просто беляш. Никаких ашық ауыз не слышал)

 

Терминология в разных уголках страны и зарубежья разная.

В нашем краю говорят "ашық ауыз", правда городские навряд ли знают такие сельские тонкости.

Беляш это не казахское, а русское название, заимствованное из татарского.

Во всем советском общепите так и называли - беляши и чебуреки.

К тому же беляши большие, почти бесформенные и без дырок.

А наши пирожочки "ашық ауыз" маленькие, круглые и с дыркой от бублика. )

Может быть вы имеете в виду "бәліш"? Это у нас пирог из мяса, птицы или рыбы.

 

47 минут назад, Nurbek сказал:

Китайские традиционные баоцзы (предок всех мант, бууз и пельменей):

 

Это другие, с толстым воздушным тестом, пробовал такие уйгурские в Алматы, не понравились, обычные мне больше нравятся.

 

37 минут назад, Nurbek сказал:

Ваши картинки не отображаются у других. У катинки должно быть расширение .jpg, .png, .gif и т.д. В ваших ссылках расширение в конце отсутствует. То есть ссылка ведет не на файл картинки, а на что-то другое.

 

Расширение есть, просто фотохостинг был раньше у меня левый, тем более без регистрации оказывается не давал конечную ссылку на картинку.

Теперь же по рекомендации ув. Olley вроде бы все в порядке.

Давайте проверим на беляше? Видно? 

[АксКерБорж]

23 часа назад, Nurbek сказал:

Вариант 2 (помогает если картинка обернута в ссылку):

Правой кнопкой мыши на картинке и выбираем "Просмотреть код" или "Инспектировать элемент".

Делаем двойной клик на строке, которая в кавычках идет после src=" и нажимаем CTRL + C. Переходим в редактор поста и вставляем CTRL + V. Все: картинка должна автоматически прогрузиться, если ссылка начинается на https.

 

Ваш 2 вариант замудренный:

[АксКерБорж]

30 минут назад, Nurbek сказал:

Вариант 1:

Правой кнопкой мыши на картинке: выбираем "Копировать URL картинки". Далее идем в редактор поста и вставляем CTRL + V.

 

Так и делаю всегда, только вместо вставки нажатием двух клавиш CTRL + V я правой кнопкой мыши выбираю "вставить". Так быстрее и задействуется одна рука.

 

[Nurbek]

43 минуты назад, АксКерБорж сказал:

Давайте проверим на беляше? Видно? 

Видно

[АксКерБорж]

 

Цагаансаровские булки "боов" на первый взгляд вроде всегда и везде одинаковые.

Вот типичные "боов":

Оказывается они бывают разными, вот например баянхонгорские:

[АксКерБорж]

 

Или такими, завитушками:

А насчет холодного мяса я все таки был прав.

 

[АксКерБорж]

18 часов назад, АксКерБорж сказал:

А насчет холодного мяса я все таки был прав.

 

 

[olley]

1 hour ago, АксКерБорж said:

 

 

 

На картинке монгольский нож? Напоминает русскую финку. Изначально финский нож пуукко ставший популярным в криминальной среде дореволюционной России. Название ножа финка. Символ на рукоятке монгольский? 

--

Фи́нский нож (разг. «фи́нка») — особый тип ножа, получивший широкое распространение в Российской империи и СССР в первой половине XX века. Популярность ножей из Финляндии (пуукко) привела к тому, что «финским» в России стали называть практически любой нож с прямым клинком и скосом обуха («щучкой») вне зависимости от места изготовления. Особенным успехом «финки» пользовались в криминальной среде крупных городов. Ещё до революции 1917 года года оформились такие отличительные черты русского «финского» ножа, как скос обуха и долы, не являющиеся обязательными на оригинальных пу́укко. Также на многих «финках» появился чуждый для прототипа элемент — развитое перекрестие гарды. 

 

Финка

 

 

 

[АксКерБорж]

1 час назад, olley сказал:

Символ на рукоятке монгольский? 

 

Да, буддистский символ вроде.

 

3 часа назад, АксКерБорж сказал:

На картинке монгольский нож? 

 

Наверно это современный нож.

Монгольские традиционные ножи, судя по музейным экспонатам, другие:

 

[АксКерБорж]

 

Но современные ножи, изготавливаемые в Монголии, совсем другие:

 

 

[АксКерБорж]

 

Голова кабана:

 

[АксКерБорж]

 

Монгольская заначка на 8 Марта: 

Это блюдо называется монголами "Говийн цагаан шувуу",

переводится как "Белая птица Гоби",

фаршированный бараний курдючок (курдючок, потому что курдюки наших баранов другие, толстые и большие).

Чтобы было видно что внутри:

[АксКерБорж]

 

Желающие могут подписаться на канал "ARTGER" блогера Наранбаатара Цамбахорлоо, вот он:

Канал англоязычный.

Тематика - кухня народов Монголии.

 

В этом ролике едят борцы (хотя мне кажется они частые гости его фильмов):

 

[АксКерБорж]

 

Вот, например, как готовят баранину на пару:

 

[АксКерБорж]

 

Или как халха-монголы готовят свиней:

 

[АксКерБорж]

 

В гостях у цаатанов:

 

[АксКерБорж]

 

Монгольская (интересная для меня) разделка бараньей туши - передние ноги отдельно:

 

[АксКерБорж]

 

Чанасан сарлагийн мах - Вареное ячье мясо:

 

[Steppe Man]

уураг

[АксКерБорж]

1 час назад, Steppe Man сказал:

уураг

 

У вас отелилась корова или сарлаг?

 

[Steppe Man]

On 9/18/2023 at 4:05 PM, АксКерБорж said:

 

У вас отелилась корова или сарлаг?

 

Уураг не знаете? ибн АКБ

[Steppe Man]

Молоко-Уураг  в пищу употребляют сортов - коровье, верблюжье, овечье и козье, кроме кобыльи.

[АксКерБорж]

В 20.09.2023 в 21:41, Steppe Man сказал:

Молоко-Уураг  в пищу употребляют сортов - коровье, верблюжье, овечье и козье, кроме кобыльи.

 

Я думал у вас, Азбаяр-амбань, в хозяйстве отелились коровы, сарлаги, хайнаки или верблюды.

Но оказывается вы покупаете уже варенный уураг (уыз) на центральном базаре Нарантуул:

[Steppe Man]

Ал саньто ал ибн АКБ вы пробовали верблюжье, овечье и козье молозиво в своеи жизни?

[АксКерБорж]

В 22.09.2023 в 09:35, Steppe Man сказал:

Ал саньто ал ибн АКБ вы пробовали верблюжье, овечье и козье молозиво в своеи жизни?

 

Нет, дорогой наш Аза-амбань, я ел только коровий ууз - уураг.

В нашем крае коз, овец и верблюдов в последний раз доили в 1 трети 20 века, перестали их доить как перестали кочевать. С тех пор доят только коров и кобыл. Хотя конечно же овечье и козье молоко жирнее коровьего.