В 17.04.2006 в 11:40, Гость Shalkar сказал:

На востоке КЗ тоже есть подобное. Называется оно "Уры куырдак". Воровской куырдак. Может это скотокрады так назвали.

В 13.04.2006 в 02:08, Гость Dimon-Orda сказал:

Летом 2005 был в Узбекистане, заезжал в горы, недалече от Зоминского водохранилища, так у местных казахов пробовал просто обалденное блюда. Роется подземный тандыр, киадется туда баранины, только бооольшими кусками, сверху это все закрывается ветками какой-то местной хвои, что дает необыкновенный вкус, и тушится. Называется оно у них "тандыр кебаб". Будете проезжать мимо, рекмендую попробовать.

Вот думаю летом попробовать подобное сделать.

6 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Вы наверно сможете ответить на мои вопросы (кто если не вы)).

Раньше при союзе у нас был "Зеленый базар", единственное место в городе, где приезжие узбеки продавали южные фрукты.

Будучи маленьким ребенком помню отчетливо, что всегда был урюк (с косточкой и без, они были небольшие и не ярко оранжевые как курага), но никогда не было кураги, которая появилась у нас гораздо позже, то ли в конце 1990-х, то ли в нулевых.

Вопрос - почему тогда не везли курагу и почему сейчас не везут урюк?

 

 Я плохо разбираюсь в том, что, куда и в каком количестве возили. Среди родственников и знакомых есть люди, которые занимались и продолжают заниматься торговлей.

Могу предположить, что в советское время основным способом обработки был традиционный метод — сушка урюка с косточкой.  Никаких химических реагентов не применяли, потому что у людей их попросту не было. Поэтому сушили хорошо, чтобы плесенью не покрывался.  

Тогда продукцию за пределы республики распределяли по плану через заготовительные конторы. По тем же логистическим цепочкам кооперативы впоследствии отправляли фрукты и овощи в другие регионы. У частников не было собственных грузовиков, и они не могли организовать вагоны для перевозки. Тогда курага была в меньших количествах и расходилась по местным базарам.

К концу 1990-х годов запустили программу высаживания местных сортов крупных размеров.  К середине 2000-х экспорт кураги вырос в разы, если не на порядок. Узбекистан стал одним из крупнейших экспортёров кураги. Технологии - сушка, обработка химией, упаковка -  скорее всего, были привезены из Турции. Тогда произошел бум в производстве кураги, если можно так выразиться. Руководство и крупный бизнес увидели в экспорте кураги перспективное направление.

Возможно, не все об этом знают: хорошая курага без химии менее яркого цвета и может быстро покрываться плесенью, если совсем на сухо не высушена. Обработанная химическими веществами курага обладает лучшим товарным видом и не портиться быстро. При естественной сушке плоды становятся коричневато-тёмными и менее товарными на вид.  Так что сухой и нетоварный вид кураги не значит что сухофрукт плохой.

6 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

 

Я владею родным языком с первых лет жизни.

Но что вы не владеете родным языком для меня не удивительно. Феномены "жыйирманшыведства", "кыпчаковедства-анатиливедства", "цокающего" и "йокающего" казахского языка языка возникли ведь не на пустом месте. Это же как надо не уважать язык предков, чтобы докатиться до всего этого. ))

У нас с вами разное восприятие окружающей действительности, если обобщенно и без уточнения родо-племен, то вы считаете предками казахского народа кыпчаков с кыпчакским языком, а я - татарские племена с татарским языком.

 

😆

6 часов назад, АксКерБорж сказал:

А Жыйирманшывед значит не ошибается?

он там писал, что хунну монголы, тюрки тоже монголы