АксКерБорж

Помнится один "правдолюб" (понарошку), не буду указывать пальцем на Almaty-Тириона, сперва нечаянно проговорился в прошлый год, что у них наше традиционное казахское блюдо называют "Бешбармак", но потом почуяв что взболтнул лишнее, резко переобулся и стал утверждать обратное. Но в отличие от него, население южных областей не стыдится правды и называет вещи своими именами. В некоторых районах Алматинской, Джамбульской областей местные казахи блюдо называют "БЕШБАРМАҚ". По характерным ингредиентам нельзя ошибиться в регионе.

Даже будучи сытым язык проглотишь от нашего бишпармака, это честно. Хотелось бы, чтобы Almaty-Тирион в живую увидел, понюхал и отведал наш славный конский бишпармак, чтобы проглотил свой язык, дабы на форуме меньше скандалов устраивал.

Музей Петра Великого МАЭ РАН РФ (Кунсткамера), г. Санкт-Петербург. Фото С.М. Дудина. 1899 год. Павлодарский уезд. Женщины в жаулыках, характерных для северных и северо-восточных областей Казахстана. Как видим, нет присущих юго-западному и южному кимешеку отдельного платка, нагрудника и навершия - тюрбана.

А правда такова - у нас действительно аппетитный, сочный (от почему-то игнорируемого на юге рассола туздука), свеже конский бишпармак:

Были двое, Almaty и Arсен (запасной ник Тирион не в счет), но двойка не котируется, обычно соображают на троих, вот и подтянули к себе mechenos'ца, как говорится общая беда сближает. Теперь кыпчаковед по совместительсту еще и бишпармаковед - кимешековед.

Музей Петра Великого МАЭ РАН РФ (Кунсткамера), г. Санкт-Петербург. Фото С.М. Дудина. 1899 год. Павлодарский уезд. Женщина в жаулыке, характерном для северных и северо-восточных областей Казахстана:

Монголия.

Южный бишпармак в различных версиях приготовления. Ингредиенты характерные - из жирной колбасы "қазы" в оболочке и овощей:

Да, именно! Аналогичные женские головные уборы восточных славянок (намитка) из всех 5-ти региональных (родо-племенных) аналогичных женских головных уборов идентичны приближено к юго-западному казахскому кимешеку, но полностью идентичны южному казахскому кимешеку! Полячки: Белорусски: Украинки:

Украинская намитка из 5-ти региональных (родо-племенных) аналогичных женских головных уборов идентична приближено к юго-западному казахскому кимешеку, но полностью идентична южному казахскому кимешеку:

Ханым Ахметова, представитель Международной экогастрономической организации «Слоу фуд» в Казахстане, заместитель Председателя Центра национальных ценностей «Отбасым». О настоящем бешбармаке: «…В 2012 году вместе с моей единомышленницей Камал Альпеисовой мы отправились на поиски редких, забытых рецептов. На данный момент мы объездили Южно-Казахстанскую, Восточно-Казахстанскую, Алматинскую и Актюбинскую области, были в Туркестане, Кызылорде.» «… Побывав во многих уголках нашей Родины, я пробовала различные виды главного блюда казахской кухни – бешбармака. Неоднократно слышала споры на тему, в какой области он вкуснее, и какой рецепт самый правильный. И знаете, было бы неправильно отрицать бешбармак того или иного региона. К примеру, на юге страны в бешбармак добавляют овощи и меньше мяса. Это связано с тем, что там не так холодно, как на севере или востоке страны, где в бешбармаке больше мяса и жира, необходимого для того, чтобы согреться. В Западном Казахстане подают бешбармак с осетриной, которая имеется в этом регионе, получается очень интересно и самобытно. Бешбармак – исконно наше блюдо, а как его готовить и с чем, – дело вкуса каждого.» На фото госпожа Ханым Ахметова демонстрирует южный бишпармак:

Как же ты любишь обсуждать не темы, а личности.

Ты рассуждаешь местечково, в разрез моей темы, карты и приведенных ссылок на этнографические исследования. Название "кимешек" не свойственно и незнакомо северу и востоку Казахстана. Ты свалил всё в кучу. А куда же ты дел ваш күндік (тюрбан), зачем оголил кимешек спрашивается?

Уверен, что в твоем паспорте написано не "место рождения аул ...", а "место рождения село ...". Скажешь виновата твоя землячка паспортистка шала-казачка?

Ну, слушай, слушай, тебе полезно. Вот тебе еще одно колоритное фото юго-западного кимешека:

Ты неисправим, Тирион.

Для кого говорится я чертил карты? Для Пушкина что ли? На севере и на востоке Казахстана всё вместе называется жаулық или ак жаулық. Как у вас на юге он не разделяется отдельно на кимешек (платок с нагрудником) и отдельно на күндік (намотанное навершие от солнца), из-за которого ты поднял истерику.

Ну не положили женщины брюшной жир "қазы" именно на те табаки, что ты пристал к ним? Вот тебе "қазы" моей жены, правда не очень жирный, была лошадь двухлетка "тай", устраивает теперь? Или непривычно видеть его без привычной тебе оболочки? Зато гораздо аппетитнее, не правда ли?

Ты из какого села? В каком сельпо или сельмаге отоваривался? Что такие аульские байки с радио "Аулбай FM" мне рассказываешь? Не из Миялы случайно?

Не переживай, тесто цельное, просто под грудой нашего мяса его всегда не видно.

С тобой бесполезно о чем-то беседовать, ты ограничен своей местностью. К тому же не следует навешивать ярлыки другим казахам если ты их не знаешь.

По моей классификации типичный восточный казахский жаулык найманок и кереек. Монголия. Западный аймак Баян-Өлгий. Урочище Сарыколь. Наши дни.

Я говорил не про ваш регион, у вас может быть и так, но у нас по другому.

Мне кажется надо разделять термины "культ" и "мода". Культ естественен и не вызывает никогда вопросов. Мода вызывает критику. Я могу документальными фотографиями показать, что в прошлом у монголов такой моды как в 21 веке не было.

Я кажется поторопился. Хотя собственно Алайская долина Кыргызстана не так далека от Алматинской и Джамбульской областей Казастана. Лансдейл. Алайская кыргызка.