По кипчакскому языку в домонгольское время известен только один источник - это труд М.Кашгари. Если прочитаете этот труд, то обнаружите, что автор сближает кипчакский язык с языком огузов.
Они до того почитали волов, что своего мифического родоначальника назвали Огуз-каган, т.е. кастрированный бык?
Тогда название "узбек" как объяснить? Бек-кастрат? )
Конечно, это не так!