olley

У нас на упаковке указывают пароду ангус в магазинах. Мясо этой пароды в цене. В меню тоже указывают. Ген свиньи у коровы это как? Свинью с коровой скрестить невозможно. Также указывают на упаковках, если скот вскормлен только на траве. Такая говядина немного дороже только ничего особенного в ней нет. С меньшим количеством жира.

Абердин-ангусская хорошая порода специально выведена для мяса. Порода появилась в Шотландии в 19вв. Сейчас разводят по всему миру. В Казахстане тоже начали разводить эту породу в 2009г. Поголовье породы ангус составляет 109 тыс. голов в Казахстане на 2021г. Пока немного. Хорошая говядина. Попробуйте.

Исторические материалы. Животноводство. Народное хозяйство в СССР 1990г. Статический ежегодник. https://istmat.org/node/488 Все категории хозяйств (колхозы, совхозы, межхозяйственные и другие производственные, сельскохозяйственные предприятия, подсобное хозяйство) Казахская ССР Миллионы голов Крупный рогатый скот 9,8 Овцы и козы 36,2 Птица 59,3 Лошади 1,619 Свиньи 3,3 Население Казахской ССР 16 690 00 в 1990г. Согласно переписи 2009г этнические казахи 63,1%. После миграции русских, немцев в 90-ых и 00-ых. В настоящее время производство мяса меньше в Казахстане. Мясо закупают в других странах. Что-то мне подсказывает, что без говядины, баранины и птицы казахи бы зубы на полку сложили. Если вы жили в сельской местности, и решили выкормить коня на мясо (дешевле быка прокормить), то зарезать коня бы не смогли. У вас бы рука не поднялась. Искать конину через знакомых, родственников в сельской местности тоже был не выход из положения. Сейчас ситуация на рынке видимо другая. Обилие конины на рынке объясняется спросом и импортом конины.

Владельцы одной фермы утверждают, что стригальщик стрижет 300 овец за смену. Машинку точат регулярно в течение смены. Прямо на ферме находится точильщик когда овец стригут. И стригальщику легче , и овцам не больно. В статье в которой пишут о дорогом баране приводят технические свойства шерсти барана меринос. Мне они ничего не говорят о шерсти. -- У 178-килограммового барана шерсть толщиной 20,6 микрон, стандартное отклонение 3,1%, коэффициент вариации 15% и коэффициент комфорта 99,4. С барана стригут 18-20кг шерсти.

Для разведения был куплен баран. В Австралии и Новой Зеландии ценят племенных овец. В Новой Зеландии некоторое время шерсть называли золотом. Это был один из самых дорогих баранов за последнее время. Рекордная цена была в 1989г. Племенной скот - бараны, коровы и особенно лошади - больших денег стоят.

Соревнование по стрижке овец в Новой Зеландии. Победитель постриг 20 овец приблизительно за 16 мин, 30 сек. В среднем стрижка одной овцы около 50 сек.

Порода Меринос, вес 178кг, Австралия 2022г. Баран куплен для разведения. Стоимость AUD$115 тыс.(~USD$78 тыс.). https://www.sheepcentral.com/collinsville-ram-sells-for-115000-to-western-australian-stud/ КрасивыЙ?

При наличии соли южане вялили мясо, так же как и рыбу. Вяление мяса, как способ сохранения, распространено во многих культурах. Соль вытягивает влагу. Даже без соли на ветру вялили. Этот способ сохранения использовался намного чаще чем копчение. Сейчас появились новые способы вяления мяса. Холодильник - относительно недавнее изобретение. --- Сур ет – уникальная казахская технология Когда мой двоюродной брат Каиртас уходил в армию, бабушка, немного высушив жілік (кость с мясом), положила в емкость с мукой. Через два года приготовила внуку любимое блюдо из сохраненного куска... Когда мой двоюродной брат Каиртас уходил в армию, бабушка, немного высушив жілік (кость с мясом), положила в емкость с мукой. Через два года приготовила внуку любимое блюдо из сохраненного куска мяса. Это известная казахская традиция заранее хранить уважаемому и любимому человеку определенный кусок мяса. В его основе лежит вяление. Вяление, как мы знаем, это сушка, в процессе которого проходит обезвоживание исходного материала. Грубо говоря, мясо становится сухим и может долго храниться. Наши предки в условиях отсутствия природных холодильников умели хранить мясо. После убоя скота, мясо солилось и вывешивалось на просушку темном и сухом месте. При надлежащем уходе оно могло долго храниться. Некоторые держали в муке, как моя бабушка, но мука сама была ценным продуктом и не каждый мог себе позволить такую роскошь. https://yvision.kz/post/315502

Ранний маркер z93+ найден на юге Урала в восточной части Абашовской археологической культуры (2140–1740 до н. э.). В научной статье Narasimhan et al. 2018 представлено 357 древних выборок из Центральной и Южной Азии. В том числе из Казахстана, Туркменистана, Узбекистана, Таджикистана. Ссылка на статью и карта ниже. Автор статьи утверждают что носители Z93 маркера мигрировали с юга Урала на восток в Алтайские горы. Затем из Алтая на север Индии через Тань-Шаньские и Памирские горы в бронзовом веке. Лингвистические данные указывают, что кыргызы мигрировали в Тянь-Шань из Алтая. Генетические данные указывают на миграцию из Алтая. Кочевой образ жизни кыргызов в горной местности также указывает на Алтай. У кочевников горной местности свои особенности быта обусловленные окружающей средой в отличие от кочевников степной местности. В долинах и подножьях Тянь-Шаньских гор жили другие люди до прихода кыргызов. В Чуйской долине (верховье реки Чу) находился древний город Баласагун и башня Бурана (11в) . Местное население говорило на карлукском языке. Памятники архитектуры Караханидского государства существуют в других регионах Кыргызстана. Статья "The formation of human populations in South and Central Asia" https://www.science.org/doi/10.1126/science.aat7487#supplementary-materials Карта миграции Z93

Так разве бывает чтобы в прошлом в диете кочевников ничего кроме мяса? Древние себя не ограничивали в рационе и были оппортунистами. Ели доступные продукты питания. Фрукты, ягоды, орехи - все было в рационе. Вот что пишут пищи кочевников восточного Казахстана ссылаясь на археологические данные – анализ скелетов найденных в курганах.

В городах, городках, районных центрах держали лошадей для мяса? Если только родственники, знакомые в сельской местности. В Казахстане было население урбанизированное в 80-ых. Я имею в виду казахское население. Подсобное хозяйство было разрешено с ограничениями. Чабаны пасли колхозный, совхозный скот и в отаре или табуне всегда было свое поголовье. Очень часто не только свое, а также родственников , близких. Это было запрещено , только руководство молчало. Поди, найди хорошего чабана за небольшие зарплаты. Я не встречал в магазинах городов Казахстана конину. На базарах продавали казы и не очень много. Это было в прошлом, а сейчас ситуация видимо изменилась.

Река Малый Нарын. Нарынская область, Кыргызстан. Высоко в горах Тянь-Шаня истоки множества больших и малых рек, которые дают начало реке Сырдарья. Малый Нарын, Большой Нарын - Нарын, Карадарья (Ферганская долина) - Сырдарья. Красиво

В Актобе вполне может быть в настоящее время. В Костанае этнический состав другой. Тем более раньше в хозяйствах развод лошадей был не предусмотрен для мясной индустрии. Так же как и верблюды. В плановой экономике что планировали, то и разводили, выращивали. План из центра. Такое то мясо, зерновые, овощи.

Мое любимое мясо — баранина, индейка. Конину не приходилось пробовать. Я был в Казахстане в гостях в начале 90-ых. В Щучинске недалеко от курорта Боровое. Бешбармаком из гуся угощали в немецкой семье. Не то чтобы я отказался от конины. Не приходилось и специально не искал. Оленину и куропаток искал в продаже однажды. Оленина (лань) оказалась сухой. Даже тощей по сравнению с говядиной.

У меня есть подозрение во многих странах коров, кур, свиней, атлантического лосося пичкают гормонами роста. 85% атлантического лосося на мировом рынке выращен на фермах. В Австралии около половины говядины в продаже с гормоном роста, а баранина нет. Хоть баранину оставили в покое. Мясо кенгуру без гормонов. Ее только любители или туристы в ресторанах едят. Без гормонов роста и химических удобрений продукты питания стоили бы дороже. Органические продукты в наших магазинах стоят заметно дороже. В Шри-Ланке пришли к власти зеленые в 2019г. Зеленые решили перейти на органику отказавшись от химических удобрений (азот, калий, фосфор). Урожай риса, чая, кокос упал на 30-40%. Шри Ланка страна аграрная. Все закончилось масштабными волнениями по стране и побегом зеленых из страны.

Ситуация с сырым молоком не уникальная для Австралии. В многих странах сырое молоко под запретом для продажи. В Канаде, США наверняка сырое под запретом.

Если только самому покупать барана живым. Это надо ехать на ферму, забивать животное, везти обратно. Дорого получится. Не уверен, что все монголы в Австралии самостоятельно на фермы ездят за баранами. Есть еще один момент в Австралии. Продажа сырого молока под запретом. Законом запрещено. В магазинах для употребления продают только гомогенизированное или пастеризованное молоко. Такое молоко не скисает. Знакомые блюда из кислого молока сделать трудно. Мы дома делаем творог добавляя по понемногу лимонную кислоту. Молоко сворачивается. Молоко сырое купить тоже непросто на ферме. Фермер рискует продавая сырое молоко. Продажа запрещена законом. Но можно если хорошо попросить. З

В Австралии можно купить тушу барана у мясника в лавке. Но где он барана с головой нашел? И говяжьи ноги? В Австралии субпродукты не едят. Появились в магазинах баранья печень, куриная печень и сердца относительно недавно. Последние 15-20 лет. В Австралии люди привередливые ко многим продуктам. Печень куриная, сердца, шейки куриные лежат недалеко собачей и кошачьей еды. При этом австралийцы любят печеночный паштет. К рыбе привередливые. Европейские карпы, и рыбы семейства карповых считаются сорной рыбой. В Австралии любят морскую рыбу.

В англоговорящих странах (Великобритания, США, ЮАР, Австралия, Ирландия, Канада и других) конина не пользуется популярностью. В США, Австралии, Туркменистане, Румынии этот запрет закреплён законом. По законам ислама, разрешается употреблять в пищу только мясо жвачных животных, убитых и приготовленных должным образом. В прошлом конина не приветствовалась (макрух), в последнее время стала считаться разрешённой. Конина не является для иудеев кошерной пищей, поскольку у лошадей нет раздвоенных копыт, и они не жвачные животные. Русские старообрядцы также не едят конину. Конина табуирована среди цыган по всему миру. Монголы едят конину, но не так часто как казахи. По моим наблюдениям в Узбекистане, Таджикистане конину едят в виде колбасы. Для продажи конины в Германии требуется специальная лицензия. В Польше конину есть не принято. Поляки регулярно спорят следовать ли разводить лошадей на продажу для мяса в другие страны. Рассматривать лошадей в качестве пищи , имея большое количество домашних животных несколько странно. Во многих культурах лошадь была сакральным животным.

Не казах, но с уважением отношусь к казахам. Казахи впитали древние культуры и гены древних степных народов. Это кочевые народы ранних индо-европейцев, угорцев и конечно же тюрков. :

Друзья! Я поглощен историей и самобытностью регионов Казахстана. Я не стану в подробностях рассказывать почему. Но поверьт эта древняя земля на которой формировались современные цивилизации - Индо-Европейская, Индо-Иранская, Тюркская и отчасти Уральская.

Люблю уйгурскую кухню. Я скоро поеду в гости в Уйгурстан.

аналогично на казахском ер-мужчина, дана - мудрый Привет, alp-bamsi!

В общем продолжаем дискуссии о Казахах...

Осталось ровно три раза написать о неправильности термина 'прямой предок'. И еще пять раз написать, что вы не поняли сути/причины, как угодно, этого спора.