olley

Шекшево 9 находится между Москвой и Нижнем Новгородом недалеко от Волги. SHK001 и SHK002 носители J2a и N1. Мужчины жили в конце 12-го и начале 13-го вв. Анализ по всему геному указывает на их генетическую схожесть с современными астраханскими и ставропольскими ногайцами. Отчасти каракалпакам. На графике основных компонент (PCA graph) указано много популяций с потерей информации при преобразовании многомерных данных на плоскость. Более аккуратный график получим при анализе меньшего количества близких популяций того региона. В то время по Волге мигрировали разные народы. Варяги по Волге в кавказскую Албанию и Персию, степные народы и другие в Волжскую Булгарию по Волжскому торговому пути. В верховье Волги могли оказаться степные народы астраханских степей. Воины, торговцы, государственные деятели. Хазары, печенеги, половцы. Последних вытеснили монголы в начале и середине 13-го века.

Форель не теплолюбивая рыба. Форель живет в горных реках. От холодной воды в горах летом кости ломит. В такой воде форель живет. Форель в магазинах и на базарах (?) необязательно поймана в реках. Форель выращивают на фермах. Также как и атлантического лосося, осетровых. Мне попадались данные, 85% атлантического лосося на мировом рынке выращен на фермах. Рыба с ферм на искусственном вскармливании не самая хорошая. Я зашел, посмотрел, что продают на крупнейшем базаре Алматы на ютубе: сазан, судак, толстолоб, лещ, караси, амур, сом, щука. Много рыбы на базаре в Алматы привезенной с Балхаша и Арала. Раньше много рыбы казахи продавали в Кызылординской области. Маринка (акбалык) – хорошая рыба. Встречается в реках на юге Казахстана и Средней Азии. ПС Мы сегодня дома тушили куски белой морской рыбы с овощами.

Какие рыбы кроме сазана используют в казахской кухне? Какие виды рыб ценят? На западе - осетровые? В Алматинской области форель? На Балхаше, в бассейне р. Или - сом? В южном Казахстане (Сырдарье/ Арале) жерех, толстолобик?

Көктал. Видео не озвучено. Субтитры на английском языке. Алматинская область.

Комментарии для видео В Западном Казахстане, в городах Актау и Атырау, можно попробовать удивительное блюдо - бешбармак из осетра! В Алматы тоже можно повторить такое блюдо, но настоящий беш из осетра только в городах и селах на берегу Каспия Жирная севрюга, осетр, морской воздух и опыт жителей, которые готовили это блюдо тысячи раз, делают свое дело БЕШБАРМАК получается обалденный, так что, следующим летом обязательно подумайте о возможности поехать в Актау на отдых))) Айгуль Елеуова Бешбармак из осетра- это что то!!! Всю жизнь ели! А мне,слава Аллаху уже 60 лет! Река Жайык,всех кормила издревле! На берегу Урала (Жайык),рядом Каспий! Говорю, как житель Западного Казахстана! Г.Атырау!!! Сытное! Вкусное! Макаешь рыбу в Маринад -бульон с луком! Обалденно! Раньше рыба была жирная,очень вкусная! Сейчас уже нету! Давно не видели! А какая Черная Икра была! Мазали на хлеб Толстым слоем и ели! Вкуснятина! Лайк. А рыба у вас худая какая то! С рыб шкуру снимают ошпаривая кипятком! Раз,и готово! Музыка приятная, и приглушенная!! Спасибо! Игильманов Мура В детстве очень часто ел бесбармак из осетровых рыб.В середине шестидесятых годов прошлого столетия красная рыба(белуга,осётр,севрюга) не была дефицитом в Чапаеве Уральской области(сейчас ЗКО).И вкус бесбармака тех дальних времён до сих пор у меня во рту.Мама готовила бесподобно.И если есть возможность у людей ,готовьте бембармак из осетровых рыб,это просто фантастика, не пожалеете.Можно готовить и из сазана ,тоже очень вкусно.Побольше туздука.Туздук-это отвар нарезанного лука в подсолённом бульоне(сорпе).

Давайте я расскажу как у нас дома готовят лапшу. Не казахская и вкусная. Баранину на косточках опускаем в воду. Кидаем очищенную луковицу небольших размеров целиком. Добавляем лавровый лист, пару горошин черного перца, соль. Позже выловим луковицу, лавровый лист, горошины перца из бульона. Готовим мясо на медленном огне собирая сверху пену. Выключаем огонь, вытаскиваем мясо с костями и даем бульону остынуть до застывания жира Собираем жир, процеживаем бульон через мелкое ситечко, моем стенки и дно кастрюли от мясной накипи. Отправляем бульон обратно в кастрюлю. Отправляем жир в кастрюлю по вкусу. Тесто. Покупаем муку твердого сорта пшеницы. Мы покупаем муку сорта Дурум. Этот сорт вывели в Италии или северной Африке. Тесто из муки твердого сорта пшеницы не разваривается и не раскисает в воде. Замешиваем крутое тесто на яйцах. Можно полностью на яйцах замешать. Режим лапшу на лапшерезке. Даем лапше немного подсохнуть и аккуратно промываем лапшу под проточной водой от муки. Тогда бульон получится прозрачным и чистым. Кидаем лапшу в бульон и варим до приготовления помешивая лапшу. Обрезаем мясо с костей и возвращаем в бульон с лапшой. Подаем лапшу горячей посыпав зеленью - петрушкой, райхоном (базилик). Хорошее блюдо в зимнее время. Дети любят. ПС Мука из сорта пшеницы Дурум подходит для блюд из теста приготовленного в воде или на пару. Подробнее: https://agriecomission.com/base/pshenica-tverdyh-sortov

Выращивание органа в лабораторных условиях и генная инженерия (модификация гена отвечающего за болезнь ) всего организма это разные процессы. Если получится лечить генетические заболевания при помощи генетической инженерии и сохранять людские жизни, то люди скорее всего согласятся. Таких заболеваний много. Разные виды рака например. Я живу в Австралии. Наша семья давно иммигрировала. Раньше жили в г. Маргилане, Ферганская долина. Некоторое время в г. Бишкек.

Наша семья живет в городе на небольшом участке своей земли. Все свободное место засадили деревьями, цветами. Сзади плодовые деревья. Нектарин, инжир, хурма. Сзади между нектарином и инжиром растет черешня. На фотографии можно разглядеть. Собираюсь срубить черешню. Место мало и не климат ей. В 20 минутах езды от нас холмы и другой микроклимат и большие черешневые сады. А у вас?

Старшее поколение помнит ножницы для стрижки овец. АксКерБорж! Вы такие помните?

Генная инженерия применялась к продуктам питания растительного происхождения. Рис, рапс, соя, кукуруза, картофель и другие. Выводили сорта устойчивые к болезням. О продуктах питания животного происхождения мне ничего неизвестно. Применение генной инженерии к животным для использования их в коммерческих целях и в пищевой индустрии регулируется законами. Во многих странах это строгие законы. Общества не готовы к применению генной инженерии к животным для употребления в пищу. На упаковках говядины пароду ангус (Блэк Ангус) будут указывать наверняка. Это известный бренд дорогой говядины. Я не казах.

Есть подозрение в Монголии конина менее популярна чем в Казахстане в настоящее время. Или нет? Ничего плохого в поедании конины. Люди на земле едят все.

Изменения в ДНК или РНК - это не замена гена одного животного от другого. Порода ангус была выведена в 19в и тогда не было достижений генной инженерии.

У казахов наблюдается ренессанс в культуре поедания конины. Это видно по данным производства мяса последние 20 лет. Можно спекулировать с чем это связано. Лошадей использовали для работы, как средство передвижения и конных скачек. Кочевой образ жизни без лошадей был невозможен. Пасли стада овец, коров, кочуя с места на место, которые давали мясо, шерсть, молоко, кожу. Возможно мода на конину пройдет со временем.

Еще как страдают. Не надо мне рассказывать. Не страдают, когда в табуне лошадь выросла и эмоционально не привязан к ней. К быкам, овцам не страдают. Лошадь во многих культурах не рассматривают в качестве мяса. У кочевников туркменов например.

У нас на упаковке указывают пароду ангус в магазинах. Мясо этой пароды в цене. В меню тоже указывают. Ген свиньи у коровы это как? Свинью с коровой скрестить невозможно. Также указывают на упаковках, если скот вскормлен только на траве. Такая говядина немного дороже только ничего особенного в ней нет. С меньшим количеством жира.

Абердин-ангусская хорошая порода специально выведена для мяса. Порода появилась в Шотландии в 19вв. Сейчас разводят по всему миру. В Казахстане тоже начали разводить эту породу в 2009г. Поголовье породы ангус составляет 109 тыс. голов в Казахстане на 2021г. Пока немного. Хорошая говядина. Попробуйте.

Исторические материалы. Животноводство. Народное хозяйство в СССР 1990г. Статический ежегодник. https://istmat.org/node/488 Все категории хозяйств (колхозы, совхозы, межхозяйственные и другие производственные, сельскохозяйственные предприятия, подсобное хозяйство) Казахская ССР Миллионы голов Крупный рогатый скот 9,8 Овцы и козы 36,2 Птица 59,3 Лошади 1,619 Свиньи 3,3 Население Казахской ССР 16 690 00 в 1990г. Согласно переписи 2009г этнические казахи 63,1%. После миграции русских, немцев в 90-ых и 00-ых. В настоящее время производство мяса меньше в Казахстане. Мясо закупают в других странах. Что-то мне подсказывает, что без говядины, баранины и птицы казахи бы зубы на полку сложили. Если вы жили в сельской местности, и решили выкормить коня на мясо (дешевле быка прокормить), то зарезать коня бы не смогли. У вас бы рука не поднялась. Искать конину через знакомых, родственников в сельской местности тоже был не выход из положения. Сейчас ситуация на рынке видимо другая. Обилие конины на рынке объясняется спросом и импортом конины.

Владельцы одной фермы утверждают, что стригальщик стрижет 300 овец за смену. Машинку точат регулярно в течение смены. Прямо на ферме находится точильщик когда овец стригут. И стригальщику легче , и овцам не больно. В статье в которой пишут о дорогом баране приводят технические свойства шерсти барана меринос. Мне они ничего не говорят о шерсти. -- У 178-килограммового барана шерсть толщиной 20,6 микрон, стандартное отклонение 3,1%, коэффициент вариации 15% и коэффициент комфорта 99,4. С барана стригут 18-20кг шерсти.

Для разведения был куплен баран. В Австралии и Новой Зеландии ценят племенных овец. В Новой Зеландии некоторое время шерсть называли золотом. Это был один из самых дорогих баранов за последнее время. Рекордная цена была в 1989г. Племенной скот - бараны, коровы и особенно лошади - больших денег стоят.

Соревнование по стрижке овец в Новой Зеландии. Победитель постриг 20 овец приблизительно за 16 мин, 30 сек. В среднем стрижка одной овцы около 50 сек.

Порода Меринос, вес 178кг, Австралия 2022г. Баран куплен для разведения. Стоимость AUD$115 тыс.(~USD$78 тыс.). https://www.sheepcentral.com/collinsville-ram-sells-for-115000-to-western-australian-stud/ КрасивыЙ?

При наличии соли южане вялили мясо, так же как и рыбу. Вяление мяса, как способ сохранения, распространено во многих культурах. Соль вытягивает влагу. Даже без соли на ветру вялили. Этот способ сохранения использовался намного чаще чем копчение. Сейчас появились новые способы вяления мяса. Холодильник - относительно недавнее изобретение. --- Сур ет – уникальная казахская технология Когда мой двоюродной брат Каиртас уходил в армию, бабушка, немного высушив жілік (кость с мясом), положила в емкость с мукой. Через два года приготовила внуку любимое блюдо из сохраненного куска... Когда мой двоюродной брат Каиртас уходил в армию, бабушка, немного высушив жілік (кость с мясом), положила в емкость с мукой. Через два года приготовила внуку любимое блюдо из сохраненного куска мяса. Это известная казахская традиция заранее хранить уважаемому и любимому человеку определенный кусок мяса. В его основе лежит вяление. Вяление, как мы знаем, это сушка, в процессе которого проходит обезвоживание исходного материала. Грубо говоря, мясо становится сухим и может долго храниться. Наши предки в условиях отсутствия природных холодильников умели хранить мясо. После убоя скота, мясо солилось и вывешивалось на просушку темном и сухом месте. При надлежащем уходе оно могло долго храниться. Некоторые держали в муке, как моя бабушка, но мука сама была ценным продуктом и не каждый мог себе позволить такую роскошь. https://yvision.kz/post/315502

Ранний маркер z93+ найден на юге Урала в восточной части Абашовской археологической культуры (2140–1740 до н. э.). В научной статье Narasimhan et al. 2018 представлено 357 древних выборок из Центральной и Южной Азии. В том числе из Казахстана, Туркменистана, Узбекистана, Таджикистана. Ссылка на статью и карта ниже. Автор статьи утверждают что носители Z93 маркера мигрировали с юга Урала на восток в Алтайские горы. Затем из Алтая на север Индии через Тань-Шаньские и Памирские горы в бронзовом веке. Лингвистические данные указывают, что кыргызы мигрировали в Тянь-Шань из Алтая. Генетические данные указывают на миграцию из Алтая. Кочевой образ жизни кыргызов в горной местности также указывает на Алтай. У кочевников горной местности свои особенности быта обусловленные окружающей средой в отличие от кочевников степной местности. В долинах и подножьях Тянь-Шаньских гор жили другие люди до прихода кыргызов. В Чуйской долине (верховье реки Чу) находился древний город Баласагун и башня Бурана (11в) . Местное население говорило на карлукском языке. Памятники архитектуры Караханидского государства существуют в других регионах Кыргызстана. Статья "The formation of human populations in South and Central Asia" https://www.science.org/doi/10.1126/science.aat7487#supplementary-materials Карта миграции Z93

Так разве бывает чтобы в прошлом в диете кочевников ничего кроме мяса? Древние себя не ограничивали в рационе и были оппортунистами. Ели доступные продукты питания. Фрукты, ягоды, орехи - все было в рационе. Вот что пишут пищи кочевников восточного Казахстана ссылаясь на археологические данные – анализ скелетов найденных в курганах.

В городах, городках, районных центрах держали лошадей для мяса? Если только родственники, знакомые в сельской местности. В Казахстане было население урбанизированное в 80-ых. Я имею в виду казахское население. Подсобное хозяйство было разрешено с ограничениями. Чабаны пасли колхозный, совхозный скот и в отаре или табуне всегда было свое поголовье. Очень часто не только свое, а также родственников , близких. Это было запрещено , только руководство молчало. Поди, найди хорошего чабана за небольшие зарплаты. Я не встречал в магазинах городов Казахстана конину. На базарах продавали казы и не очень много. Это было в прошлом, а сейчас ситуация видимо изменилась.