АксКерБорж

И в заключение после показа всех разновидностей казахского бешбармака хочу вспомнить один курьезный случай, никем не замеченный. Казахстанская команда КВН в сезоне прошлого года в Москве поет шуточную песню, мол павлодарцы едят бешбармак из свинины, а надо мол как у них на юге есть настоящий бешбармак из баранины. КВН-щики талантливые ребята, мне они нравятся, но здесь они в корне не правы, но это у них я уверен результат добросовестного заблуждения, потому что прочитав мой репортаж они бы поняли свою неправоту. Просто наши джигиты не знали и до сих пор не знают о том, что самый настоящий казахский бешбармак это бешбармак из конины, а не из баранины, и без овощей как у них, и что павлодарцы как раз таки едят его из конины и только из мяса с тестом.

Почему нельзя верить любым видео? Потому что там часто бывает нарезка совершенно из разных репортажей! Мой анализ видео: С 0-17 мин. по 0-21 мин., а потом с 0-27 мин. по 0-31 мин., с 0-33 мин. по 0-35 мин., с 4-07 мин. по 4-15 мин. демонстрируется бешбармак из вяленной конины без овощей казахов Монголии. С 4-16 мин. по 4-23 мин. демонстрируется уже алматинский бешбармак из баранины с картошкой. Судя по продуктам хозяйства "Сарытаукум", это Жамбылский район Алматинской области. С 4-24 мин. по 4-30 мин. вновь показывается бешбармак казахов Монголии из вяленой конины. На 0-32 минуте и с 4-32мин. по 4-43 мин. на видео опять алматинский бешбармак с картошкой и морковью. С 4-47 мин. по 5-12 мин. опять бешбармак казахов Монголии из вяленой конины.

Алматинский бешбармак "по-Чемолгански": Пруфф: https://ok.ru/baktybai/topic/67267427281743

Бешбармак казахов за рубежом (кроме России, Китая и Монголии) в точности соответствует той разновидности бешбармака, которая распространена на исторической родине казаха иностранца. Пара примеров. Уроженка Алматы, живущая в Иордании, демонстрирует свой бешбармак: Казахи находясь в Турции демонстрируют свой родной бешбармак: Оба в точности соответствуют Алматинскому и Южно-Казахстанскому бешбармаку. Алматы: Пруфф: https://tengrinews.kz/my-country/otpravitsya-kazahstane-osobennostyami-natsionalnoy-kuhni-336712/ Туркестан: Пруфф: https://deskgram.net/explore/tags/Beshparmak

Всё, все регионы я кажется прошел, все региональные разновидности бешбармака по мере возможности показал. Осталось за малым. В планах у меня: 1) Показать пару казахских бешбармаков из-за рубежа. 2) Еще раз описать бешбармак начала "бешпармачного маршрута" - Алматы и области. 3) Дать примерный список существующих различных казахских названий сабжевого блюда - бешбармака и его теста. 4) Показать разновидности теста в бешбармаке.

Вы уже не раз об этом меня спрашивали и я вам уже не раз давал ссылки и цитаты к этому факту. Это перекрестный анализ свидетельств Рашид ад-Дина и Юань ши. Это горная долина "Циняньгу" в верховьях Иртыша.

Сүхбаатар аймгаас - Из аймака Сүхбаатар (раньше назывался Сухэ-Баторский аймак). На них тоже самые типичные казахские внешности! Зүгээр л!!!

История Казахстана в русских источниках, Т. 4, стр. 135 - 136:

О каком то необычном мышлении ты говорил мне раньше. Вот включи его теперь, оно очень понадобится тебе, если ты захочешь углубиться и вникнуть в этот вопрос. Это не просто картинки и не случайные совпадения.

Конина или баранина? Делается туздук? Сорпу после мяса подают?

Какое седло лучше спорить не буду. Наверно у каждого были и есть свои преимущества. Вон турки сельджуки на южном седле тоже приличных завоеваний достигли. Каким было седло татарских племен времен Чингизхана я показал в теме. Каким было седло кыпчаков, канглинцев и хорезмийцев, защитников Отрара и Самарканда, мне кажется можно тоже установить, благо наверно есть описания в источниках и есть миниатюры.

Едем дальше. Необычный бешбармак из теста в виде нарезанной полосками лапши отмечается информаторами в: - в бывшей Талдыкорганской области, в той ее части, которая ближе к казахско-китайской границе, в районе Жаркента, Сарканда, Достыка. Там же отмечается пристрастие местных казахов пить соленный чай "Аткен шай". - в районах Алматинской области, приграничных с Кыргызстаном - Кордай, Каскелен. - и естественно у братьев кыргызов. Извиняюсь за фото, оно не совсем удачное: Классический кыргызский бешбармак: Тоже лапша. Но в отличие от казахского мясо крошится мелкими кусочками. Картошку, овощи и зелень кыргызы в свой бешбармак имхо не добавляют.

Пытался искать, но интернет выдает совсем другие арабские названия, среди них нет этого слова. Откуда оно честно не знаю. Но я понял вашу мысль, вы наверно связываете его со словом "мулла"?

Ой как мне непростительно, перечислив арабизмы я забыл упомянуть наше исконное тюркское древнее название кладбища - қорым (корум)! Кара корум - черное кладбище, кладбище из черных камней.

Почему то у нас "мола" называют не казахские кладбища, например, русские. Удивляюсь почему. Может быть "Ак мола" (бело кладбище) это было название, данное каким-то не казахским захоронениям в том районе? Джунгары исключаются, потому что как известно у них было труповыставление. Тогда чье?

Разницы по моему особой нет. Как говорится, бей хоть в лоб, хоть по лбу.

Акмола (Астана) тоже имеет такое значение - белое кладбище.

Мне админ Рустам говорил, что они, кыргызы, на кладбище говорят мазар. У нас же мазар это каменное красивое сооружение на могиле, мавзолей. У нас есть пословица в тему: "Баласы бар үй - базар, баласы жоқ үй - қу мазар" (мой перевод: семья с детьми как шумный базар, семья без детей как старое высохшее надгробие).

Это афганский национальный головной убор. Помните был такой известный полевой командир Ахмад Шах Масуд?

Ув. Samtat, я нашел этого человека. Это ветеран войны в Афганистане, полковник полиции, бывший десантник Серик Айдарханович Осанов. Родился он в поселке Белая гора Уланского района Восточно-Казахстанской области. А живет он в столице, в Астане. Я оказался прав, он не адай и на фото 2018 года не западный, не Мангыстауский бешбармак. Скорее всего он найман, а бешбармак северный, Акмолинский. Zake как всегда оказался не прав, ну что же, бывает, я тоже часто ошибаюсь или заблуждаюсь.

Нет, это не казы. Это колбаса шужук, связанная по концам нитками. Казы лежит на заднем плане блюда, сваренный в свежем виде на ребре без оборачивания ее в кишки:

Бешбармак казахов Китая - Или-Казахского автономного округа СУАР КНР - своего рода Керей[т]-Меркит-Найманский бешбармак. Как и в северном и монгольском в нем нет картошки, овощей и зелени. Чисто домашний, городской вариант: Заметил, что в отличие от казахов Монголии, казахи Китая многое утеряли и не смогли как казахи Монголии сохранить свою самобытность и культуру. Сохранили, но не так как те. Думаю в этом заслуга братьев монголов и не заслуга китайцев.

Странно, у меня такое же ощущение о вас, причем уже давно. Вы уже столько лет являетесь моим подписчиком и так невнимательно читаете мои посты если задаете такие странные вопросы. Моя позиция очень простая - исторические улусные земли и сами средневековые татарские племена находятся нынче в составе казахов, в восточном Казахстане и смежном с ним северо-западном Китае, собственно 800 лет назад это и была примерно территория Могулистана - страны татар Чингизхана. Да, в составе тех или иных тюркских и монгольских народов встречаются одноименные названия, но по моей версии все они являются осколками первых, диаспора в далеких землях, оказавшиеся в разных уголках Евразии в разное время и при разных обстоятельствах.

Это вам троим не интересно все, что я пишу, и я догадываюсь почему, это ваше личное право. А всем другим форумчанам и гостям форума очень надеюсь, что все интересно о чем я пишу и делюсь на форуме.