АксКерБорж

Солақ па?

По автобиографическим признаниям самого Arсена, это ему подходит. Не думаю, чтобы потомки Он-хана ходили бы в лаптях. Лайкнувшему эту глупость Karagan'де - вы же в своем каждом посте настойчиво стремитесь быть географически и культурно поближе к нашему региону, вопрос - понравилась Кылышбаевская ассоциация с вами?

Интересно как. Какие вы монголизмы знаете в казахском языке? Вот я, например, ни одного не знаю. Может быть Коргалжын? Или калмак? Или шуршут?

Если вам интересно, то вот вам наши сваренная вяленая конина - "шужук" (колбаса), "карта" (жирная кишка) и мясо:

К сожалению таких фото на свете не существует, а то бы давно залил бы, потому что конину и вообще любое мясо у нас не коптят на дыму, а вялят (сушат подсолив) и только весной, чтобы не испортились остатки согыма.

"Букпа" от пользователей Инстаграмм: Алматы:

По ссылке написано, что "бұқпа" это узбекское блюдо: https://express-k.kz/news/prazdnik/drug_poznaetsya_v_edee-111564

Бұқпа, это тоже, что у вас на родине Кылышбай бұқтырма, а на родине Arсена - сырне. Овощи обязательный ингредиент этого единого блюда, но с разными региональными названиями "букпа - буктырма - сырне": Без овощей это блюдо станет простым мясом.

Копченная на дыму конина из Кордая - колбаски "казы", мякоть "жая" и другие куски тушки:

Копченные на дыму конские колбаски "казы" на рынке Алматы: Копченные на дыму конские колбаски "казы" и мякоть "жая" на рынке Алматы: Копченная на дыму конская мякоть "жая":

Отварные копченные колбаски "казы" - холодная закуска:

Бешбармак из копченных колбасок "казы":

Не понятно зачем мясо полили туздуком, причем с какой-то зеленью. Вопрос - как теперь нарезать мясо? Ведь все руки будут в зелени и луке. Мы туздук поливаем на нарезанное уже мясо:

Алматинский:

э

Южный бешбармак. На блюде среди мяса отваренные копченные колбаса "казы" и мякоть "жая":

Западный бешбармак. Актау:

Западный бешбармак. Уральск:

Случайно завалявшиеся у меня фотографии региональных бешбармаков, которые я упустил в своем "Бишпармачном турне по казахским регионам". Западный бешбармак. Актобе (Актюбинск):

Копченные на дыму колбаски "казы" из конского одноименного брюшного жира и мяса на нижних ребрах. Южный Казахстан. Алматы Из Кордайской конины:

Копченные на дыму колбаски "казы" из конского одноименного брюшного жира и мяса на нижних ребрах. Южный Казахстан. Шымкент. Копченные сырые и копченные варенные "казы":

Копченные на дыму колбаски "казы" из конского одноименного брюшного жира и мяса на нижних ребрах. Западный Казахстан. Актобе (Актюбинск).