АксКерБорж

Мне не понятно как вы, новое поколение, воспитанное в духе исламского фанатизма, будете носить древнетюркские чубы (кекіл), оселедцы (айдар), височные пряди (тұлым), лисий малахай (тымақ), а ваши невесты наш северный и восточный бугтак (саукеле), и прочее, доставшееся нам от наших предков? Ведь по нашим исконным традициям мы до сих пор верим в духов наших предков (аруақ), призываем их когда нужна помощь и постоянно чтим их принося им пищевые преподношения (майдың иісің шығару, шелпек пісіру). Нет, мне кажется для вас это уже невозможно, придется и требуется носить только бороды, только чалмы, только хиджабы, и навсегда отречься от почитания своих предков. В этой ситуации, как говорят русские, или трусы надень, или крестик сними. Совместить несовместимое не возможно.

Раньше пастухи и чабаны в наших краях (север, северо-восток, наверно и восток) готовили в степи блюдо "ШЕК". Смысл его – приготовление мяса при полном отсутствии воды и посуды! Бараний желудок (қарын) выворачивали наизнанку, очищали снаружи, складывали в него нарезанную баранину на кости (мүше - мүше), солили, завязывали отверстия, закапывали неглубоко в землю под костер, где оно томилось до готовности. Получалась свежайшая баранина в собственном соку. У казахов южных и западных областей мясо, приготовленное в желудке, называется "ҚАРЫН БҮРМЕ", но как обычно оно готовится с овощами и зеленью и, если не ошибаюсь, не томится под углями, а кипятится в посуде, в воде: У калмыков оно называется "КЮР" и тоже как в северо-восточном Казахстане готовится чисто из мяса и томится в земле под углями: :

Детям в наших краях мозги не дают. Единственно что у нас дают детишкам, это уши. Мозги и глаза взрослые и старики сами едят пугая детей, что если попробуете бараньи мозги, то ваши мозги сгниют. Что-то подозрительно-ссс.

Весь юг тут не причем, в наших краях я могу подозревать только вас одного, что это вы привезли их с родины чтобы угостить жену омичку и ее родственников. А если серъезно, то в сельской местности баурсаки совершенно другие, чем в городе. У наших женщин в аулах свои рецепты и для этого прежде всего нужны хорошие домашние дрожжи. Сорт муки не играет роли, мне кажется наоборот, нынешние баурсаки, лепешки, тесто в бешбармаке из муки высшего сорта, экстры, намного уступают по вкусу изделиям из муки 1 или даже 2 сорта, которая раньше у нас называлась "Казахстанской". В городе баурсаки сейчас превратились в повседневный бизнес, из-за миграции населения с юга они стали приобретать разные и причудливые формы, вкус стал меняться, они стали жирные, текстура тоже. Дрожжи тоже китайские.

Поль А. Лаббе. Путешествие по Сибири и Туркестану. 1897 год. Кочевка (каз. яз. - көш):

Это фейковая карта, дорогой Enhd. Согласно смыслу письменных источников, ханская ставка татаров-монголов Кара-Корум находилась западнее Алтая, приблизительно в междуречье Эмиля и Черного Иртыша. Согласно смыслу письменных источников, ханская ставка тогу-огузов (кочевых уйгурских племен) находилась неподалеку от Кара-Корума, тоже западнее Алтая.

Интересно дождусь я когда-нибудь на форуме чистосердечных признаний от Karagand'ы и s_kair'а откуда они действительно родом? Недоумеваю каждый раз, какой кайф постить выдавая себя за уроженца чуждого региона? Ведь тем самым отрубаются любые возможности что-либо говорить и писать о своей настоящей родине. Такое возможно (говорить о прежнем месте жительства и о новом) только тем, кто откровенно признался в переезде, как, например, ув. Кылышбай. Но это не вопрос. Это майда-шуйде мысли вслух.

В этом вопросе я на стороне Nurbek'а. Я же выше написал какие элементы культуры утеряны и забыты, и от кого напрямую зависит их возрождение. Мақан, от народа в нашей стране сейчас ничего не зависит. Небольшой промежуток времени, когда могло бы и должно было стать так как во всех демократических странах, был утерян четверть века назад. С тех пор сам по себе недружный и момынский народ (не путать с Момыном с пирожками и врагом свиноедов ) долгое время оболванен двумя телевидениями, пропагандой. Народ боится. В боксе это называют деморализован. Поэтому ему не до возрождения традиций, культуры, возвращения переименованных названий топонимов, языка и всего остального. Что ему остается делать в такой ситуации? Правильно, каждому думать о себе и близких, а у кого есть возможность, то и ухватить что плохо лежит, карюпсия.

Вполне возможно и даже нетрудно возродить ряд утраченных и забытых традиций и элементов культуры. Всего то нужна инициатива верховной власти, а не инициативы снизу. Я вообще-то писал не про идеи, взгляды и религию писал. Я имел в виду забвение традиций и некоторых элементов культуры.

Ашық ауз (буквально - с открытым ртом) - мясные пирожки с мясом приоткрытые сверху:

Да, мне часто приходилось на юге есть тонкие, ромбовидные и треугольные баурсаки или шаровидные полупустые внутри. Примерно таких форм:

Юго-западная домбра: Л.С. Берг. Сырдарьинская, Казалинск: Домбра Махамбета Утемисова или копия ее, больно свежая на вид для истекших 200 лет:

Отстаньте. Не желаю с вами общаться. Хоть с Мангишлака будьте мне все равно.

Наверно.

На них похожи монгольские боорцоги - тоже плотные, прямоугольные и большие:

Северные баурсаки домашние - плотные, прямоугольные и большие:

Дорогой мой, спорьте со своим напарником s_kair'ом, я уверен, у вас получится гармоничный тандем. Оставьте пожалуйста меня в покое от своих троллингов, провокаций и колхоза. Мне с вами не о чем беседовать.

Краткая информация о казахских домбрах: - они были разных форм корпуса, барабана (треугольные, округлые, прямоугольные), но основных видов считается два - каплевидная (у меня она подразделяется на треугольную и округлую) и совкообразная (у меня в тексте - прямоугольная). - с коротким грифом с малым количеством лад и с длинным грифом с современным набором лад. - 2-х и 3- струнные. - Каплевидная (треугольная и округлая) с тонким длинным грифом из 12 - 14 ладов - это юго-запад, предназначена для воспроизведения энергичных динамичных мелодий без слов (күй) с широким диапозоном октав, стиль игры ударами всех пальцев по струнам (шертпе). - Совкообразная (прямоугольная) с коротким и утолщенным грифом из , иногда 3-струнная - это север и восток, на нем играли лирические мелодии как аккомпанемент для песен (өлең), стиль игры пощипыванием струн (тарту?).

Южная домбра. Домбры Жамбула Жабаева: е: Из детства: Домбра акына во взрослой его жизни:

Теперь казахские домбры разных регионов.: Западная домбра. "Тәттімбеттің домбырасы" (домбра Таттимбета):

Я прошу вас не лукавьте, надоело уже. У меня кудалар и знакомые с Есиля. У них совершенно другие традиции, чем те, которые вы заявляете на форуме как традиции вашей местности. Традиции и лексика Есиля почти как наши. А увас в каждой детали, в каждом слове, в каждом обычае резкое расхождение с нашими. И вы уже умудрились с Тургая перебраться в срочном онлайн-порядке в Акмолинскую область? Шустрый мальчик.

Да, очевидцы видели тамгу Аксак Тимура в виде трех черных колец (не как на ваших рисунках). А интересно тамга и описакние монгольских хатагинов где-нибудь упоминается в истории, в письменных документах?

Опять вы начали делить регионы вместо обсуждения казахской кухни? Не согласен с вами. Это шоколад был "Мишка на севере". А вы не на севере, а на южном Торгае, в Актобе-Караганды-Костанайском приграничье, это почти что юго-запад страны. Вам рукой подать до Аральска и Байконура.

К фотографиям имеется подпись на халха-монгольском языке - "Эрхийн балай". Может быть я ошибаюсь, но мне кажется, что это тюркское/казахское выражение "Ерке бала" и фотографии частично подтверждают это, на которых изображены "Балованные же/ребята и медвежонок". Первое монгольское слово "эрхи" это и есть наше "ерке" (избалованный), а вот второе кажется это не наше "бала".