АксКерБорж

Мне кажется по наброскам моих тем пора запускать бишпармачную экспедицию по регионам Казахстана и ближнему зарубежью. Материалы которой транслировать в специальной еженедельной программе ТВ. Думаю рейтинг передачи превзойдет экс-передачу "Бишпармак-шоу" в сотни раз. По ходу можно экспедировать из разных уголков страны не только местные "беши", но и другие блюда и специфику регионов (за что на меня ополчились на форуме все казахские юзеры из южных, западных и центральных регионов страны, отрицая региональный колорит) . Остается дело за спонсорами. Интересно, богатые и очень богатые юзеры среди нашенских есть?

Согласен, ув. Alimuly. Морковь с картошкой это запад и юг. В ваших краях картошка (северо-запад). Мои кудалар добавляют картошку. Когда я как "бишпармаковед" форума (как обозвал меня Рустам ) стал расспрашивать ее, она объяснила мне, что так делают в Аркалыке, Исиле, Атбасаре, Торгае, Актюбинске и даже в Костанае.

У нас курдак варят только при согыме, в декабре, из свеженины (парного мяса) непосредственно при забое. Курдак у нас варенный, мясо со сбоем тушится в собственном соку. Не жарится как в других регионах. Картошку не кладут. А если кто-то добавляет, то это уже новодел, городской, повседневный, не согымный.

У калмыков отличаются от других монгольских народов не только головные уборы, а много что. В силу своих скромных возможностей я в разных темах поднимал эти отличия. На вскидку, конструкция гэра, музыкальный инструмент, частично скот и т.д. и т.п.

Это чистая ложь! Задолго до революции, еще в середине 19 века, российские исследователи, побывавшие в разных уголках Монголии, отмечали, что народы Монголии не помнят своих родовых названий, а административная система Монголии основана на родо-племенной структуре, как у казахов, а основана на хошунной системе.

Опять двадцать пять. Поймите наконец, что в этом огромном мире самые близкие родичи это тюркские и монгольские народы. Есть отличия в языке, и то не принципиальные, а также в поздних религиях. В остальном почти близнецы.

Бишпармак по-Атырауски. От Гаухар-апа.

Фото от местной жительницы. Может она приезжая? У нас ничего кроме мяса и теста не бывает. Аксиома. Что делать, это жизненные реалии, никто ни в чем не виноват, как и никто ни в чем не молодцы. Разнообразие - двигатель прогресса.

Калмычки:

Казахское седло восточного типа (Айбас). Керейское седло. Седло Оспан батыра (известного среди монголов как Осман батыр).

Женское седло этого же восточного типа (Айбас). Найманское седло.

Казахское седло северо-восточного типа (Айбас). Так сказать "Аргын-Кыпшакское", возможно даже Каракесекское. Каркаралинский район. Первая пол. 20 века. Охотник с гончей тазы.

У меня возникает обоснованный вопрос - почему в тех регионах Казахстана, где в главное национальное блюдо добавляют картошку, морковь и зелень, не добавляют другие овощи? Например, ту же капусту, баклажаны, редьку, огурцы, томаты, редис или изюм как в плов?

При перекочевке халхасцы в таких корзинах перевозят маленьких детей:

Жуковская Н.Л. в этнографических очерках о монголах указывает, что плетенная корзина для сбора аргала у халха-монголов используется и в похоронно-родильной обрядности. Цитаты: "... Чтобы вытащить покойника из юрты, поднимают одну из стен, подпирают ее двумя большими корзинами и между ними вытаскивают тело наружу. Если покойника везут к месту погребения на верблюде, то по бокам между двумя горбами закрепляют опять-таки две большие корзины, покрывают их войлоком и на него кладут покойника. После родов в корзину среднего размера помещают послед (ихэс) и закапывают ее прямо под порогом юрты. Однако единообразия во всех частях Монголии в этом вопросе нет. Иногда рожают прямо в корзину из-под аргала, а послед закапывают под местом, где произошли роды, - это может быть правая, мужская часть юрты, место возле бурдюков с кумысом (сомон Булган, Арахангайский аймак). Но чаще всего это было высокое сухое место на одной из ближайших гор. У агинских бурят женщины рожали на сухой толченый навоз, держась руками за кровать. Послед зарывали на третий день в юрте или за ее пределами (Линховоин, 1972. С. 76)".

Несколько слов про названия кизяка у халха-монголов и у нас, казахов. Халха-монголы: Хомоол - топливо как высохший навоз лошадей. Хоргол (бууц?) - топливо как высохший навоз МРС и верблюдов. Аргал - топливо как высохший навоз КРС. Казахи: Қый (литер: қи) - топливо как высохший навоз МРС (его не может быть в поле, потому что у баранов катышки, это топливо вырезают летом из бараньих загонов и сараев, он уплотненный и спресованный, его нарезают секачом в виде кирпичей и он очень долго сушится на воздухе. Но высушенный горит как самый лучший уголь разгораясь докрасна, дает великолепный жар. Тезек - топливо как высохший навоз КРС и лошадей, который и собирают в поле, но конечно же это в первую очередь лепешки КРС. Собственно отсюда наверное русское кизяк. Жапа - региональный диалектизм, емнип на юге Казахстана, высохший навоз КРС (на севере так не говорят).

Подметил традиционную особенность у халха-монголов. У нас имхо таких специальных инструментов, корзины и граблей, не было. Сам процесс сбора у нас, у казахов, есть, называется "тезек жинау" - "собирать кизяк". Фото Дудина С.М., 1899 год. Приграничье Павлодарского и Каркаралинского уездов: Одним из этнографических маркеров у халха-монголов служат инструменты для сбора в поле кизяка (сухих лепешек скота) в качестве топлива (у них это "аргал", у наз это "тезек"): 1) Специальная плетенная корзинка, которая одевается на спину женщинами - шээзгий (?): 2) Специальная лопатка или грабли, с помощью которых монголки собирают аргал - "савар". В прошлом: Сейчас: Процесс сбора - найденный в поле аргал поддевается лопаткой и перебрасывается через плечо в корзину.

Бишпармак по-Актюбински. От местного блогера Жанны:

Ув. Владимир, знаете чем мы отличаемся друг от друга? Вы между кочевыми тюркскими (кыргызами с казахами) и монгольскими народами (калмыками с халха) ищите различия во всем (в лицах, в размерах головы, скул, в днк, в языке, культуре, истории), а я сходства.

Бишпармак по-Таразски (джамбульски). Тоже из колбасок "казы" (в оболочке) и овощей. Фото блогера, бывшей москвички, живущей уже несколько лет в Таразе.

Мундаг - классно!!! Галёрка на Наадаме.

Не правда. У Рашид ад-Дина как ни слово, так Алтай, как ни слово, так Иртыш, как ни слово, так Эмиль, как ни слово, так Урунгу, как ни слово, так Улюнгур и т.д. топонимика западной стороны Алтая Наоборот, у него нет ни одного упоминания топонимики восточной стороны Алтая - нет ни Хангая, ни Хэнтэя, ни Байкала, ни Хяргас-нура, ни Хубсугула, ни Убсунура, ничего (не считая названий неизвестных 5 - 6 татарски рек, которые были искусственно приближены и отождествлены с реками Монголии, один из них в качестве примера ниже). Я же ответил выше. Не Орхон точно. А какая именно река это пока вопрос.

Может быть на кыргызском языке "озак" это долголетие, а не женское имя?