АксКерБорж

Может попалось мясо кошкара? И в степи у нас не держат. Как тягловую силу и под седло - держат, на мясо как мы - не держат.

Пока трудно. Пока это будет гаданием. Наверно надо еще более сузить круг подозреваемых. Например, конкретизировать область это или река, примерный географический район, в связи с чем упоминается название в разных источниках и есть ли какие-либо этимологические привязки или хотя бы зацепки с словах авторов и т.д.

Оказывается до сих пор это так: Мясо, как правило, варят но не рассчитывайте на нежную, тающую во рту баранину: монголы готовят его почти без соли и совсем недолго, так как считают, что в недоваренном мясе остается больше полезных субстанций. https://guide.travel.ru/mongolia/5650.html В Монголии не любят полностью готовое мясо, предпочитая недоваренное для сохранения витаминов и микроэлементов. https://agro24.ru/countries/mongoliya/

Вам просто надо перестать додумывать за очевидцев подтягивая факты под свои хотелки. ) Очевидец написал, что у татар в той горной долине всего два кладбища, что на одном из них похоронены императоры, год посещения 1247 год. Это значит, что на одном из кладбищ в момент его посещения Плано Карпини и его товарищами покоились уже - Джучи (ум. 1226 г.), Чингизхан (1227 г.), Толе (1232 г.), Угетай (1241 ). Если и этого вам мало, то почитайте другие источники, ведь всё понятно без подключения додумок и фантазий.

Что именно вам не понравилось - про имена, про область, про термины? У Рашид ад-Дина во всех списках в первом слоге "У" (бур), а не "А" (бар). Это очень важно! Это тюркский аффикс, у монголов "ч" или "чин". Современная река в Забайкалье Баргузин и средневековая область в Алтай-Саянье Бургуджи связаны примерно также, как батончик Марс с планетой Марс, даже и того меньше.

А что у них есть по вашему тунгусского - в топонимике, именах, терминах?

Название их родины - Бургуджи, что по-тюркски Буркутши - беркутчи. Тукум по-тюркски племя, род. Получается Буркуджи-Тукум - племя охотников с ловчими орлами-беркутами. В сносках к переводу СЛ Рашид ад-Дина читаем: В ркп. A, S – букурхи; В – бурджи; Р – б?ркурхи; С, L – букурчин; у Березина – бургуджи. Судя по деятельному аффиксу, то да. Известны и другие имена урянхаев, которые явно тюркские - Субадай (Супатай), Джельме, Урянкатай. Например, известен урянхайский тюркский термин чанэ - лыжи.

Как пишут исследователи и путешественники 19 века, это монгольская древняя традиция недоваривать и недосаливать мясо. Собственно с ней наверно связано отсутствие у монголов традиции мясного бульона и его питья после мяса, как это есть у нас. Как писали очевидцы, бульон получался невкусным и выливался.

Еще один пример ПРЯМОЙ РЕЧИ татар Чингизхана. Брат Ц. де Бридиа "История Татар": "... Они имеют в своей земле два кладбища: одно - для простых людей, другое - для императоров, вождей и знати. ... Поэтому наши браться, которые, не зная об этом запрете вошли на территорию кладбища, были бы оскорблены жестоко, если бы они не являлись послами великого папы, которого татары называют Юл-Боба, то есть Великий Папа" (АКБ: конечно же это тюркское Улу баба - Великий папа).

Плано Карпини "Книга о Тартарах", 1247 год: "... В их земле есть два кладбища. Одно - то, на котором хоронят императоров, князей и всех знатных людей, причем, где бы они ни умерли, их привозят туда, если это можно сделать надлежащим образом. А с ними погребают много золота и серебра. Другое кладбище - то, на котором погребены те, кто был убит в Венгрии; ведь многие были убиты именно там. К этим кладбищам никто не смеет подходить кроме сторожей, которые назначены сторожить именно там. А если кто-нибудь подойдет, то его хватают, раздевают, бичуют и подвергают очень плохому обращению. Поэтому, когда мы сами по незнанию вошли в пределы кладбища тех, кто был убит в Венгрии, и сторожа застигли нас там, имея намерение расстрелять нас из луков, но, поскольку мы были послами, и не знали обычаев [этой] земли, нам позволили свободно уйти". Со слов очевидца понятно: 1) Что никакого секрета о местонахождении захоронения в тот век еще не было, все знали где находится могила Чингизхана, его сывновей Джучи, Угетая, Толе и внука Куюка; 2) Оба захоронения в то время еще охранялись.

"Цао Вентай Баози" - буузы с лапшой. Сами монголы пишут в соцсетях, что это блюдо наследие маньчжурской династии Цин.

Из-за того, что они из баранины?

Халхи:

Монгольские мантуун бууз - как уйгурские, с другим тестом, толстым и воздушным. Я такие ел в Алмате, продавали уйгурки, парили их не в металлической привычной для всех мантоварке (мантнице), а в таких деревянных бочонках. Монголия: Скажу честно, не понравились. Лучше наши обычные с сочным мясом:

Формы монгольских буузов бывают разные:

Президент страны Халтмаагийн Баттулга в гэре за приготовлением буузов:

В Монголии любят дополнять мясо или буузы солеными огурчиками:

Мы, северные казахи, и монголы, готовим не из фарша, а из мелко нарубленного мяса и жира. Хотя некоторые хозяйки начинают добавлять к мясу картошку. Почему подчеркиваю что северные? Потому что в южных областях Казахстана я часто встречал манты с тыквой, картошкой, морковью, капустой, или в дополнение к мясу, или вовсе без мяса.

Буузы с оливье - тоже одна из монгольских фишек:

Или кто отличит монгольский оливье от нашего?

Ну кто отличит монгольские буузы от наших мант?

Очень странно слышать такое. Например, у нас большинство русских баранину на дух не переносят, говорят, что их пугает специфический запах, поэтому в хозяйстве баранов держат редко кто, баранину на рынке не покупают. В рационе свинина, курица и говядина. Конину тоже поначалу боялись типа что-то басурманское, не родное, типа "табу", но нынче трескают шум стоит, в основном конечно приготовленную казахами (в гостях, на корпоративах).

Через час: