АксКерБорж

На юге словом "казы" называют колбасу из брюшного конского жира в кишке. Брюшной конский жир из-за теплых климатических условий сразу после забоя лошади всегда хранят в оболочке, кишке, и всегда обязательно коптят.

Южноказахстанский "бешбармак" чисто из одной конской колбасы, которую на юге называют "казы":

У вас может и едят, но у нас их раньше выбрасывали собакам. Позже начиная с 1990-х годов они стали ценится как объект получения хоть какой-то денежной выгоды, их стали шмалить и продавать на базаре для холодца, их покупают в основном русские. У меня вопрос - по вашей логике, если у вас едят коровьи лытки, то должны варить и кушать конские лытки, ведь они ничем не отличаются друг от друга.

Ув. Arkuk. Все прекрасно и давно знают, что я всегда и везде (не только в этой теме) пишу про существующие региональные различия у нас, пусть даже они не так заметны на первый взгляд даже самим казахам, а тем более для посторонних лиц - в традициях, обычаях, лексике, фонетике, в хозяйственном укладе, быту, в блюдах и даже в тех или иных терминах и т.д. Этот вопрос до меня никто никогда еще не описывал! Ни один исследователь! Я первооткрыватель. )))) И считаю, что это интереснейшая проблема, целина для новоиспеченных исследователей. Но я нисколько не виноват, что кто-то стыдится своих региональных особенностей и поднимает из-за этого позорные публичные разборки сопровождая свое негодование хамством, бескультурьем и обливанием грязью собеседника, тем самым делая казахские культурные различия, богатство народа и колорит объектом насмешек со стороны (этим уже не замедлили воспользоваться братья калмыки, mechenosec и цеванрабдан). Я вижу что ваш этот пост тоже взял крен в сторону обиженных. Почему? Да потому что я ничего и никого никогда не хвалю и не возвышаю, и ничего и никого не принижаю, я просто констатирую существующие факты!!! Вся проблема в вас самих, вы любые мои сравнения воспринимаете лично за унижение. В этом их и на этот раз ваша ошибка. Хотите хороший пример их/вашей позиции и положения? Допустим русский с Алтая постит на одном из форумов свой региональный культурный колорит - в терминах, в блюдах, в быту и прочее (а как известно русский Алтай очень богат и колоритен). По ходу для сравнения приводит отличные от них примеры и сопоставления из других российских регионов - Нечерноземья, Краснодара, Урала, Подмосковья. Ведь в России тоже богатство региональных культурных различий. И представьте теперь свое и их (нашей агрессивной тройки) не совсем хорошее положение на примере того, что кто-нибудь с Урала или Подмосковья начнет говнотерки с алтайцем, мол тот подает свой алтайский колорит, как вы умудрились выразиться, как эталон/образец, что алтаец троллит другие регионы и насмехается над всеми, и дружно начнут хамить, оскорблять алтайца и требовать от админа его удаления с форума на веки веков (бана). Я никогда такого даже представить не смогу, потому что такое у русских невозможно, думаю у других народов тоже. Такое самодурство возможно только у бишара казахов. Емнип и у братьев кыргызов, даже несмотря на небольшие территории и компактность, тоже существуют региональные культурные различия. И что? О них по вашему нельзя писать? Или как вы четверо (раз вы примкнули к троице) кыргызам тоже надо оскорбляться и устраивать публичные взаимные разборки? Теперь то надеюсь вы поняли всю бессмысленность своих негодований или нет?!

Северный "бешбармак" без овощей. Тюменских казахов: Павлодарских казахов:

С тыквой "аскабак":

Тот же "бешбармак", но в домашних городских условиях:

Тот же "бешбармак", но в продолговатом блюде, называемом в Алматы астау (не как у нас "табақ"):

Подача на дастархан:

Процесс варки такого "бешбармака":

Все мечтаете о моем бане? Вот я в отличие от вас, к примеру, ни о чьем бане не мечатаю и не желаю. Как говорится не рой другому яму, сам в нее попадешь.

А этот Алматинский "беш" тоже с картошкой, морковью и укропом, но с добавлением курятины:

Конечно, я же пишу чисто по сабжу, ничего лишнего, ни единого оффтопа, ни единого оскорбления как это делают мои "друзья". Вот еще виды южноказахстанского "бешбармака":

Вроде бы нет.

Конечно, да! Юго-Западную Сибирь минимум как 500 лет населяют керейские поколения ветви ашамайлы, названной по их общей крестообразной тамге (ашамайлы это не род и не племя, а название группы родов и племен). До сегодняшнего дня из всех представителей казахских племен больше всего кереев в Тюменской, Омской областях и степной части Алтайского края, в также в смежных областях Казахстана - в Кокшетауской, Петропавловской и Акмолинской областях. Когда точно и при каких событиях они пришли сюда спустившись вниз по Иртышу и расселившись по Ишиму, Тоболу и Иртышу это уже другой вопрос. Кстати в перечисленных субъектах РФ и РК никогда не было и до сих пор нет ни единого салджиута, ойрата, баргута, а кыпчаки в указанных субъектах РК меньшинство, а в субъектах РФ вообще их нет.

Извините меня, но у меня такое чувство, что со мной говорит десятиклассник. Это в вашем искаженном понимании источников улус Чингизхана, Керейтский и Найманский улусы находились в восточной Монголии и Забайкалье. При объективном же чтении становится очевидно, что все они располагались на западной стороне Алтая и были соседями. К тому же Чингизхан до того не имел собственного улуса, государства, а отнял его у Тугрул-хана, то есть овладел Керейтским улусом. Эти все области в мусульманских источниках называются Мугулистаном, по-русски Монгольский улус или Монголия средневековая, которую вы путаете с созвучной современной Монголией.

Может поделитесь в каком источнике об этом говорится?

Прекрасная постановка вопроса. Даже больше ничего и не требуется.

Летопись не моя, а Есиповская. Во-вторых, как указывает Zake и я с ним полностью солидарен, о принадлежности Он-хана и его сына Тай-Буки к племени керей[т] можно понять из смысла летописи с привлечением и сопоставлением ее с другими источниками про керейтского Он-хана.

1) Имена в источниках не всегда совпадают. Что уж говорить, если даже имя самого Чингизхана и его сыновей известны нам совершенно по разному. На скидку - Темурджин и Темучин, Тули и Толуй, Джучи и Тоссук, Угетай, Октай и Угэдэй и т.д. 2) По Есиповской летописи не известно и настоящее имя Он-хана, Тугрул. И ничего ведь.

У нас это и ноздря, и нос. Но в отношении носа так говорят когда хотят подчеркнуть носатость, то есть это грубовато. Обычно же нос это мұрын.

Как ты смешон и жалок. Раньше с пеной у рта доказывал что у казахов не было танцев, что монголы не знакомы с традицией охоты и т.д. Видимо я сильно задел за твои интимные чувства, что ты в корне пересмотрел свои взгляды в противоположную сторону? Догадываюсь что наверняка ты считая себя искусным кулинаром был задет моими постами про казахские блюда регионов? И ты хоть знаешь что такое оттау и шайнау прежде чем кидаться ими в собеседника, малыш?

А как прикажете реагировать, если он несет абсолютную чепуху начитавшись интернета? Вот я, к примеру, если тоже начну писать всякую ерунду про кыргызскую кухню или традиции начитавшись интернета, вы ведь тоже одернете меня или нет? Еще не вечер, я собираюсь ту тему развить или открыть отдельную, потому что действительно монголам не знакома традиционная рыбалка и охота за исключением охоты на сурка и периодическая на волка для охраны овец.

Конечно, ведь наши языки как близнецы. А "танау" (нос, носяра) у вас есть? У вас оно может звучать как "тоноо" или "тоноу"...

Странно, но тесто варится вместе с мясом, хотя должно быть закинуто в бульон после вынимания из него мяса. К тому же как обычно морковка и укроп. Не знаю какой он на вкус, но выглядит вполне себе аппетитно.