жанааркинцы и вправду ложат иногда рис вместо теста (в Жезказгане тоже слышал есть такое). но это не связано с югом: рис кладут в Кызылорде и в Семее, на юге не принято. я по крайней мере впервые услышал про ет асу на рисе от жезказганских, жанааркинских и аягузских казахов. и не всегда на поминки, но и на домашний стол