Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

 

Куда монголы девают мясной бульон, ведь мясо варят все и каждый день (кроме хар шөл конечно).

Раньше, как писал Г.Н. Потанин, монголы бульон выплескивали, а теперь интересно как обстоят дела?

 

[Steppe Man]

On 12/3/2022 at 9:50 PM, ARS said:

 

У Левшина вроде , он пишет , основное мясо бедняков, конина 

У нас то же самое было.

[АксКерБорж]

5 часов назад, Steppe Man сказал:

У нас то же самое было.

 

Аза, вы стали повторяться, память наверно уже не та? 

В 03.12.2022 в 18:54, Steppe Man сказал:

Арс. У нас конина раньше считалась мясом для бедняков.

 

[АксКерБорж]

6 часов назад, АксКерБорж сказал:

Куда монголы девают мясной бульон, ведь мясо варят все и каждый день (кроме хар шөл конечно).

Раньше, как писал Г.Н. Потанин, монголы бульон выплескивали, а теперь интересно как обстоят дела?

 

Почитал монгольские сайты и сделал предварительный вывод (патамушта Аза мне не ответил), что мясной бульон монголы советуют употреблять женщинам для быстрого восстановления сил после родов, т.е. употребление в конкретных случаях, т.е. редко.

Как и конину монголы советуют есть в лечебных целях,т.е. тоже употребление в конкретных случаях, т.е. редко.

 

[АксКерБорж]

 

А еще я заметил, что монголы (Монголии уж точно) в основном мясо едят холодным.

У нас всегда горячим.

 

[Steppe Man]

чанасан мах

[Steppe Man]

On 12/23/2022 at 7:22 PM, АксКерБорж said:

 

А еще я заметил, что монголы (Монголии уж точно) в основном мясо едят холодным.

У нас всегда горячим.

 

Не правильно заметил. Монголы варят мясо только один раз.

 

[Steppe Man]

Сүүтэй цайнд хөшиглөсөн мах

[Steppe Man]

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

15 часов назад, Steppe Man сказал:

 

Мясо холодное.

 

[Momyn]

В 19.12.2022 в 11:57, АксКерБорж сказал:

 

Я по моему стал догадываться в чем смысл необычного монгольского чая (не считая обычных - с молоком, с солью и пр.), например:

махтай цай, банштай цай (с мясом и с пельменями) или сүүлтэй цай (с бараньим курдюком).

 

Я предполагаю, что это своего рода компенсация монголами мясного бульона, который в традиционной монгольской кухне отсутствует как отдельное блюдо (не считая мясного супа "хар шөл").

 

По моему в точку ты попал.

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

 

Актуально. ))

Монгольские "поляны" на Новый год, все разные, неповторяющиеся:

 

[АксКерБорж]

В 30.12.2022 в 23:42, Momyn сказал:

По моему в точку ты попал.

 

Вот еще тому видео доказательство от монголов Китая.

КНР, АРВМ, г. Чифэн (Улаан-хад), хошун Хишигтэн.

Но речь сейчас не про него, а про то, что монголы Китая тоже холодное мясо и жир заливают горячим молочным чаем вместо горячего мясного бульона.

Смотреть это отвлекает эпотажный сын хозяина с хозяйкой постригшись в найманско-киданьский причесон с косичками и чубом по китайским средневековым миниатюрам.

 

[АксКерБорж]

 

Первый монгольский ресторан, ресторан монгольской кухни, открылся в столице Австралии, в Канбере.

"Наадам ресторан":

 

[olley]

7 hours ago, АксКерБорж said:

 

Первый монгольский ресторан, ресторан монгольской кухни, открылся в столице Австралии, в Канбере.

"Наадам ресторан":

 

 

 

 

Флаг новозеландский. )

[Steppe Man]

[Steppe Man]

 

[Steppe Man]

хорхог с кумысом.

[АксКерБорж]

22 минуты назад, Steppe Man сказал:

хорхог с кумысом.

 

Не пытались попробовать?

 

[Steppe Man]

28 minutes ago, АксКерБорж said:

 

Не пытались попробовать?

 

ибн АКБ. Я не Хукер, а остальные это я.

[АксКерБорж]

В 08.01.2023 в 19:30, Steppe Man сказал:

ибн АКБ. Я не Хукер, а остальные это я.

 

Понял, Хукер, спасибо за пояснение.

 

[АксКерБорж]

 

С недавних пор в Монголии возникла мода на поклонение огню (монг: "галаа тахих").

Жертвоприношения некоторых монгольских семей столицы.

[enhd]

12 minutes ago, АксКерБорж said:

 

С недавних пор в Монголии возникла мода на поклонение огню (монг: "галаа тахих").

Жертвоприношения некоторых монгольских семей столицы.

Поклонение к огню - это очень древняя традиция монголов, с покон из веков продолжающийся. Каждая семья и человек монголы почитают огонь и очищается огнем, и кладут из еды что положено огню каждый раз.

На фото внутренне-монголы, у которых до сих пор сохранился большая (видимо в древнем государственном уровне) церемония огне-поклонения.  Думаю что это часть церемонии у онгона Чингис хагана, которая проводится каждый год.  

И ещё такие обряды проведутся везде в Монголии когда проводят освящение у почитаемы обо (пирамидов устроенных камнями на вершине горы или перевалов).

============

PS:  этой традиции не понять по природу муслимов казахам, потому что у них это харам.