Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

В 15.09.2024 в 09:06, Steppe Man сказал:

Залхуу бууз ( ленивый бууз, лентяй )

 

По ходу название новодел, а не монгольское.

При СССР было принято такие манты называть ленивыми по простоте и быстроте приготовления. ))

 

[Steppe Man]

Ховдын тарвас

[Steppe Man]

В 15.09.2024 в 13:51, АксКерБорж сказал:

 

По ходу название новодел, а не монгольское.

При СССР было принято такие манты называть ленивыми по простоте и быстрое приготовления. ))

 

Ороомог.

[Steppe Man]

[Steppe Man]

талхтай хонины сүүл

[АксКерБорж]

 

Оригинальные монгольские чашки под салаты и подставки под чашки.

Супер.

 

[Steppe Man]

 

[Steppe Man]

В 30.11.2024 в 12:49, Steppe Man сказал:

 

27.01   цуйван с туулайны зүрх( сердце кролика)

[АксКерБорж]

 

Халха-монголы очень часто вместо мясного бульона традиционно используют молочный соленый чай (познаю сам и знакомлю других)).

В него кладут все.

И пельмени:

И мясо:

Или и то, и другое вместе:

 

[АксКерБорж]

 

Монгольское блюдо "боодог" из свиньи.

Необычно, потому что традиционно монголы готовят боодог либо из сурка, либо из козы, потому что у них шкуры крепкие, не лопаются от высоких температур:

 

[АксКерБорж]

В 28.09.2021 в 04:25, Boroldoi сказал:

Вот кстати ем, монгольская домашняя лапша.

 

В 09.04.2017 в 16:23, АксКерБорж сказал:

Палочки стали использоваться халхасцами и другими народами Монголии скорее всего от манчьжуров в 17 - 19 вв., от которых перенято много культурных традиций, символов и реквизита - курительная трубка, табакерки, одежда, кнут "ташуур", палочки для пищи и т.д. и т.п.  

 

РЭМ

Халха-монгольские предметы

из коллекции Д.Э. Ухтомского (из экспедиции в Монголию в 1910 г.)

 

Палочки, 19 в.

(монг: савх - палочки для еды)

 

[АксКерБорж]

 

Этнографическая национальная экспедиция "Бидний цөөхөн монголчууд" (мой перевод может быть неточным - Наш немногочисленный монгольский этнос). Группа совершает турне по всем уголкам Монголии и даже АРВМ, Хөхнуур и СУАР КНР, российских Бурятии и Калмыкии.

Автор и руководитель проекта Мөнхчулууны Зоригт. Кстати, все фотографии его.

Остановки в пути.

Үдшийн зоог (ужин).

 

[АксКерБорж]

 

Сало монгола ))

Вареный бараний жир на шмаленой шкуре.

 

[Clownman]

В 16.12.2024 в 09:25, АксКерБорж сказал:

 

Халха-монголы очень часто вместо мясного бульона традиционно используют молочный соленый чай (познаю сам и знакомлю других)).

В него кладут все.

И пельмени:

И мясо:

Или и то, и другое вместе:

 

Вроде бы как этот молочный чай используется для разогрева уже приготовленного мяса.Который уже как несколько дней остыл так сказать.Я однажды попробовал так же разогреть мясо баранины который 5 дней уже лежит в холодосе.Шурпы не было ибо закончилось.И вот такой чай очень удобен и спасает в таких ситуациях,когда не хочется есть  сухое мясо а его бульон уже давно выпит.Но еще лучше просто горячее молоко

[АксКерБорж]

 

Монголия занимает 1 место по употреблению баранины и козлятины (данные по конине не приводятся):

 

[Clownman]

6 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Монголия занимает 1 место по употреблению баранины и козлятины (данные по конине не приводятся):

 

Т.е они едят баранину так же каждодневно как мы едим говядину?

[АксКерБорж]

 

 

[АксКерБорж]

 

Боодог из козленка

Хорхог из ягненка

Запеченные жеребячьи тестикулы

Вареные ягнячьи тестикулы

 

 

[АксКерБорж]

 

Ни один из ежегодных фестивалей Наадам не обходится без монгольских беляшей/чебуреков хуушуур.

Поэтому их даже стали называть "Наадмын хуушуур".

 

[АксКерБорж]

 

Пока наши казахи разливают кумыс (каз: қымыз) в б/ушные пластиковые бутылки, братья монголы молодцы. Ничего сложного нет, просто желание продвигать свои национальные продукты.

Кумыс (монг: айриг) в прозрачной баночке от фирмы Mood, супер.

"Гүүний айраг" - кобылий кумыс из животноводческого хозяйства Мануулт баг (Сайхан сум, Булган аймаг).

Длительный срок хранения, удобно и красиво.

https://www.instagram.com/moodydrink1/reel/DM26gx_JOs8/

Разливают не только кумыс.

https://www.instagram.com/moodydrink1/reel/DMaankGpPgD/

 

[olley]

2 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

Пока наши казахи разливают кумыс (каз: қымыз) в б/ушные пластиковые бутылки, братья монголы молодцы. Ничего сложного нет, просто желание продвигать свои национальные продукты.

Кумыс (монг: айриг) в прозрачной баночке от фирмы Mood, супер.

"Гүүний айраг" - кобылий кумыс из животноводческого хозяйства Мануулт баг (Сайхан сум, Булган аймаг).

Длительный срок хранения, удобно и красиво.

 

https://www.instagram.com/moodydrink1/reel/DM26gx_JOs8/

Разливают не только кумыс.

 

https://www.instagram.com/moodydrink1/reel/DMaankGpPgD/

 

 

 

Когда я был в Кыргызстане, на базаре можно было встретить кумыс на продажу в кожаном мешке. Их тогда можно было редко встретить, а сейчас наверное уже и нет.

---

 

Я посмотрел видео о новом афганском базаре на узбекско-афганской границе со стороны Узбекистана. Так его рекламировали некоторые медиа. Я ожидал увидеть классический афганский базар и узнать, какие любопытные товары там предлагают. На самом деле этот 'афганский базар' оказался похож на duty-free-центр при границе. Таком ухоженным современным логистическим комплексом с кондиционерами, автоматикой и карами и большими упаковками ширпотреба. Бросилось в глаза изобилие энергетиков в банках и пластике - «Женьшень» и других 'целебных' китайских тоников. Видимо большинство товаров поступает на 'афганский базар' прямо из Китая по дороге через Афганистан. Такой вот 'афганский базар' с продукцией made in China, возможно, не самого хорошего качества.

Формальной дифференциации китайского экспорта по принципу 'для богатых' и 'для небогатых' стран не существует, но на практике оно существует. Качество зависит от требований и платёжеспособности рынков. Для 'премиальных заказчиков' китайские продавцы стараются соблюдать более строгие стандарты и продавать товары лучшего качества. Подобные 'двойные стандарты' в Китае напоминает советскую систему 'товаров первой категории' для экспорта.

Влияние Китая в нашем регионе продолжает усиливаться. Всё больше товаров идёт в пластике и дешёвой упаковке, не всегда высокого качества. Возможно, в этом отношении Монголия уже обошла нас, но это отдельная тема.