АксКерБорж

Согласен с вами, если взять нас двоих, то вы яркий туранид с замашками на памироида, а я типичный монголоид.

Зачем даете уже исправленный текст, где татар, мугул, Мугул улус, Мугулистан везде заменены на монгол и Монголия? Зачем примешиваете религиозный аспект, влияние религии в антропонимике? Средневековые татарские племена это совсем не касается.

Да пошутил я.

Точно! Ошибся что узбекское. Алматы и Тараз это не найманы. Я ведь так и написал, что в ЮКО это блюдо называют - буктырма, а в Таразе, Алматы и Талдыке - сырне (про Семипалатинск сомневаюсь что там его знают). Юго-западное. У нас о нем слышать не слышали. Нет уж, мы как вы в свои мясные блюда картошку, овощи, зелень никогда не добавляем, это у нас нонсенс. Фото подписано - букпа.

Ну пожалуйста. На северо-востоке ничего никуда не засовывают, конину не консервируют, потому что сохранить зимой конину не проблема, сильные морозы и долгая зима позволяют этого не делать. Зимой всё едят свежим, летом - вяленым. Казахи Монголии вроде бы иногда практикуют это. Точно не знаю пока, то ли все казахи аймаков Баян-Өлгий и Ховд, то ли только молодые казахи предприниматели, открывшие в Улан-Баторе фирмы и цеха по забою, переработке конины и изготовлению из нее деликатесов для продажи в столице. Например, знаменитый монгольский сумоист Долгор Сурэнгийн Дагвадорж (ёкодзуна Асасёри Акинори) ну очень любит этот деликатес (на фото палочки в его руках, ресторан Улан-Батора):

Мне по душе другая наша поговорка, тоже связанная с этим местом: "көтке жел жіберу" - что буквально означает "дуть воздух туда", а по смыслу это "чересчур расхваливать кого-то". Например, все мои оппоненты в "южно-северных темах" постоянно так делают друг другу - комплимент за комплиментом на пустом месте. У вас так говорят? Навряд ли.

Город не в счет. Кылышбая можно будет спросить о нашей специфике, когда он проживет в казахской сельской нашей глубинке хотя бы 3 - 5 лет и лично поучаствует во всем - согыме, согымном курдаке, бешбармаке (понаблюдает за нашими женщинами имеется в виду))), вялении конины, разговорном языке и т.д. и т.п. А пока что он носитель культуры и информации сугубо своего родного ташкентского региона.

А теперь скот нашего края по экспонатам МАЭ РАН (Кунсткамера), г. Санкт-Петербург. Лошадей я частично уже заливал. М.С. Вайшле. Нач. 20 века. МАЭ РАН (Кунсткамера), г. Санкт-Петербург. Мужчина с коровой у сложенной груды сухого навоза (топлива) "тезек" (кизяк): А.Л. Мелков. 1927 год. Нач. 20 века. МАЭ РАН (Кунсткамера), г. Санкт-Петербург. Корова и загон для телят (каз. яз.: ашық): С.М. Дудин. 1899 год. МАЭ РАН (Кунсткамера), г. Санкт-Петербург. Семипалатинская область. Павлодарский уезд. Озеро Саумал-коль - это вероятно наш Баян-Аул, летние пастбища Мусы Шорманова. Верблюд с волокушой: Верблюд, запряженный в телегу (женщина на верблюде в типичном северо-восточном белом жаулыке, на телеге части юрты): Табун лошадей на водопое, вдалеке овцы: Водопой: Табунщик с укрюком, вдалеке корова (каз. яз.: құрұқ, пишется - құрық, древко с петлей, предназначен для ловли лошадей): А это уже берег реки Шидерты: (у мальчика опущен вниз укрюк-курук, овцы связаны по-казахски "қосақ" мордами друг к другу для доения, женщина в типичном северо-восточном белом жаулыке доит овец) Козы, вдалеке пасутся овцы: Корова (видно, что не молочная, а мясная порода))): Судя по фото это не бык, а вол:

Интересно что нам скажет на этот счет наш собственный корреспондент и специалист по РУз, Кылышбай?

А мне известны вот эти ругательства и проклятья, широко используемые на юге страны: Албасты – Ведьма Албасты басқыр – Пусть тебя заберет ведьма Шешеңнің ...., коротко - О шешен! – То же самое, что русское «... твою мать» или то же самое что наши северные «әкеңнің ...» и «атаңның ...» (только у нас вместо матери отец и дедушка) Атаңа нәлет, Атаңа лағынет, Атаңа нағылет или усеченно Атаңалет – Пусть будет проклят твой дедушка Тентек – Шалун, проказник Жаның шыққыр – Чтоб из тебя душа вон Жетпегір – Чтоб не дошел до места Сүмелек – Проныра, шнырь

Солақ па?

По автобиографическим признаниям самого Arсена, это ему подходит. Не думаю, чтобы потомки Он-хана ходили бы в лаптях. Лайкнувшему эту глупость Karagan'де - вы же в своем каждом посте настойчиво стремитесь быть географически и культурно поближе к нашему региону, вопрос - понравилась Кылышбаевская ассоциация с вами?

Интересно как. Какие вы монголизмы знаете в казахском языке? Вот я, например, ни одного не знаю. Может быть Коргалжын? Или калмак? Или шуршут?

Если вам интересно, то вот вам наши сваренная вяленая конина - "шужук" (колбаса), "карта" (жирная кишка) и мясо:

К сожалению таких фото на свете не существует, а то бы давно залил бы, потому что конину и вообще любое мясо у нас не коптят на дыму, а вялят (сушат подсолив) и только весной, чтобы не испортились остатки согыма.

"Букпа" от пользователей Инстаграмм: Алматы:

По ссылке написано, что "бұқпа" это узбекское блюдо: https://express-k.kz/news/prazdnik/drug_poznaetsya_v_edee-111564

Бұқпа, это тоже, что у вас на родине Кылышбай бұқтырма, а на родине Arсена - сырне. Овощи обязательный ингредиент этого единого блюда, но с разными региональными названиями "букпа - буктырма - сырне": Без овощей это блюдо станет простым мясом.

Копченная на дыму конина из Кордая - колбаски "казы", мякоть "жая" и другие куски тушки:

Копченные на дыму конские колбаски "казы" на рынке Алматы: Копченные на дыму конские колбаски "казы" и мякоть "жая" на рынке Алматы: Копченная на дыму конская мякоть "жая":

Отварные копченные колбаски "казы" - холодная закуска:

Бешбармак из копченных колбасок "казы":

Не понятно зачем мясо полили туздуком, причем с какой-то зеленью. Вопрос - как теперь нарезать мясо? Ведь все руки будут в зелени и луке. Мы туздук поливаем на нарезанное уже мясо: