АксКерБорж

Для меня неожиданно и странно, но самый западный бешбармак (Маңғыстау, Ақтау) оказывается тоже с малым количеством мяса и с добавлением картошки и моркови:

В инете валом южного бешбармака с тыквой. Вот еще один с картошкой, рисом, тыквой, сладким перцем, помидорами и зеленью: Это Шымкент, блюдо названо "Қамыр тамақ", "Ауқат":

Эти фотки взяты были мной по ссылкам с подписью "Асқабақ қосылған тағамдар" (блюда с добавлением тыквы). На нижнем фото не морковь, это тыква. Не мне вам объяснять хорошо знакомые и родные вам блюда.

Завершаю блюда из тыквы тыквенной сорпой (бульоном): https://massaget.kz/kyizdarga/kulinariya/15072/

И наконец "бешбармак" с добавлением тыквы:

Тыква - очень популярный овощ и ингредиент в блюдах на юге Казахстана, ценится за богатство витаминами: А это очень популярные и совершенно неизвестные на севере тыквенные семечки - деликатес:

Яблоки с тыквой и тыквенными семечками, запеченные в тесте:

Молочный Көже с тыквой:

Манты из тыквы, без мяса - кладезь витаминов:

Самса из тыквы, без мяса - кладезь витаминов:

Мясо с рисом, гречкой, картошкой, морковью и специями, запеченное в тыкве - очень популярное блюдо Асқабақ тандыр:

Рулет Ханума из тыквы:

Вот именно. У нас тоже традиционные блюда скудные - всего 4-5 блюд и то все мясо-молочные. Тоже хочется разнообразия в блюдах и ингредиентах как у оседлых земледельческих народов или их соседей. Уже который день расхваливаю и рекламирую богатую витаминами и красочную кухню юга страны, но видно наши джигитики чересчур скромные, не любят хвастовства. Наверно каждый кто знаком с темой с самого начала лично удостоверился в это. Ой-бай! Меня сейчас осенила догадка! А может они не зря постоянно ругаются, хамят, оскорбляют, обманывают, может быть они претендуют на нашу скудную кухню и отказаться от своей традиционной?

Еще одно блюдо Түймеш - внешне похожи на пельмени, но обязательно с добавлением зерна проса и укропа: http://gourmania-kz.blogspot.com/2014/08/qazaqtyn-ulttyq-tagamy-tuimesh.html

Северные чисто мясные "бешбармаки" я уже неоднократно показывал на фото (Павлодарские, Петропавловские, Акмолинские, Карагандинские, Костанайские, Уральские, Тюменские, Омские и другие). Теперь демонстрирую такой же степной, без никакого добавления картошки, овощей и зелени, Тургайский "бешбармак": По ссылке: https://yvision.kz/post/697085

"Бешбармак" казахов Китая такой же как на юге Казахстана - с картошкой: http://www.inform.kz/cn/article_a2759664

Атырауский "бешбармак": https://www.yaplakal.com/forum30/st/50/topic1718454.html

Кызылординский "бешбармак": https://kaz.nur.kz/1609963-qyzylorda-oblysynynh-turghyny-qudasyn.html

Шымкентский Беш бармақ с картошкой, овощами и зеленью, процесс украшения зеленью, гостям подается нарезанным: По ссылке: https://bnews.kz/kz/news/kultura/ontustik_kazakstanda_et_asu_festivali_otti

Южноказахстансккое блюдо Сірне с овощами и зеленью:

Южноказахстанское блюдо Жаппасай с овощами и зеленью: http://pimg.mycdn.me/getImage?disableStub=true&type=VIDEO_S_720&url=http%3A%2F%2Fvdp.mycdn.me%2FgetImage%3Fid%3D273919183404%26idx%3D7%26thumbType%3D37%26f%3D1&signatureToken=QBtdJC2dp39SLOMhrn7PlQ

Алматинский жаренный Қуырдақ или Бал қуырдақ с картошкой, овощами и зеленью: По ссылке: http://www.voxpopuli.kz/kz/main/2294-toy-qazan-900-kg-bauyrsaq-pen-300-kg-et.html

Южноказахстанское блюдо Әсіп, другое его название Шыж-Мыж. Ингредиенты - бараний ливер, рис, морковь, свекла, помидоры, укроп, зира, чеснок, зеленый лук, перец, соль: По ссылке: http://stan.kz/asip-tagamyn-oz-kolynyzben-zhasap-kori/

Казахское ТАКЬЯ может быть связано с тюркскими понятиями: Тағ - гора, выступ горы Тағам - крыша (от которого на юге называют дом "там") Тақ - прикреплять Узбекское ТОПЫ и уйгурское ДОППА возможно от тюркского: Доп или Топық - круглый, шаровидный, как мяч Топу - накладывать, складывать

Где и какие казахи говорят тобетей?