Казахская кухня 5

[АксКерБорж]

1 час назад, ARS сказал:

. Во-первых, не рекомендуется в большом количестве употреблять бульон, в котором варится конина, потому что при варке там оказываются все экстрактивные вещества. У людей, уже страдающих заболеваниями ЖКТ, употребление такого бульона может спровоцировать обострение. К тому же бульон очень жирный. Поэтому употребление конины в больших количествах может привести к избытку веса и расстройству желудка, диарее, обострению заболеваний желчевыводящих путей.

 

Такое чувство, что беседую с лицом не казахской национальности или с лицом, подвергшимся сильному влиянию других традиций.

Потому что очень странно слышать такое от казаха.

 

[ARS]

14 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Такое чувство, что беседую с лицом не казахской национальности или с лицом, подвергшимся сильному влиянию других традиций.

 

Чувство тебя обманывают , к примеру твой кумир младотюрк Джакишев , в одном интервью говорил что основное мясо казахов баранина , давал советы , мол из шерсти барана можно изготавливать высококачественную пряжу , пригласить бренды в кз , из нашего сырья выпускать брендовую одежду , то он советал всем казахстанцам заниматься майнингом , когда биткоин стоил 60штук зелёными , сейчас биткоин стоит 17 штук , многие попали послушав его 

[АксКерБорж]

14 минут назад, ARS сказал:

Чувство тебя обманывают , к примеру твой кумир младотюрк Джакишев , в одном интервью говорил что основное мясо казахов баранина , давал советы , мол из шерсти барана можно изготавливать высококачественную пряжу , пригласить бренды в кз , из нашего сырья выпускать брендовую одежду , то он советал всем казахстанцам заниматься майнингом , когда биткоин стоил 60штук зелёными , сейчас биткоин стоит 17 штук , многие попали послушав его 

 

Не знаю никаких Джакишевых.

И было бы очень хорошо и всяких Думанов не знать.

 

[ARS]

7 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Не знаю никаких Джакишевых.

 

Да ладно незнаете  Казатомпром 

 

[ARS]

https://www.google.com/amp/s/inbusiness.kz/ru/amp/news/za-chto-irancy-i-araby-lyubyat-kazahstanskuyu-baraninu

[АксКерБорж]

14 минут назад, ARS сказал:

Да ладно незнаете  Казатомпром 

 

За новостями внутри не слежу, принципиально и давно, как говорится следить не за чем, одно и то же было и есть.

Слежу за более важными новостями вовне (и не только спортивными) и болею за ходом событий.

Тебе этого с твоим "Панасоником" не понять, никогда.

Лучше пиши про свою баранину и хурму, это у тебя лучше получается.

 

[ARS]

5 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

За новостями внутри не слежу, принципиально и давно, как говорится следить не за чем, одно и то же было и есть.

Слежу за более важными новостями вовне и болею за них.

Тебе этого с твоим телевизором не понять, никогда.

Лучше пиши про свою баранину и хурму, это у тебя лучше получается.

 

Я уже лет 10  тв не смотрю , его по ТВ не покажут , а то что ты его незнаешь или не слышал о нем , то это очередное твое враньё 

Кстати вчера финал футбол смотрел по ТВ 

[АксКерБорж]

1 час назад, olley сказал:

Какие десерты были в традиционной казахской кухне у северян? Какие сладости детям давали?  Наверняка что-нибудь из меда похоже на чак-чак. Торговцы привозили казахам сухофрукты, всякие сладости с юга?

 

Дети во все времена дети, поди ели все, что было доступно и сладко - ягоды, травы, коренья, которые они сами добывали без родителей.

Хотя и сама традиционная казахская мясо-молочная кухня тоже имела десерты.

На вскидку 2 десерта из молочных продуктов.

Популярная по сей день "қоспа" (букв: смесь) из молока, топленного масла и иримшика, о котором упоминал еще этнограф У. Джанибеков (Казахская этнография):

"... С наступлением зимы из иримшика любители готовили особую смесь - коспа - путем его размельчения и смешивания с топленым маслом. Коспа, как и сливочное масло, хранилась в вычищенном и высушенном специально для этих целей бараньем бурдюке (желудке)".

Или другой десерт из прошлого по свидетельству нашего земляка Г.Н. Потанина ("История Казахстана в русских источниках". Том 7. С. 444):

 

Богатые в прошлом выменивали или покупали у русских куски сахара, который в те времена был диковинкой. Для остального населения он был недоступен.

Упоминания фруктов, сухофруктов, меда в этнографических трудах по нашему краю не встречал.

 

[АксКерБорж]

В 15.10.2022 в 09:00, АксКерБорж сказал:

Ет кеспе - любимейшее в наших краях мясное блюдо, даже выше "бешбармака".

Сама кеспе (лапша):

 

 

[АксКерБорж]

В 21.12.2022 в 18:46, olley сказал:

У меня фотография не отображается. 

 

 

[Rust]

Цитата

Он пишет, что когда весной 1512 года султан Саид отправился навестить Касим-хана, предводителя казахов, он обнаружил, что его хозяином был старик лет семидесяти, который, демонстрируя ему все надлежащие правила этикета, сказал ему: “Мы люди степи [мардум-и сахраи]. Здесь нет разнообразия деликатных вещей. Наше лучшее имущество [мата‘] - это наши лошади, наша самая вкусная еда - конина, а наш лучший напиток - конское молоко. В нашей стране нет ни зданий, ни садов. Наше развлечение - осматривать наши стада”.

Mirza Haydar, Tarikh, 408. This translation is adopted from W.H. Thackston, Mirza Haydar Dughlat’s Tarikh-Rashidi: A History of the Khans of Moghulistan (Cambridge, 1996), 178 modified.

 

[АксКерБорж]

В 21.12.2022 в 18:52, olley сказал:

Казахская женщина из Алматы угощает гостя бешбармаком. С интересом и любовью к блюду она рассказывает о бешбармаке. 

 

Рецепт отличается от нашего северного, во всем, даже в терминологии.

 

[АксКерБорж]

1 час назад, olley сказал:

Очень многие ваши изображения на форуме не отображаются в моем браузере -Google Chrome v. 108.0.5359.124 . Например, процитированное выше с сервера ltdfoto.ru

 

К сожалению в последнее время не могу подобрать хороший и надежный фотохостинг.

Если можете предложить, то буду благодарен вам.

 

[АксКерБорж]

В 25.12.2022 в 18:21, olley сказал:

Я пользуюсь вот этим. У них бесплатный и платный хостинг. Насколько они лучше других сказать не могу. Позволяют редактировать изображение - указывать размер.

https://imgbb.com/

 

Спасибо!

 

[Steppe Man]

казахский цуйван.

[Steppe Man]

[АксКерБорж]

1 час назад, Steppe Man сказал:

казахский цуйван.

 

Это не китайско-монгольский цуйван.

Это распространенное у любого народа блюдо "на скорую руку" из мяса, картошки, лапши.

Такого блюда в казахской национальной кухне нет, нет его и у казахов Монголии, откуда ваши фото.

 

1 час назад, Steppe Man сказал:

 

На головах сидящих двух женщин древний керей-найманский жаулык по всему Алтаю - Монгольскому, Казахскому, Китайскому, Российскому.

Такого нет больше ни у одного казахского племени или ни у одного казахского региона.

 

[Steppe Man]

казах цуйван.

[Steppe Man]

18 minutes ago, АксКерБорж said:

 

 

Такого нет больше ни у одного казахского племени или ни у одного казахского региона.

 

[Steppe Man]

 

[АксКерБорж]

 

Вот этот, указанный стрелкой, разительно отличающийся от кере-найманского, наверняка мог быть привезен или передан детьми из Казахстана, по этнографическим сведениям такой был у казашек на юге Казахстана.

 

[АксКерБорж]

4 минуты назад, Steppe Man сказал:

 

Сейчас никто из народа историей, а тем более этнографией не увлекается.

Откуда всем знать про разные исторические женские жаулыки, конские седла и т.д.?

Даже историки не знают если честно.

Поэтому женщины покупают, шьют и надевают как получится, потому что они не в 19 веке живут.

 

[АксКерБорж]

 

Еще одно фотоподтверждение.

У кереек и найманок есть свой древний и изящный девичий головной убор.

Но незнание истории вынуждает девушек Монголии пользоваться убором, который можно для понятности назвать "общеказахским", это современный убор 20 века, некий усредненный, потому что до 20 века они были разными в зависимости опять же рода и региона (и про жаулык и про этот у меня есть отдельные темы, почитайте Аза-амбань-мандарин).  

[Steppe Man]

14 minutes ago, АксКерБорж said:

 

Вот этот, указанный стрелкой, разительно отличающийся от кере-найманского, наверняка мог быть привезен или передан детьми из Казахстана, по этнографическим сведениям такой был у казашек на юге Казахстана.

 

Может она кыргызка?

[АксКерБорж]

 

Это тема не про жаулыки.

Обсуждайте их в специальной теме.