АксКерБорж

На юге блюдо Қуырдақ другое, чем наш Құрдақ. На юге Казахстана он непременно жаренный и непременно традиционно с овощами, картошкой и зеленью:

Столько букафф и смайликов настрочили, а ответа на вопрос дать не смогли. Задаю свой вопрос повторно - сможете ли вы всем нам наглядно или по ссылкам показать, что калмыцкая лошадь в прошлом была низкорослой как халхаская? Например, по миниатюрам войны 1812 года. Так как судя по залитым мной фотографиям 19 века калмыцкая лошадь изначально была среднего роста в холке и не похожей на монгольскую низкорослую лошадь.

Даже баурсаки в южных областях другие по форме - небольшого размера, треугольные и ромбовидные. Не крупные и не пышные как на севере:

Самым южным в северном степном регионе выступает Караганды. Но география Караганды как самая главная основа хозяйственного уклада и традиций непременно и здесь дает свои результаты - карагндинцы готовят как и по всему северу и степному Казахстану бешбармак даже без единого намека на овощи и зелень: С бешом других северных областей и приграничных российских областей я вас уже знакомил, все они единого образца, не такой как на юге.

Бесполезно Shymkent навязывать нам свои южные овощные традиции. У нас такого не было и нет. Зря рыщите по просторам интернета натыкаясь на всякую [боққа тұрмайтын] ерунду.

Это районы распространения. Но очаг это прежде всего Тува, Саяны.

Я уже досконально пояснил же все выше. В общепите (не имеющего этнического характера) да, могут хоть лягушку вам сварить, но народ наш овощи, картошку, морковь, зелень, укроп и прочие растения в наши национальные блюда не кладет как это делают у вас!

Сможете всем нам наглядно или по ссылкам показать, что калмыцкая лошадь в прошлом была низкорослой как халхаская? Думаю в этом вопросе у вас тоже нет никаких параллелей с монголами Монголии.

Құйрықит батыр - вы хотели так назвать батыра по имени Собачий хвост? Если да, то не правильно. Правильнее было бы Итқұйрық батыр. Судя по специфическим буквам это казахский язык.

А вы считаете его калмыком?

Вы путаете совершенно разные типы кочевого скотоводства - отгонное полукочевое, вертикальное и степное сезонное.

Вы, как и мои земляки с юга, путаете настоящее кочевое скотоводческое хозяйство, какое было до первой четверти 20 века в Степном Казахстане, когда табуны, стада и отары насчитывали многомиллионное поголовье, с полукочевым хозяйством предгорных альпийских лугов в южном теплом климате с относительно малочисленным скотом. Мы ведем с вами речь про Саяны, как родину горлового пения? Если да, то там сплошные леса.

Соленные лепешки Катлама по-южноказахстански - Қаттама:

Конечно ничего в этом страшного или предосудительного нет. Почему вы все так бурно воспринимаете эту тему мне совершенно не понятно.

Нет, ни картошка, ни овощи, ни зелень, ни укроп, ни зеленый лук в наши национальные мясные блюда не добавляются. Ссылку я приводил. К мясу у нас добавляются исключительно соль, черный перец, репчатый лук.

Горы это всегда лес. Кочевой пастух это всегда равнины. Если горловое пение это горы, то значит это не пастушеское и не всадническое занятие. Имхо.

Хочется узнать, проводят ли в других регионах Казахстана "құрмалдық"? У нас "құрмалдық" это забой скотины и приглашение гостей по случаю либо благополучного исхода какого-то важного дела или во избежание каких-либо нежелательных случаев. Например, на вскидку: - чтобы вызвать дождь при длительной засухе; - чтобы избежать плохого результата при серьезном заболевании кого-то из близких; - при возвращении живым и невредимым кого-либо из членов семьи или близких родственников с войны, из армии или еще из какого-нибудь рискованного мероприятия; - по случаю выздоровления от серьезной опасно болезнии; - и т.д. Скотина зависит от масштаба события. Если в нем задействован весь аул, то режут лошадь. Если только члены семьи, родичи и близкие, то режут барана. Для гостей готовится традиционный бешбармак (ет), жарятся баурсаки, шелпек, а после мяса подается чай.

Что не делает? Овощи и зелень? Да, традиционную нашу кухню они совершенно не затронули. Здесь изложены мной все нюансы вопроса:

Мы с вами не раз обсуждали этот вопрос. Мой ответ вам был, что каменные эпитафии в Монголии могли оказаться на периферии земель тех номадов по разным причинам, самой вероятной из которых может быть водружение погребальной стелы на месте гибели того или иного полководца. Про Туву у меня к вам встречный вопрос - кто достоверно установил, что в Туве жили уйгуры?

Не соглашусь с вами. Потому что весь север Казахстана этого не делает по сей день, хотя в разы больше южных казахов перенес на себе так называемое кулинарное и прочее культурное влияние 19 - 20 веков - России и СССР.

Блюдо Қайнатпа - суп с мясом и овощами - двойняшка Шурпы (?):

ШУРПА - аппетитный суп с мясом и овощами и приправой: По ссылке: http://m.inform.kz/kz/article/2855677 https://www.advantour.com/rus/kazakhstan/cuisine.htm

Прошу прощения, еще один пост про любимый всеми нами беш. Рецепт от южных областей страны: Главное традиционное кушанье казахов - бесбармак - вареная конина или баранина с отваренными в бульоне нарезанными небольшими кусками теста (квадратиками по 7 – 8 см.) и обильно посыпанная зеленью укропа, петрушки и кинзы, подается на большом овальном блюде. Бесбармак - в переводе означает 5 пальцев. За полчаса до окончания варки мяса в бульон можно опустить очищенный картофель, сварить его до готовности и вместе с мясом переложить в закрытую посуду. В отдельную посуду укладывают нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят. По краям блюда можно положить отварной картофель. По ссылке: http://visitkazakhstan.kz/ru/about/130/

Впервые вижу человека возмущающегося реальными фактами. Дорогой, Shymkent, не понимаю зачем кипятитесь, вы ведь сами как-то заливали ваш бешбармак с морковью, когда админ даже удивился мол зачем портить беш. Успокойтесь, от беша я сейчас перейду к другим разнообразным блюдам юга.