АксКерБорж

Рахмет вам за примеры. Только Arkuk дал примеры во множественном числе с окончанием "дар". Но все равно спасибо. Выходит что произношение запада одинаково с юго-востоком (Алматы, Семиречье).

Нет, это казахский жаулык. Хиджаб это что-то мусульманское, арабское. Советы, коммуна, атеизм, ликбез, казахи и хиджаб? Жаулык-кимешек был у тюркских замужних женщин задолго до принятия ислама. Древнетюркская каменное изваяние: А кто такие сагадиевцы?

Не знаю как у Nurbek'а в соседней Омской области, думаю точь в точь как у нас. У нас мясо не коптят, а вялят (сүрлейді). По окончанию морозов чтобы не испортилось надрезают на кусках мяса и мяса на кости прорези, посыпают солью и днями развешивают на открытом воздухе до готовности. Конина от этого темнеет и твердеет и потом никогда не портится. Когда ее варишь она издает сногсшибательный божественный запах, а вкус специфический, в том числе и в бешбармаке. Правда мясо становится солоноватым и хочется пить. Короче, вяленая конина (сүр, сүр ет) это чисто летнее мясо. Но читал и видел по интернету, что мясо коптят на дыму, над костром со специальными душистыми ветками на юге Казахстана. Малта - это растворенный в воде наш северный кислый курт. Малта - напиток чабанов, пастухов и табунщиков. Малта - и еда, и напиток одновременно. Жаль что это уходит в прошлое. А-аааа! Рецепт сомса со слов жены оказался прост. Купите на базаре свежайшего, только что с забитого скота ливера, печень с легкими (өкпе-бауыр), любой, хоть конский, хоть говяжий, хоть бараний, последний конечно мягче и нежнее. Отвариваете до готовности не забыв подсолить воду. Некоторые его пропускают через мясорубку, но лучше нарезать мельчайшими крошками. Тесто делаете пресным как для обычных жуканан-лепешек (без дрожжей и прочего). Тонко раскатываете как для пельменей. Чем-нибудь круглым диаметром порядка 10 см. вырезаете из теста кругляшки (можно какой-нибудь кружкой или чашкой). В ливер ничего добавлять не следует - ни лука, ничего. Заворачиваете края пирожочков обычными завитушками. Потом понадобится вам обычный казахский чугунный казан. Заливаете в него масло, можно подсолнечное, доводите масло до кипения и опускаете готовые сомса в масло порциями до готовности, до золотистой корочки. Вычерпываете их из казана дуршлагом (тесік ожау). Всё. Рекомендую его всем. Думаю Arсен втихаря тоже отведает наш сомса и полюбит их потом на всю оставшуюся жизнь.

Мужчины готовят на юге - казахи, кыргызы, узбеки, уйгуры, таджики. У нас в степи, на севере мужчины никогда ничего не готовят, это дело рук женщин. Но знать и готовить это совершенно разные вещи.

Смотря какое это блюдо. Потому что у узбеков (сомса), кыргызов (самса), казахов юга (самса), уйгуров (самса) это одно блюдо, а у нас (сомса) совсем другое.

Чебурек плоский, а сомса пухлый. Почему я загнул? У нас чебуреки никак не короче 20 см., а то и порядка 25 см. Впервые слышу про чебуреки с ладошку. С ладошку обычно беляши. Рекомендую очень! Если надо, то могу узнать у жены точный рецепт.

Не пугайтесь! Это специальная ферма PMU-Farm в Или-Казахском автономном округе КНР по сбору мочи жеребых кобылиц, которая богата эстрогенами. Из нее изготовляют вещество "Премарин", по сути это эликсир для сохранения женской репродуктивной системы. Лошади казахские, но наладили бизнес кажется ушлые китайцы. А вот и само лекарство: Вот что значит лошадь, она полезна для человека во всем! - мясо и деликатесы - кумыс - молоко как целебное вещество - шкура - волос - как объект поклонения и обожания - в седле - в телеге - в санях - под вьюком - для охоты - для битв - для игр и состязаний - для переправы через водоемы - навоз как топливо - навоз как ингредиент мазки - и даже моча как эликсир Может я что-то забыл упомянуть?

Северо-восточный тип казахского жаулыка (на второй женщине). г.Павлодар, ок. 1929 года, занятия в школе Ликбеза:

Южный тип казахского кимешека - кыргызского элечека. Кыргызстан. Калмычка (сарт калмычка?): Алматы:

Этот же "Керей-Меркит-Найманский" тип казахского жаулыка: Монголия, 19 век: Монголия, 21 век:

Этот же "Керей-Меркит-Найманский" тип жаулыка, но по современному приукрашенный. ИКАО КНР, наши дни:

Павлодар. Занятия в школе ликбеза. Судя по плакату на стене это годы использования в Казахстане латиницы, то есть 1929 - 1940 гг. Эта и последующие фотографии советского периода, не рассматриваемого и не интересного в теме периода советов до 1942 года, но я их залью сугубо из-за интересных этнографических деталей снимков - одежды и прочего! Например, на этой фотографии четко запечатлен северо-восточный тип казахского жаулыка (на второй женщине):

В монголоязычном сегменте всемирного интернета сами халха монголы пишут, что на фото 1879 года Тибетская княжна, что ее звали Соргог и что она монголка из рода Боржигон. Это правда? Или опять проделки моды 21 века на массовое бурджигинство?

Сагдиев Борат Казакбаевич

Да. И даже личное имя у нас не Курбан, но Курман.

Да, казахское произношение. В древнетюркском словаре "бату" - драгоценный камень. Кстати у казахов используются все имена семьи Чингизхана, у халха монголов, бурятов6 калмыков их емнип нет: Темірші, Теміршін, Шыңтемір, Теміржан, Темірхан Шыңғыс, Шыңғысхан Бөрте, Бөртежан, Бөртегүл, Айбөрте Жошы Шағатай Оқтай Төле

Монголы Внутренней Монголии (Китай) - Баргутки:

А как другие глаголы у вас звучат? Например, наши: қарашайшы отыршайшы тұршайшы баршайшы жешейші ішшейші жоғалшайшы оттамашайшы У вас в них тоже "С" вместо "Ш" после корней слов?

Будийский орнамент на кимоно японца:

Ты сейчас трезвый или просто прикалываешься?

Кончено портят вкус мяса. В тех или иных регионах казахи стали добавлять в мясо картошку, разнообразные овощи и всякую зелень подражая соседям земледельцам - узбекам, таджикам, уйгурам. Это не наши традиции. К счастью наш степной северный бешбармак остается пока что настоящим - из конины и теста с рассолом.

А вдруг это даже чисто казахское слово "сомса"? Может быть вы, Идикут и Arсен, рано радуетесь, что наши казахские пирожочки носят ваши названия? Ведь у нас есть слово "сом" (круглый цельный кусок чего-либо) . Словообразование тоже подходит: бор-ша кес-пе ора-ма суз-бе мал-та қайнат-па сом+са и т.д.

Странные вы, Идикут и Arсен, везде вам мерещатся ваши узбекские и уйгурские названия. Я думаю вам надо сперва доказать, что название "самса" ваше. И покажите нам как оно этимологизируется. А вдруг это персидское, арабское или еще какое-нибудь слово?

Название ни о чем не говорит. Наверняка уверен, что в уйгурской или узбекской кухне можно найти названия специфических казахских блюд или продуктов. Самое главное не название, а то, что такого блюда нет ни в уйгурской, ни в узбекской кухне.