https://www.youtube.com/watch?v=5Ke-HeH3g7o

как у нас - сирак

вот, видите @АксКерБорж никакой воды, автор говорит, если мало жидкости то только тогда добавляют, а так все в собственном соку

31 минуту назад, Лимфоцит сказал:

Значит в северном мясе химический  состав отличается ,  больше воды , другого объяснения не вижу 

оно же типа тушится, когда соль добавляешь, то сок начинает выделяться

1 минуту назад, Jagalbay сказал:

не добавляют, я сам думал, что добавляют, оказывается, нет, все в собственном соку

Значит в северном мясе химический  состав отличается ,  больше воды , другого объяснения не вижу 

8 часов назад, АксКерБорж сказал:

Так может говорить только казах никогда не принимавший участия в соғыме и никогда не пробовавший северный соғымный құрдақ из свеже зарезанной парной конины. Съездите в сельскую местность, сейчас самый сезон соғыма, попросите женщин посмотреть как они готовят и заодно отведать это блюдо.

я всегда на улице, буквально 28 го зарезали тайчика, 3 пальца вышло, мясо режут и готовят женщины обычно у нас, но есть и те, кто рубит на пеньке обычно мужчины

кстати, сабельная пила вещь, сейчас только ею и пилим кости, а не топором

2 часа назад, Лимфоцит сказал:

Полагаю у вас воду добавляют чтоб сытней было , мокать хлеб итд , по логике собствннный сок выпаривается , у вас как подлив, явно без добавки воды не обходится 

не добавляют, я сам думал, что добавляют, оказывается, нет, все в собственном соку