14 часов назад, asan-kaygy сказал:

История разная до века 17-18. Общая была скорее всего до 13 века, а потом разные ветви кипчаков имели свои траектории истории до 17-18 века, когда куланы и каракипчаки обратно воссоединились.

Это напишу в будущей статье

это хорошо что напишите, но у нас спор был про кыпшаков в связи с Кокандским ханством, а это как раз таки 17- 18 век когда как пишете вы они воссоединились, тогда зачем со мной спорили то? Про их разность судеб? Я же про этот период и говорил. Какая не последовательность !

14 часов назад, asan-kaygy сказал:

Фантазии

Это не мои фантазии. Это документы, источники, ссылки и все вместе это факт. Или для вас историк китаист тюрколог Зуев Ю.А. фантазер?

Отличие южного конского куырдака от северного в том что у нас сперва в казане топится подсоленный нарезанный нутряной жир, шыжык-шкварки горячими сразу съедаются  как перекус       закуска, потом жарится лук придающий особый вкус и аромат блюду, потом всё как у северян, также тушится в собственном соку внутренности, не малый кусок шейного мяса, а если не жалко то  и из более лучших частей туши, когда сок выпарится тогда начинается жарка до образования вкусной приятной корочки. Пережарить тоже нельзя, испортится. До готовности за 20-30 минут добавляется картофель , но не много 1/10 или 1/15 к объему мяса для вкуса, а то будет картофель с мясом вместо куырдака.

Все можно на этом спор закончить. Просто на севере лошади не набирают достаточно нутряного жира. вся причина.

6 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Это с первого взгляда объяснение названия кажется простым с позиции казахского языка от глагола "қуыру" (жарить).

На самом деле не все так просто (это мое личное мнение и никому я его не навязываю).

Допустим у нас говорят на приготовление обсуждаемого блюда на скорую руку "пісіру" (варить).

И навряд ли на родине Jagalbay говорят "бұқтыру" (тушить).

Я уже приводил примеры в начале темы, приведу еще раз некоторые из них. 

Если копнуть глубже, то выяснится, что название обсуждаемого блюда очень древнее. Находим его объяснение в старинном русском языке (словари Брокгауза и Ефрона, Ефремовой, БСЭ, кулинарный словарь Похлебкина и др.).

"Кавардак":

- "разнородные смешанные кушанья".
- "название кушанья, приготовленного из смеси различных съестных припасов". 
- "для обозначения разнородных смешанных блюд".

- "кушанье в виде густого супа, похлебки с кусочками мяса или рыбы".

- "смесь мелких кусочков мяса и сала"

Заметьте, понятия "жарить" в них нет.

Но есть понятия "смесь из разнородных частей", "густой суп", "смесь мелких кусочков мяса и жира".

 

Кавардак это тюркизм в русском языке, иногда этим словом они называют и беспорядок дома. И что теперь будем равняться на русских?

13 часов назад, Rust сказал:

@Momyn еще раз начнете переходить  на личности - отправлю в постоянный бан. Нельзя просто общаться не переходя на оскорбления?

Очень тонкая грань между переходом на личность и характеристикой личности. АКБ показывает себя знатоком домашних животных, при этом не может отличить брюшной жир коня (казы) от нутряного жира. Хотелось пристыдить характеристикой, а вы расценили как переход. Учту, буду осторожней.