АксКерБорж Опубликовано 27 сентября, 2024 Автор Опубликовано 27 сентября, 2024 11 часов назад, Jagalbay сказал: ну да, тоже ваш рулас Оба писателя происходят от сыбан, мы от тарышы.
АксКерБорж Опубликовано 6 октября, 2024 Автор Опубликовано 6 октября, 2024 В 22.09.2024 в 19:02, Jagalbay сказал: на жилик мы продаем только между родственниками Я удивлялся вашему/не вашему термину "жіліктеп" (разделывать и продавать мясо по отдельным трубчатым костям), но оказывается в Костанайской области есть еще термин "аяқтап" (по отдельным ногам). Все таки удивительна региональная лексика.
Jagalbay Опубликовано 6 октября, 2024 Опубликовано 6 октября, 2024 26 минут назад, АксКерБорж сказал: Я удивлялся вашему/не вашему термину "жіліктеп" (разделывать и продавать мясо по отдельным трубчатым костям), но оказывается в Костанайской области есть еще термин "аяқтап" (по отдельным ногам). Все таки удивительна региональная лексика. у нас это сирақтап, а потом сирак делят на 2 жилика и это надо уметь это делать, куда какая часть идет
Admin Rust Опубликовано 7 октября, 2024 Admin Опубликовано 7 октября, 2024 13 часов назад, АксКерБорж сказал: Я удивлялся вашему/не вашему термину "жіліктеп" (разделывать и продавать мясо по отдельным трубчатым костям), но оказывается в Костанайской области есть еще термин "аяқтап" (по отдельным ногам). Все таки удивительна региональная лексика. На мой взгляд термин "жилик" не равен понятию "мясо по отдельным трубчатым костям" или "по отдельным ногам". В жиликах даже некоторые куски мяса режутся специальным образом, это не разделка по суставам, ногам и т.д. 1
АксКерБорж Опубликовано 7 октября, 2024 Автор Опубликовано 7 октября, 2024 В 06.10.2024 в 17:40, Jagalbay сказал: у нас это сирақтап, а потом сирак делят на 2 жилика и это надо уметь это делать, куда какая часть идет 13 часов назад, Rust сказал: На мой взгляд термин "жилик" не равен понятию "мясо по отдельным трубчатым костям" или "по отдельным ногам". В жиликах даже некоторые куски мяса режутся специальным образом, это не разделка по суставам, ногам и т.д. Вы конечно же правы по принятым у вас на родине обычаям и терминам, кому их знать как не вам? У нас же в Северном Казахстане (в бывшем Степном крае и Сибкрае) такого разделения туши и таких терминов нет, поэтому мне трудно понять что вами и у вас вкладывается в понятия "жіліктеп" и "аяқтап". У нас в термин "жілік" вкладывается другое понятие и используется он по другому, это трубчатые кости, задних ног - асықты жілік, ортаң жілік и передних ног - қар жілік, тоқпан жілік:
АксКерБорж Опубликовано 8 октября, 2024 Автор Опубликовано 8 октября, 2024 4 часа назад, Rust сказал: Названия все таки у нас немного разные: Кашка жилик - у нас Ортан жілік Жота жилик - Асықты жілік Кун жилик - тоқпан жілік Кар жилик - так же, Қар жілік Жамбаш - так же, Жамбас Бел аркалар - Белдеме (отделы позвоночника, сзади наперед: белдеме, омыртқа, мойын) Самые ценные у нас в баране - жамбас, омыртқа, ортан жілік, сүбе, бас.
Samatq Опубликовано 9 октября, 2024 Опубликовано 9 октября, 2024 18 часов назад, АксКерБорж сказал: Жота жилик - Асықты жілік Чүкөлүү жилик
Лимфоцит Опубликовано 9 декабря, 2024 Опубликовано 9 декабря, 2024 Мясо, молоко Мясо, являясь незаменимым источником почти всех животных белков, а также витаминов, издавна было излюбленным продуктом крымскотатарской кухни. Это утверждают практически все источники, затрагивающие темы питания Итак, согласно сохранившимся и частично опубликованным записям, путешественник XVI в. с удивлением видел, что крымские татары по большей части «питаются кониной, верблюжатиной, быками, коровами и бараниной, которых у них очень много. Знатнейшие и богатые употребляют хлеб... а простой народ не имеет хлеба, употребляет вместо него толчёное пшено, разведённое водой и молоком и называемое обыкновенно касса; вместо питья употребляют кобылье молоко и сыворотку» (Броневский, 1867. С. 356—357). Кое-где степняки употребляли как основной вид пищи (причём попросту, без пряностей и пр.) отваренное мясо: чаще баранину, верблюжатину, реже говядину и конину (King, 1788. P. 226 «Стад разводят столько, сколько могут, особенно баранов. на вопрос о конине мой хозяин-татарин выразил чувство отвращения , О нечастом её потреблении примерно то же, что и Людольф, говорит другой современник XVIII в.: лошадиное мясо всё ещё многими употребляется в пищу, но уже не всеми
Koshoj Опубликовано 14 июля, 2025 Опубликовано 14 июля, 2025 https://nplus1.ru/news/2025/07/14/hippophagy-in-medieval-hungary Венгры продолжили есть конину после христианизации страны Но ситуация изменилась после монгольского вторжения Михаил Подрезов Археологи проанализировали пищевые отходы из 198 средневековых европейских памятников и обнаружили, что на протяжении почти двух с половиной веков после христианизации Венгрии конина играла заметную роль в рационе местных жителей. Ситуация изменилась после монгольского вторжения, что, возможно, связано с уменьшением поголовья лошадей и ростом ценностей этих животных, а также с появлением большего числа людей, которые отдавали предпочтения другому мясу, в частности свинине. Об этом сообщается в статье, опубликованной в Antiquity.
