Лошадь для кочевого скотовода - только транспорт и друг или еще и пища?

[Jagalbay]

  В 24.09.2024 в 15:26, АксКерБорж сказал:

 

В этой цитате уже понятно, что речь идет про оглоблю.

Но почему верблюжьи оглобли? Разве при написании писателем этих рассказов верблюды на севере еще были, сомневаюсь.

 

Показать  

Муканов родился в 1900 году, до коллективизации

[АксКерБорж]

  В 24.09.2024 в 15:15, Jagalbay сказал:

Ғ. Мүсір

Показать  

 

Кто это?

Габит Мусрепов?

 

[АксКерБорж]

  В 24.09.2024 в 15:33, Jagalbay сказал:

Муканов родился в 1900 году, до коллективизации

Показать  

 

Знаю. Но я не думаю, чтобы они оба писали книги в детском возрасте.

Выходит, что в говоре СК-х казахов на самой границе с Костанайской областью говорили (и сейчас?) жетек вместо арыс.

 

[АксКерБорж]

  В 24.09.2024 в 15:35, АксКерБорж сказал:

Выходит, что в говоре СК-х казахов на самой границе с Костанайской областью говорили (и сейчас?) жетек вместо арыс.

Показать  

 

Не зря слово попало в Региональный словарь:

 

[Jagalbay]

  В 24.09.2024 в 15:35, АксКерБорж сказал:

 

Знаю. Но я не думаю, чтобы они оба писали книги в детском возрасте.

Выходит, что в говоре СК-х казахов на самой границе с Костанайской областью говорили (и сейчас?) жетек вместо арыс.

 

Показать  

все идет с детства

читали Конек-горбунок? автор П. Ершов в детстве жил в Петропавловске, где постоянно проходили ярмарки, там он увидел верблюда, будучи взрослым написал сказку

[Jagalbay]

  В 24.09.2024 в 15:33, АксКерБорж сказал:

 

Кто это?

Габит Мусрепов?

 

Показать  

ну да, тоже ваш рулас

[АксКерБорж]

  В 27.09.2024 в 03:17, Jagalbay сказал:

ну да, тоже ваш рулас

Показать  

 

Оба писателя происходят от сыбан, мы от тарышы.

 

[АксКерБорж]

  В 22.09.2024 в 14:02, Jagalbay сказал:

на жилик мы продаем только между родственниками

Показать  

 

Я удивлялся вашему/не вашему термину "жіліктеп" (разделывать и продавать мясо по отдельным трубчатым костям), но оказывается в Костанайской области есть еще термин "аяқтап" (по отдельным ногам).

Все таки удивительна региональная лексика.

 

[Jagalbay]

  В 06.10.2024 в 12:11, АксКерБорж сказал:

 

Я удивлялся вашему/не вашему термину "жіліктеп" (разделывать и продавать мясо по отдельным трубчатым костям), но оказывается в Костанайской области есть еще термин "аяқтап" (по отдельным ногам).

Все таки удивительна региональная лексика.

 

Показать  

у нас это сирақтап, а потом сирак делят на 2 жилика и это надо уметь это делать, куда какая часть идет

[Rust]

  В 06.10.2024 в 12:11, АксКерБорж сказал:

Я удивлялся вашему/не вашему термину "жіліктеп" (разделывать и продавать мясо по отдельным трубчатым костям), но оказывается в Костанайской области есть еще термин "аяқтап" (по отдельным ногам).

Все таки удивительна региональная лексика.

Показать  

На мой взгляд термин "жилик" не равен понятию "мясо по отдельным трубчатым костям" или "по отдельным ногам". В жиликах даже некоторые куски мяса режутся специальным образом, это не разделка по суставам, ногам и т.д.

[АксКерБорж]

  В 06.10.2024 в 12:40, Jagalbay сказал:

у нас это сирақтап, а потом сирак делят на 2 жилика и это надо уметь это делать, куда какая часть идет

Показать  

 

  В 07.10.2024 в 01:32, Rust сказал:

На мой взгляд термин "жилик" не равен понятию "мясо по отдельным трубчатым костям" или "по отдельным ногам". В жиликах даже некоторые куски мяса режутся специальным образом, это не разделка по суставам, ногам и т.д.

Показать  

 

Вы конечно же правы по принятым у вас на родине обычаям и терминам, кому их знать как не вам?

У нас же в Северном Казахстане (в бывшем Степном крае и Сибкрае) такого разделения туши и таких терминов нет, поэтому мне трудно понять что вами и у вас вкладывается в понятия "жіліктеп" и "аяқтап".

У нас в термин "жілік" вкладывается другое понятие и используется он по другому, это трубчатые кости, задних ног - асықты жілік, ортаң жілік и передних ног - қар жілік, тоқпан жілік:

 

[Rust]

[АксКерБорж]

  В 08.10.2024 в 09:03, Rust сказал:

Показать  

 

Названия все таки у нас немного разные:

Кашка жилик - у нас Ортан жілік

Жота жилик - Асықты жілік

Кун жилик - тоқпан жілік

Кар жилик - так же, Қар жілік

Жамбаш - так же, Жамбас

Бел аркалар - Белдеме (отделы позвоночника, сзади наперед: белдеме, омыртқа, мойын)

Самые ценные у нас в баране - жамбас, омыртқа, ортан жілік, сүбе, бас.

 

[Steppe Man]

https://www.mnb.mn/i/301008

[Samatq]

  В 08.10.2024 в 14:04, АксКерБорж сказал:

Жота жилик - Асықты жілік

Показать  

Чүкөлүү жилик

[Лимфоцит]

Мясо, молоко

Мясо, являясь незаменимым источником почти всех животных белков, а также витаминов, издавна было излюбленным продуктом крымскотатарской кухни. Это утверждают практически все источники, затрагивающие темы питания

Итак, согласно сохранившимся и частично опубликованным записям, путешественник XVI в. с удивлением видел, что крымские татары по большей части «питаются кониной, верблюжатиной, быками, коровами и бараниной, которых у них очень много. Знатнейшие и богатые употребляют хлеб... а простой народ не имеет хлеба, употребляет вместо него толчёное пшено, разведённое водой и молоком и называемое обыкновенно касса; вместо питья употребляют кобылье молоко и сыворотку» (Броневский, 1867. С. 356—357).

Кое-где степняки употребляли как основной вид пищи (причём попросту, без пряностей и пр.) отваренное мясо: чаще баранину, верблюжатину, реже говядину и конину (King, 1788. P. 226

«Стад разводят столько, сколько могут, особенно баранов. на вопрос о конине мой хозяин-татарин выразил чувство отвращения , О нечастом её потреблении примерно то же, что и Людольф, говорит другой современник XVIII в.: лошадиное мясо всё ещё многими употребляется в пищу, но уже не всеми