Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

  В 18.09.2022 в 23:32, Nurbek сказал:

Он в отпуске с 25 августа. Скоро должен выйти

Показать  

 

Рахмет!

 

[АксКерБорж]

  В 18.09.2022 в 23:35, Nurbek сказал:

Че-бүйрек, су-бүйрек, остальное не разобрал

Показать  

 

Хуушуур и бууз.

 

[АксКерБорж]

 

Монгол он и в Австралии монгол.

Монголы, мигрировавшие в Австралию, режут и варят австралийских баранов. 

[АксКерБорж]

 

Веганам в Монголии наверно долго не протянуть, потому что всегда и везде мясо и жир:

или внутренности

и даже в чае мясо и жир:

Верно сказал очевидец Samatg, что вся Монголия пропитана запахом вареной баранины. 

 

[Steppe Man]

 

[АксКерБорж]

  В 12.10.2022 в 16:14, Steppe Man сказал:

 

Показать  

 

Азбаяр, чанасан мах не заказывали?

 

[АксКерБорж]

 

Сладкое топленое масло и сладости в форме бараньих альчиков (каз: асыкъ, монг: шагай):

[АксКерБорж]

 

Повседневная пища современного монгола.

Бе соленных или маринованных огурцов никак.

 

[АксКерБорж]

 

Монгольский чай с жирным ячьим молоком, топленным маслом, пельменями, вяленым мясом и рисом. 

Первое, второе, третье, закуска, завтрак, обед и ужин в одном. 

 

[olley]

  В 24.09.2022 в 05:36, АксКерБорж сказал:

 

Монгол он и в Австралии монгол.

Монголы, мигрировавшие в Австралию, режут и варят австралийских баранов. 

Показать  

 

В Австралии можно купить тушу барана у мясника в лавке.  Но где он барана с головой нашел? И говяжьи ноги? В Австралии субпродукты не едят. Появились в магазинах баранья печень, куриная печень и сердца относительно недавно. Последние 15-20 лет.  

В Австралии люди привередливые ко многим продуктам. Печень куриная, сердца, шейки куриные лежат недалеко собачей и кошачьей еды. При этом австралийцы любят печеночный паштет. К рыбе привередливые. Европейские карпы, и рыбы семейства карповых считаются сорной рыбой.  В Австралии любят морскую рыбу.

[АксКерБорж]

  В 01.12.2022 в 18:59, olley сказал:

В Австралии можно купить тушу барана у мясника в лавке.  Но где он барана с головой нашел?

Показать  

 

Живьем наверно покупают и режут их по-монгольски, чтобы использовать кровь, голову, ноги и внутренности.

Баранина из лавки навряд ли устроит монгола.

 

  В 01.12.2022 в 18:59, olley сказал:

И говяжьи ноги?

Показать  

 

Это бараньи ноги.

 

  В 01.12.2022 в 18:59, olley сказал:

В Австралии субпродукты не едят.

Показать  

 

Монголы Австралии имеют свою Ассоциацию.

Они наверно как-то приспособились там удовлетворять свои национальные и традиционные привычки и обычаи.

 

[olley]

  В 02.12.2022 в 05:31, АксКерБорж сказал:

 

Живьем наверно покупают и режут их по-монгольски, чтобы использовать кровь, голову, ноги и внутренности.

Баранина из лавки навряд ли устроит монгола.

 

 

Это бараньи ноги.

 

 

Монголы Австралии имеют свою Ассоциацию.

Они наверно как-то приспособились там удовлетворять свои национальные и традиционные привычки и обычаи.

 

Показать  

 

Если только самому покупать барана живым. Это надо ехать на ферму, забивать животное, везти обратно. Дорого получится. Не уверен, что все монголы в Австралии самостоятельно на фермы ездят за баранами.
Есть еще один момент в Австралии. Продажа сырого молока под запретом. Законом запрещено. В магазинах для употребления продают только гомогенизированное или пастеризованное молоко. Такое молоко не скисает. Знакомые блюда из кислого молока сделать трудно.  Мы дома делаем творог добавляя по понемногу лимонную кислоту. Молоко сворачивается.  Молоко сырое купить тоже непросто на ферме. Фермер рискует продавая сырое молоко. Продажа запрещена законом. Но можно если хорошо попросить. З

[АксКерБорж]

  В 02.12.2022 в 08:49, olley сказал:

Если только самому покупать барана живым. Это надо ехать на ферму, забивать животное, везти обратно. Дорого получится. Не уверен, что все монголы в Австралии самостоятельно на фермы ездят за баранами.
Есть еще один момент в Австралии. Продажа сырого молока под запретом. Законом запрещено. В магазинах для употребления продают только гомогенизированное или пастеризованное молоко. Такое молоко не скисает. Знакомые блюда из кислого молока сделать трудно.  Мы дома делаем творог добавляя по понемногу лимонную кислоту. Молоко сворачивается.  Молоко сырое купить тоже непросто на ферме. Фермер рискует продавая сырое молоко. Продажа запрещена законом. Но можно если хорошо попросить. З

Показать  

 

Мда, тяжко там нашим монголам и тюркам, ни мяса, ни молока. )

 

[ARS]

  В 02.12.2022 в 11:37, АксКерБорж сказал:

 

Мда, тяжко там нашим монголам и тюркам, ни мяса, ни молока. )

 

Показать  

А сейчас разве есть натуральное мясо ? На рынках большинство мясопродукции особенно (вашей любимой конины) напичканы гормонами роста  , скажу большее если вернуть советские ГОСТы , то 70% ассортимента маркетах можно браковать , как не пригодное употребление пищи 

[s_kair]

  В 02.12.2022 в 12:00, ARS сказал:

А сейчас разве есть натуральное мясо ? На рынках большинство мясопродукции особенно (вашей любимой конины) напичканы гормонами роста  , скажу большее если вернуть советские ГОСТы , то 70% ассортимента маркетах можно браковать , как не пригодное употребление пищи 

Показать  

Колбаса из советских цехов соответствовала современному ГОСТу, как думаете?

[Steppe Man]

монгол адууны чанасан мах.

[ARS]

  В 02.12.2022 в 12:31, s_kair сказал:

Колбаса из советских цехов соответствовала современному ГОСТу, как думаете?

Показать  

нашу колбасу лучше вообще не есть 

[olley]

  В 02.12.2022 в 11:37, АксКерБорж сказал:

 

Мда, тяжко там нашим монголам и тюркам, ни мяса, ни молока. )

 

Показать  

Ситуация с сырым молоком не уникальная для Австралии. В многих странах сырое молоко под запретом для продажи. В Канаде, США наверняка сырое под запретом.

[olley]

  В 02.12.2022 в 12:00, ARS сказал:

А сейчас разве есть натуральное мясо ? На рынках большинство мясопродукции особенно (вашей любимой конины) напичканы гормонами роста  , скажу большее если вернуть советские ГОСТы , то 70% ассортимента маркетах можно браковать , как не пригодное употребление пищи 

Показать  

У меня есть подозрение во многих странах коров, кур, свиней, атлантического лосося пичкают гормонами роста. 85% атлантического лосося на мировом рынке выращен на фермах.  В Австралии около половины говядины в продаже с гормоном роста, а баранина нет.  Хоть баранину оставили в покое. Мясо кенгуру без гормонов. Ее только любители или туристы в ресторанах едят. 

Без гормонов роста и химических удобрений продукты питания стоили бы дороже. Органические продукты в наших магазинах стоят заметно дороже.

В Шри-Ланке пришли к власти зеленые в 2019г. Зеленые решили  перейти на органику отказавшись от химических удобрений (азот, калий, фосфор). Урожай риса, чая, кокос упал на 30-40%. Шри Ланка страна аграрная.
Все закончилось масштабными волнениями по стране и побегом зеленых из страны.

 

[ARS]

  В 02.12.2022 в 14:28, olley сказал:

У меня есть подозрение во многих странах коров, кур, свиней, атлантического лосося пичкают гормонами роста. 85% атлантического лосося на мировом рынке выращен на фермах.  В Австралии около половины говядины в продаже с гормоном роста, а баранина нет.  Хоть баранину оставили в покое. Мясо кенгуру без гормонов. Ее только любители или туристы в ресторанах едят. 

Без гормонов роста и химических удобрений продукты питания стоили бы дороже. Органические продукты в наших магазинах стоят заметно дороже.

В Шри-Ланке пришли к власти зеленые в 2019г. Зеленые решили  перейти на органику отказавшись от химических удобрений (азот, калий, фосфор). Урожай риса, чая, кокос упал на 30-40%. Шри Ланка страна аграрная.
Все закончилось масштабными волнениями по стране и побегом зеленых из страны.

 

Показать  

Насчёт баранины знаю , спецом за скобки опустил , чтоб меня не обвиняли свои казахи , в пропаганде баранины , советское время у казахов основное мясо было баранина , конину зимой ели так , сейчас и зимой и летом конина (отвержение другого мясо) ещё хвастаются этим , маразм крепчает у людей

[s_kair]

  В 02.12.2022 в 12:49, ARS сказал:

нашу колбасу лучше вообще не есть 

Показать  

Мой отец не ел с советских времен колбасу, несмотря на ГОСТы и тд, поскольку увидел, как делают колбасу в колбасном цеху. Так что идеализировать какие-то стандарты прошлого нет смысла, все от людей зависит. 

[olley]

Мое любимое мясо — баранина, индейка. Конину не приходилось пробовать. Я был в Казахстане в гостях в начале 90-ых. В Щучинске недалеко от курорта  Боровое.  Бешбармаком из гуся угощали в немецкой семье.  Не то чтобы я отказался от конины. Не приходилось и специально не искал. Оленину и куропаток искал в продаже однажды. Оленина (лань) оказалась сухой. Даже тощей по сравнению с говядиной.

[s_kair]

  В 02.12.2022 в 16:04, ARS сказал:

Насчёт баранины знаю , спецом за скобки опустил , чтоб меня не обвиняли свои казахи , в пропаганде баранины , советское время у казахов основное мясо было баранина , конину зимой ели так , сейчас и зимой и летом конина (отвержение другого мясо) ещё хвастаются этим , маразм крепчает у людей

Показать  

Скажу за свой регион, что 100 лет назад, что сейчас, конина - основное мясо. Баранина и говядина тоже в рационе, но в морозильнике конины больше.

Никакого маразма в этом нет, есть только ваши догмы.

[olley]

  В 02.12.2022 в 19:01, s_kair сказал:

Скажу за свой регион, что 100 лет назад, что сейчас, конина - основное мясо. Баранина и говядина тоже в рационе, но в морозильнике конины больше.

Никакого маразма в этом нет, есть только ваши догмы.

Показать  

В Актобе вполне может быть в настоящее время. В Костанае этнический состав другой. Тем более раньше в хозяйствах развод лошадей был не предусмотрен для мясной индустрии. Так же как и верблюды. В плановой экономике что планировали, то и разводили, выращивали. План из центра. Такое то мясо, зерновые, овощи.

[s_kair]

  В 02.12.2022 в 20:03, olley сказал:

В Актобе вполне может быть в настоящее время. В Костанае этнический состав другой. Тем более раньше в хозяйствах развод лошадей был не предусмотрен для мясной индустрии. Так же как и верблюды. В плановой экономике что планировали, то и разводили, выращивали. План из центра. Такое то мясо, зерновые, овощи.

Показать  

Лошадей держали своих, независимо от плановой экономики и этнического состава))