Peacemaker Опубликовано 16 января, 2017 Опубликовано 16 января, 2017 3 minutes ago, АксКерБорж said: В найманы проскочить не получилось, теперь огузы записаться хочет. В керейт проскочить не получилось,теперь борджигин записаться хочет. Вы забыли про джурдженьский род кере!
АксКерБорж Опубликовано 16 января, 2017 Автор Опубликовано 16 января, 2017 Только что, Peacemaker сказал: В керейт проскочить не получилось,теперь борджигин записаться хочет. Вы забыли про джурдженьский род кере! Вам уже соракетник, может хватить ваньку из себя валять? Я предоставил вам аргументы по традициям и современные общепринятые категории и сорта мяса. А от вас не получил дельного ответа.
Peacemaker Опубликовано 2 февраля, 2017 Опубликовано 2 февраля, 2017 Типичное меню в монгольском кафе
АксКерБорж Опубликовано 8 февраля, 2017 Автор Опубликовано 8 февраля, 2017 Очередной тюркизм в монгольских. Бал - мёд: Древнетюркский - бал Азербайджанский - бал Крымскотатарский - бал Татарский - бал Башкирский - бал Казахский - бал и т.д.
АксКерБорж Опубликовано 16 февраля, 2017 Автор Опубликовано 16 февраля, 2017 Неправильное приготовление монголами бараньей головы (варка без отделения нижней челюсти и не промывки полости рта и горла от нечистот). Подношение духу ово (которое все равно достанется людям ): Праздничное угощение: Угощение для гостя:
Admin Rust Опубликовано 16 февраля, 2017 Admin Опубликовано 16 февраля, 2017 В 08.02.2017 в 20:38, АксКерБорж сказал: Очередной тюркизм в монгольских. Бал - мёд: Древнетюркский - бал Азербайджанский - бал Крымскотатарский - бал Татарский - бал Башкирский - бал Казахский - бал и т.д. Цитата Proto-Turkic: *bạl Altaic etymology: Altaic etymology Meaning: honey Russian meaning: мед Karakhanid: bal (MK Suvar, Kypchak, Oghuz) Turkish: bal Tatar: bal Middle Turkic: bal (Sangl.) Uzbek: bɔl Uighur: bal Azerbaidzhan: bal Turkmen: bal Khakassian: pal Shor: pal Chuvash: pɨl Kirghiz: bal Kazakh: bal Noghai: bal Bashkir: bal Balkar: bal Gagauz: bal Karaim: bal Karakalpak: bal, pal Salar: pal Kumyk: bal Comments: VEWT 59, EDT 330, ЭСТЯ 2, 47. Turk. > Mong. bal (Щербак 1997, 103). Действительно заимствование.
Туран Опубликовано 17 февраля, 2017 Опубликовано 17 февраля, 2017 8 часов назад, АксКерБорж сказал: Подношение духу ово (которое все равно достанется людям ): слышал, что на Оваа собираются все духи, обитающие на данной местности, духи воды, земли, а также духи предков для кормления духов, причем не только на Оваа, но и аржанах, көжээ (каменных баб) и в других местах, у нас еще делается обрядовый костер саң - дрова складываются в виде конуса-шалашика со входом, внутрь - еду, сухие веточки артыша для очищения, при этом из мяса традиционно преобладают жирные куски, ужа - из задней части, төш - из грудины овцы, из молочных обязательно топленное масло - саржаг(в застывшем состоянии)/сарыг үс(в жидком), потом зажигается костер, идет камлание шамана с бубном, он зазывает-приглашает духов, чтобы они поели, восхваляет их (грубо говоря), просит помощи от них для людей сгоревшая еда позволяет не только понюхать, но и реально поесть, ведь твердую пищу они не могут употребить, только понюхать, а сгоревшая переходит в более доступное для их усвоения состояние. имхо
АксКерБорж Опубликовано 17 февраля, 2017 Автор Опубликовано 17 февраля, 2017 2 часа назад, Туран сказал: сгоревшая еда позволяет не только понюхать, но и реально поесть, ведь твердую пищу они не могут употребить, только понюхать, а сгоревшая переходит в более доступное для их усвоения состояние. имхо Тоже всегда так считал и считаю, что преподношение угощения духам не спроста и не пустой ритуал. Что какой-то эффект до духов все таки доходит. Атеисты конечно начнут возмущаться, что мол никаких духов в природе не существует. И наверно все думают, что все эти угощения это театральное представление и не более того, мол все равно люди съедят все сами. Вы правильно говорите, что нематериальная субстанция (дух) естественно не может поглотить материальную субстанцию (еду) и что эффект состоит в другом, либо в запахах, либо в какой-то иной энергии от угощения. В теме про ислам я вроде бы как-то писал, что у нас, у казахов, в прошлом сложился некий симбиоз ислама и наших древних тюркских верований (сейчас ситуация другая, давление ислама резко усилилось). Одним из них является по моему вера в духов умерших родственников "аруак". Я не знаток догм ислама, но по моему, ислам не приветствует почитание духов умерших людей. Так вот, по нашим древним традициям женщины периодически жарят в масле специально для духов умерших родственников лепёшки (которые в разных регионах называются по разному, да простят меня меня мои земляки, типа я уже подстраховываюсь чтобы вновь не наехали за разжигание межрегиональной розни ). Казачки при этом говорят: "иісін шығару керек", буквально: "чтобы хотя-бы был запах", имеется в виду специфический запах жаренного в масле теста! А на поминках (в день похорон, на 3, 7, 40 дни и годовщину) перед подачей мяса обязательно каждый сидящий за столом человек, будь то мужчина или женщина, обязательно должен вкусить ритуальные тонкие лепешки, обмакнутые в кипящее масло ("шелпек") при этом приговаривая "тие берсін", буквально: "пусть им достанется". Явно что все это не арабские мотивы ислама. Это я про духи умерших родственников и запахи, которыми мы их кормим периодически.
Туран Опубликовано 17 февраля, 2017 Опубликовано 17 февраля, 2017 1 час назад, АксКерБорж сказал: А на поминках (в день похорон, на 3, 7, 40 дни и годовщину) перед подачей мяса обязательно каждый сидящий за столом человек, будь то мужчина или женщина, обязательно должен вкусить ритуальные тонкие лепешки, обмакнутые в кипящее масло ("шелпек") при этом приговаривая "тие берсін", буквально: "пусть им достанется". Явно что все это не арабские мотивы ислама. Это я про духи умерших родственников и запахи, которыми мы их кормим периодически. у нас поминки - 7-й, 49-й дни, 1 и 3 года - обрядовый костер саң - небольшой, делается в виде прямоугольной формы в виде сруба/гробницы, еды кладется немного - так чтобы покормить одного человека, точнее его духа тувинцы в массе своей уже не знают эти ньюансы, в частности о форме саң, по наушению лам прямоугольные большие костры саң делают на обряде встречи Шагаа - нового года, причем начинают встречать глубокой ночью - в часы чертей, а положено встречать на восходе, с первыми лучами солнца на праздниках, обрядах освящения саң не должен быть как гробница! привлекающая чертей, из-за которых людям становится только хуже, а таким, как жилище - это прибежище для духов-хозяев местностей, пусть приходят туда и питаются тем, чего они сами не могут добыть в своем мире.
АксКерБорж Опубликовано 20 февраля, 2017 Автор Опубликовано 20 февраля, 2017 Бывает в монгольской кухне "банштай цай" - чай с пельменями. Есть оказывается и чай с мантами - "буузтай цай":
Тулга Опубликовано 5 марта, 2017 Опубликовано 5 марта, 2017 В 17.02.2017 в 00:38, АксКерБорж сказал: Неправильное приготовление монголами бараньей головы (варка без отделения нижней челюсти и не промывки полости рта и горла от нечистот). Подношение духу ово (которое все равно достанется людям ): Праздничное угощение: Угощение для гостя: Если приготовили голову барана по монгольски, а не по вашему значит, это неправильно? Читал ваши высказывания в теме" Монгольские способы забоя скота". Монголоведун, это точно про вас, спрашивается какое вы имеете право указывать целому народу, что правильно и что не правильно?
АксКерБорж Опубликовано 6 марта, 2017 Автор Опубликовано 6 марта, 2017 23 часа назад, Тулга сказал: Если приготовили голову барана по монгольски, а не по вашему значит, это неправильно? Читал ваши высказывания в теме" Монгольские способы забоя скота". Монголоведун, это точно про вас, спрашивается какое вы имеете право указывать целому народу, что правильно и что не правильн?о Мой юный друг, зря вы пытаетесь меня оскорбить своим дурацким эпитетом "монголоведун". Как говорится в русской поговорке, на дураков не обижаются. И я не обижаюсь на ваши слова. Скажу вам что это действительно неправильный способ варки бараньей головы! Я понимаю что вы родились и всю жизнь живете в столице Улан-Баторе, никто за это вас не винит, но это не значит что вы должны быть воинствующим невеждой в вопросах, которые вам не знакомы. Не буду углубляться в вопрос, достаточно привести вам другую, правильную монгольскую разделку бараньей головы для варки: Пруфлинк: http://mass.mn/n/29036 68-му ёкодзуне Долгорсурэнгийн Дагвадоржу преподнесли тоже правильно разделанную голову:
Тулга Опубликовано 6 марта, 2017 Опубликовано 6 марта, 2017 1 час назад, АксКерБорж сказал: Мой юный друг, зря вы пытаетесь меня оскорбить своим дурацким эпитетом "монголоведун". Как говорится в русской поговорке, на дураков не обижаются. И я не обижаюсь на ваши слова. Скажу вам что это действительно неправильный способ варки бараньей головы! Я понимаю что вы родились и всю жизнь живете в столице Улан-Баторе, никто за это вас не винит, но это не значит что вы должны быть воинствующим невеждой в вопросах, которые вам не знакомы. Не буду углубляться в вопрос, достаточно привести вам другую, правильную монгольскую разделку бараньей головы для варки: Пруфлинк: http://mass.mn/n/29036 68-му ёкодзуне Долгорсурэнгийн Дагвадоржу преподнесли тоже правильно разделанную голову: Вам придется еще раз порыться в спасительной для вас инете, монголы готовят баранью голову двумя способами: 1. битүү чанах - варка головы полностью 2. зааж чанах - готовка головы разделанной. Так, что мой дорогой монголоведун, вы неправы, совсем неправы. )))) Место рождения тут не главное, главное не выпендриваться, я вас понимаю нахватались из инета кусочек там, кусочек сям и решили, что вы крутой эксперт по монголам, круче монголов. Так, что с удовольствием возвращаю вам, преподнесенную мне вами русскую поговорку " на дураков не обижаются на дураках ...." Я на вас не обижаюсь, я вас прощаю ... Так оцените же, мой столь великодушный жест .... )))
Тулга Опубликовано 6 марта, 2017 Опубликовано 6 марта, 2017 В 20.02.2017 в 18:46, АксКерБорж сказал: Бывает в монгольской кухне "банштай цай" - чай с пельменями. Есть оказывается и чай с мантами - "буузтай цай": не понял, а где здесь на фото вы увидели буузтай цай? Здесь изображение обыденного баанштай цай.
АксКерБорж Опубликовано 18 марта, 2017 Автор Опубликовано 18 марта, 2017 В 06.03.2017 в 20:01, Тулга сказал: Вам придется еще раз порыться в спасительной для вас инете, монголы готовят баранью голову двумя способами: 1. битүү чанах - варка головы полностью 2. зааж чанах - готовка головы разделанной. Так, что мой дорогой монголоведун, вы неправы, совсем неправы. )))) Место рождения тут не главное, главное не выпендриваться, я вас понимаю нахватались из инета кусочек там, кусочек сям и решили, что вы крутой эксперт по монголам, круче монголов. Так, что с удовольствием возвращаю вам, преподнесенную мне вами русскую поговорку " на дураков не обижаются на дураках ...." Я на вас не обижаюсь, я вас прощаю ... Так оцените же, мой столь великодушный жест .... ))) Я и пишу вам, что варить голову цельной это не правильно в гигиенических и санитарных целях. Это все равно что варить желудок или кишки не опустошив и не отмыв их от остатков корма, травы и кала. Вы везде пытаетесь меня оскорбить, навешать ярлыков выдавая себя за умного знатока. Если так, то на здоровье! Ешьте голову с травой, слюной, кровью и прочими нечистотами. Я и не пытаюсь вас отговаривать. Вот вам еще фотки из Монголии, в основном кафешки и рестораны Улан-Батора, в том числе фото от Эндрю Циммерна: Цельно сваренная баранья голова перед министром обороны Монголии Бат Эрдэнэ на Цагаан саар (он в темной шляпе):
Москвич Опубликовано 18 марта, 2017 Опубликовано 18 марта, 2017 АксКерБорж если целиком варят голову, то она 100% с соплями и др нечистотами ? Если варят без нижней челюсти, то голова содержит 50 % соплей и нечистот ? Или у мусульман вызывают зубы и носовую полость ? А вот классный вопрос: Можно народы прошлого и сейчас поделить на цельноварюющих и безнижнечелюстноварюющих ? Вам наверняка самому интересно. Как у скифов, к примеру, было ?
АксКерБорж Опубликовано 19 марта, 2017 Автор Опубликовано 19 марта, 2017 4 часа назад, Москвич сказал: АксКерБорж если целиком варят голову, то она 100% с соплями и др нечистотами ? Конечно, утверждаю на своем опыте. 4 часа назад, Москвич сказал: Если варят без нижней челюсти, то голова содержит 50 % соплей и нечистот ? Тщательное мытьё исключает любые нечистоты. 4 часа назад, Москвич сказал: Или у мусульман вызывают зубы и носовую полость ? Не у мусульман, а у тюрков. Выбивают, но не все (в смысле люди). Зубы не влияют на чистоту. 4 часа назад, Москвич сказал: А вот классный вопрос: Можно народы прошлого и сейчас поделить на цельноварюющих и безнижнечелюстноварюющих ? Вам наверняка самому интересно. Как у скифов, к примеру, было ? Об этом инфы вы нигде не найдете. Можно лишь предполагать. Думаю разделяли.
Москвич Опубликовано 19 марта, 2017 Опубликовано 19 марта, 2017 7 часов назад, АксКерБорж сказал: Зубы не влияют на чистоту. Господин нацист, если зубы не влияют, то что прикопались к нижней челюсти ? С челюстью немного сложнее мыть, но люди моют. Как всегда противоречие своим словам и цель ваша национализм, якобы показывающий превосходство одних над другими.
АксКерБорж Опубликовано 19 марта, 2017 Автор Опубликовано 19 марта, 2017 В 18.03.2017 в 11:34, АксКерБорж сказал: Я и пишу вам, что варить голову цельной это не правильно в гигиенических и санитарных целях. Хороший сегодня подвернулся случай и прекрасный практический урок для братьев калмыков, которые хотят варить и есть головы вместе с нечистотами, и подумывают умудриться мыть полости бараньего рта и пазухи носа не разделяя голову на части. Кстати чем? Зубной щеткой? Но ведь рот сомкнут насмерть и баран рот вам сам не откроет, пока не надрежешь мышцы скул. На завтра запланированы гости, привезли с аула мясо. Порядок обращения с бараньей головой был сегодня такой. Жена тщательно обмыла голову снаружи тряпочкой в теплой воде, чтобы смыть нагар от шмаления шерсти, надо отдать должное, что ошмалена она аккуратно, без остатков шерсти и под корень щетины. А также место отреза шеи - от крови и гари. Я разделил (айырдым) голову надвое. Жена продолжила мытье внутренних частей: - полости рта тщательно вымыв нёбо, язык, зубы, глотку от остатков недожеванного сена, обильной густой слюны и сгустков крови. - носовой пазухи (над основанием языка на нёбе есть отверстие в пазуху), проточная теплая вода из крана вливается в эту пазуху под напором и вместе с нечистотами выходит из ноздрей. Специально для сторонников антисанитарного употребления пищи заливаю свои фотки: До: И после: Любо дорого посмотреть, аиш! Братья калмыки, приобщайтесь к правильному питанию, берегите здоровье! Пусть не свое, раз вы настаиваете на цельной варке, но хотя бы здоровье и психику уважаемых ваших гостей, стариков, которым будет подаваться эта голова. Господин нацист, если зубы не влияют, то что прикопались к нижней челюсти ? В этом процессе нацизм действительно не пройдет! 2
АксКерБорж Опубликовано 22 марта, 2017 Автор Опубликовано 22 марта, 2017 В 06.03.2017 в 17:54, АксКерБорж сказал: 68-му ёкодзуне Долгорсурэнгийн Дагвадоржу преподнесли тоже правильно разделанную голову: А здесь именитому сумоисту подали уже цельно сваренную баранью голову. При увеличении видно, что в полости рта и на языке остатки недожеванного сена и прочий мусор:
Zake Опубликовано 22 марта, 2017 Опубликовано 22 марта, 2017 25 минут назад, АксКерБорж сказал: А здесь именитому сумоисту подали уже цельно сваренную баранью голову. При увеличении видно, что в полости рта и на языке остатки недожеванного сена и прочий мусор: Получается это не просто халатность тех кто готовит.
