АксКерБорж

Коншин Н.Я.

"От Павлодара до Каркаралинска". Путевые наброски.

1901 год

Фотоснимки тоже о Куяндинской ярмарке

Наверняка "тукачи" это казахские булочки.

Для интереса загуглил на казахском языке, оказывается даже в жаренный қуырдақ наливают воду, вот пара-тройка рецептов от уроженцев юга:

1. Ет
2. Май
3. Пияз
4.Тұз
5. Тамат немесе памидор
6. Су (АКБ: вода)
7. Картоп
"... кішкене су (АКБ: немного воды) салу сосын қайнату (АКБ: кипятить) сосын картоп аршып кесіп қазанға салып қайнату бітті. Астарыңыз дәмді болсын!!!"

Ауызда еритін қуырдақ рецебі. Достар қуырдақты қуырып, 1 стакан су құйып (АКБ: налить 1 стакан воды) болған соң 1 - 1,5 сағатқа астын жай қойып бастырып қоямыз, суы аз болса тағы бір стакан құйып жібересіздер (АКБ: если воды будет мало, то налейте еще 1 стакан воды). Ас болсын!

Қуырдақ– қазақтың дәстүрлі тағамы!
Жаңа сойылған малдың етінен, бауырынан, жүрегінен әзірленетін бұл тағам ерекше дәмді әрі құнарлы.
Қауырдақ рецепті:
✔️ 500 г ет (сиыр, қой немесе жылқы)
✔️ 1 пияз
✔️ 1 шай қасық тұз
✔️ 1 шай қасық қара бұрыш
✔️ Қалауыңызша су (по желанию вода)
Қауырдақ ыстықтай дастарханға қойылады. Ас болсын!

Расстрою Jagalbay'я, патент на изобретение нового способа приготовления мяса без воды и масла не светит. ))

21 час назад, Jagalbay сказал:

https://www.tiktok.com/@hasenova.ainash/video/7562604490789096712

где тут вода или масло?

Это вообще изрубленное мясо с жиром. Слышно как кто-то рубит топором.

Из этого короткого видео непонятно как оно готовится, снят не весь долгий процесс приготовления, по любому потом зальют немного воды.

И это не на соғыме, в городской квартире когда было еще тепло, 18 октября.

20 часов назад, Jagalbay сказал:

https://www.tiktok.com/@bakhytaga/video/7452340105311735062

вот еще, где вода или масло? акб профан в куырдаке оказывается

По конечному готовому блюду на столе хорошо видно, что он:

аналогичный нашему с добавлением небольшого количества воды:

Просто видео короткое, снят не весь долгий процесс приготовления.

3 отличия у этого из Тик-тока от нашего:

- ваш не на соғыме, не "соғымный", то есть не из парной конины, не из свеже зарезанной лошади, даже по цвету видно

- ваш с добавлением картошки

- у вашего сорпа (бульон) мутная, потому что женщина закинула мясо не помыв его, казахи так не делают

Если Лимфоцит у нас стал инстаграмщиком, то Jagalbay на наших глазах становится тик-токером ))

Из фондов МАЭ (Кунсткамера), СПб.

Фото С.М. Дудина.

Павлодарский уезд.

Женщина с колыбелью (қаз: бесік).

Куяндинская ярмарка

Каракаралы, Қоянды, на реке Талды (по ту сторону от нашего Баянаула)

Покупка купола юрты (қаз: шаңырақ).

20 часов назад, Jagalbay сказал:

так этот бульон и есть собственный сок, а не вода )

20 часов назад, Jagalbay сказал:

мне ответили, что воду не добавляют ) оно само сочное

19 часов назад, Jagalbay сказал:

вот еще, где вода или масло? акб профан в куырдаке оказывается

Я же написал вам выше, что если вы родились и выросли в городе, это раз, и при этом вы не женщина, а мужчина, это два, то спросите у самих женщин именно из сельской местности, которые постоянно готовят такой қуырдақ на соғыме.

И еще, для подтверждения своей новой идеи и получения патента на авторское право сегодня же, прямо сейчас же как прочитаете этот пост приготовьте мясо без воды и масла, это три. )) Ваш разрекламированный мясной сок выпарится через некоторое время, а потом вам придется что-то придумывать, патамушта даже жас ет (мясо молодняка) готовится не меньше часа, это четыре. ) 

17 часов назад, Momyn сказал:

АКБ показывает себя знатоком домашних животных, при этом не может отличить брюшной жир коня (казы) от нутряного жира.

Просто на севере лошади не набирают достаточно нутряного жира. вся причина.

Причем тут внутренний жир? Любой дурак знает что это такое. Но мы не его обсуждали вовсе. И не смешите людей про недостаточность внутреннего жира у степных лошадей, вы же не Турсынбек Кабатов или Хазанов в конце концов чтобы юморить здесь. ))

17 часов назад, Momyn сказал:

Кавардак это тюркизм в русском языке, иногда этим словом они называют и беспорядок дома. И что теперь будем равняться на русских? 

добавляется картофель Пережарить тоже нельзя

Все эти старинные упоминания тюркизма в русском языке (блюда, его состава и тогдашнего объяснения названия, как минимум с нач. 17 века) тем и ценны для нас, что других свидетельств вероятно не найти.

Если бы не они, то Момын так и продолжал бы наивно думать, что название лежит на поверхности и означает "жарёха" с картофаном. ))

В 30.12.2025 в 11:52, Momyn сказал:

Куырдак подразумевает жареное блюдо от слова куыру-жарить, курдак неудачное измышление.

Это с первого взгляда объяснение названия кажется простым с позиции казахского языка от глагола "қуыру" (жарить).

На самом деле не все так просто (это мое личное мнение и никому я его не навязываю).

Допустим у нас говорят на приготовление обсуждаемого блюда на скорую руку "пісіру" (варить).

И навряд ли на родине Jagalbay говорят "бұқтыру" (тушить).

Я уже приводил примеры в начале темы, приведу еще раз некоторые из них. 

Если копнуть глубже, то выяснится, что название обсуждаемого блюда очень древнее. Находим его объяснение в старинном русском языке (словари Брокгауза и Ефрона, Ефремовой, БСЭ, кулинарный словарь Похлебкина и др.).

"Кавардак":

- "разнородные смешанные кушанья".
- "название кушанья, приготовленного из смеси различных съестных припасов". 
- "для обозначения разнородных смешанных блюд".

- "кушанье в виде густого супа, похлебки с кусочками мяса или рыбы".

- "смесь мелких кусочков мяса и сала"

Заметьте, понятия "жарить" в них нет.

Но есть понятия "смесь из разнородных частей", "густой суп", "смесь мелких кусочков мяса и жира".

На всем пространстве русско- и казахоязычного интернета нашел всего одно изображение нашего северо-восточного соғымного куырдака из конины (см: ниже, я его заливал раньше), весь остальной массив изображений и видео исключительно про повседневный и согымный жаренный куырдак, который чаще всего из баранины с овощами, картошкой и зеленью. Кто хочет проверить, то пусть загуглит.

На фото угощают парней сразу после завершения соғыма, это обычно в декабре после установления морозов.

Визуально прекрасно видно, что конина "не в собственном соку" и не жаренная на масле, а в небольшом количестве насыщенного бульона.

19 часов назад, Лимфоцит сказал:

Полагаю у вас воду добавляют чтоб сытней было , мокать хлеб итд , по логике собствннный сок выпаривается , у вас как подлив, явно без добавки воды не обходится 

Не понимаю как можно обсуждать то, чего никогда не видел и не имеешь представления.

Это же сущий бред про сытнее, про макать хлеб и про подлив.

Jagalbay создал путаницу про собственный сок и тушение, вот ты и повелся.

17 часов назад, Jagalbay сказал:

у нас не добавляют оказывается, все на собственном соку

не добавляют, я сам думал, что добавляют, оказывается, нет, все в собственном соку

Без воды (север) или без масла (юг) не бывает, мясо почти сразу же пригорит к казану. Спросите у сельских женщин, у тех, кто этим всегда занимается, зачем выдумывать то? Совсем запутали всех )) у тех, кто в теме, разрыв шаблона )) типа как это можно мясо готовить без воды или без масла ))  

4 часа назад, Лимфоцит сказал:

заливать фотки и говорить это настоящий куырдак , а который жарят , делается как надо по технологии говорит это неправильный куырдак

Никто такого не говорил. Лично я всегда пишу, что есть разные виды. А какой правильный или неправильный это уже выдумка Алдаров-Косе.

1 час назад, Momyn сказал:

не ужели и у ваших овец нет нутряного жира?!

Момын, кстати ты как и твой земляк Алдар-Косе Думан, прямо сейчас тоже попал впросак, патамаушта спрыгнул с лошади на овцу. )

1 час назад, Momyn сказал:

Т. Жаманкулов- Тарази такой же актер как и ты, просто сделал приятное сокупейнику.

Любишь же ты пообсуждать личности, это нехорошо, тем более мы сейчас не обсуждаем его актерские способности и талант.

Но от указанного выше факта никуда не денешься. Кстати, были и другие случаи. Например, один тоже большой начальник из Алматы попросил моего знакомого привезти ему на свадьбу сына в Алмату наш согым.

1 час назад, Momyn сказал:

короче не было или не достаточно у вас было нутряного жира, жарить не на чём, а как южане кушать хотелось вот и варили

Тоң май (у тебя нутряной, от водяной нутрии наверно)) у скотоводов Степного края было думаю по любому гораздо больше, чем у земледельцев юга. Его основной источник не бараны как пишешь ты, а КРС.

1 час назад, Momyn сказал:

1.Не обижайся АКБ, тем более на новый год , но тута три варианта, первый ты не исправимый лжец, второе обрусевший  павлодарский казах не знающий анатомию домашних животных, третий действительно я прав и в ваших краях лошади не набирают нутряного жира и вы с этим не знакомы ( не ужели и у ваших овец нет нутряного жира?!).

Я и не собирался с тобой спорить, даже не вижу смысла?

Вы с Думаном не знакомы с бытом северных и северо-восточных областей, поэтому вам кажется, что везде и у всех казахов всё как на вашей родине, хотя это совершенно не так. 

Чтобы спорить на такие темы вам с Думаном надо побывать в нашей сельской местности, поучаствовать на согыме, понаблюдать за всем, наконец попробовать языком лично. Надеюсь когда-нибудь вы увидите и попробуете все это. Поэтому заранее говорю, ас болсын!

В 30.12.2025 в 15:52, Jagalbay сказал:

на воде и не готовят, мясо в собственном соку жарится 

У конины, да и вообще у любого мяса не так много сока, чтобы в нем жариться. )) Вода обязательна, хотя ее и немного используют, в эту кипяченную воду и пустит свой сок парная конина, словами трудно передать все это.

Так может говорить только казах никогда не принимавший участия в соғыме и никогда не пробовавший северный соғымный құрдақ из свеже зарезанной парной конины. Съездите в сельскую местность, сейчас самый сезон соғыма, попросите женщин посмотреть как они готовят и заодно отведать это блюдо.

В 30.12.2025 в 11:52, Momyn сказал:

изза короткого теплого времени скот не набирает такого количества нутряного жира как на юге, где всегда в каждом доме были кадаки-куски топленого жира на полках

Сам много раз видел внешнее кардинальное отличие лошадей на юге от северных, последние крупнее и намного упитаннее. Причина проста - в Степном крае более комфортные условия для лошадей, это степное разнотравье, травы подходящие лошадям, прохладный и суровый климат, круглогодичные пастбища, жару они плохо переносят, а жир нагуливают в морозы и на снегу, на тебеневке. Поэтому и қазы (у вас написано нутряной жир) у степных, северных лошадей толще и питательнее. На юге қазы может быть тоже приличным по толщине, но наверно от искусственного содержания на откорме на дому и кормления зерновыми и пр. Как правило, раньше еще до переноса столицы с юга на север,  и даже в первые годы "нулевые", многие большие начальники ездили из Алматы на север чтобы купить и привезти соғым. Как-то мне даже довелось ехать в одном купе с одним очень знаменитым актером, который ехал не на гастроли, а именно за соғымом в наш Майский район, где лошади очень хорошие на зимний забой. Теперь все в Астане и эта проблема отпала само по себе. )

Поэтому вы конечно же заблуждаетесь, добросовестно. ) 

В 30.12.2025 в 11:52, Momyn сказал:

Куырдак подразумевает жареное блюдо от слова куыру-жарить, курдак неудачное измышление. Причина по которой, в некоторых холодных регионах страны, еду приготовленную на воде называют жареным думаю в том что изза короткого теплого времени скот не набирает такого количества нутряного жира как на юге, где всегда в каждом доме были кадаки-куски топленого жира на полках. Поэтому северяне суть изменили, но слово оставили и сейчас продолжают по привычкегде то так есть. А вы пожарьте так намного вкуснее, не хватает нутряного жира добавьте растительное масло ведь 21 век с магазинами.

По моему мнению, я его пытался обосновать это в прошлом, қуырдақ и құрдақ изначально разные по своему прямому назначению блюда и разные по способам приготовления блюда.

По моему мнению, не знакомые со степным (север, северо-восток) конским вариантом блюда казахи (юг, юго-запад, запад, юго-восток) при столкновении с незнакомым блюдом вынуждены отождествлять непривычное им блюдо с привычным им жаренным с овощами блюдом и даже вынуждены этимологизировать его с привычного глагола "қуыру" (жарить на масле).

Чисто логически. В далеком и близком прошлом степной кочевой скотовод никогда бы не назвал свое блюдо, которое он готовил только при забое лошадей, совершенно неподходящим глаголом "жарить", потому что оно не жарилось, а варилось в небольшом количестве воды. Возможно был и вариант жаренный на масле, но почему-то все последние десятилетия, это как минимум с 1950-х годов он всегда был на севере именно таким как сейчас и жаренного варианта не было. Это же наводит на недвусмысленные выводы, например, что так было и раньше, и всегда.

В 30.12.2025 в 11:52, Momyn сказал:

А вы пожарьте так намного вкуснее, не хватает нутряного жира добавьте растительное масло ведь 21 век с магазинами. в конце добавляю немного для вкуса нарезанное тоже соломкой морковь, картофель, капусту и специи. Абалдеть букусно, а представьте если все это приготовить на воде – фу какая гадость

Я ваш жаренный (оно чаще из баранины и с овощами) пробовал много раз и везде, это блюдо общепитовское, оно есть везде - в столовых, кафешках, ресторанах, на базарах, в закусочных и т.д.

Он действительно вкусный, ведь все жаренное на масле вкусно, а тем более с картофелем, овощами и специями.

Но повторяю, ваш и наш это совершенно разные блюда и их нельзя путать из-за созвучия.

Вам с Jagalbay тоже надо попробовать наше и уверен вам очень понравится и не будете впредь фукать на конину и на традиции казахов другого края. 

В 29.12.2025 в 19:17, Лимфоцит сказал:

https://www.instagram.com/reel/DSXPyK5iOGc/?igsh=MTF5aHl6a2toZXplcQ==

Это Актау.

Думан, впредь подписывай свои ссылки на Инстаграм.

В 26.10.2025 в 15:41, АксКерБорж сказал:

История Казахстана в русских источниках. Т. 4. Стр. 90:

В кругу историков обсуждаемые постройки или "Семь палат", "Семь чудских палат", принято считать ламаистскими (будистскими) монастырями наподобие монастыря Аблайкит в том же краю.

Но оказывается изначально первые русские исследователи называли "Каменными мечетями".

Из комментариев И. Ерофеева к тексиу «Описание Средней Орды киргиз-кайсаков» И.Г. Андреева:

"… Сем чудских палат – разрушившийся культово-жилищный комплекс ойратов XVII в., известный в русских источниках того периода под названием "Каменные мечети".

Первое упоминание 1616 год:

"... Г.Ф. Миллер в своем донесении Сенату и Академии наук 20 мая 1735 года пишет о найденной им в Тюмени грамоте Михаила Федоровича от 25 октября 1616 года, где эти постройки называются "Каменными мечетями". Следовательно, в 1616 году они были уже построены".

Существовавшие тогда определения "чудские" и "мечети" и отсутствие в первых названиях характерного для ламских монастырей того периода слова "кит" (монг: монастырь) ставит вопрос, а действительно ли они были построены калмыками в нач. 17 века, может быть они докалмыцкого периода?

Фото Д.П. Багаева

Павлодарский уезд

г. Павлодар

Левый берег Иртыша напротив Павлодара (виден высокий берег Иртыша, яр, чем и запомнился Коряков яр)

Поле для меновой торговли

1895 год

(вроде заливал раньше, лишним не будет, тем более многие прежние форматы сбились)

22 часа назад, Лимфоцит сказал:

Тамерлан (Амир Тимур) и ойраты (западные монголы, предки калмыков) были могущественными силами в Центральной Азии в XIV-XV веках, и хотя ойраты в основном действовали как независимые конфедерации, а Тамерлан создавал огромную империю, их отношения были сложными: они сталкивались, заключали союзы и соперничали за господство в регионе, причем Тамерлан часто побеждал их, подчиняя своей воле, но ойраты сохраняли силу и влияние, становясь важным фактором в политике Тимуридов и последующих государств Средней Азии, как об этом рассказывают средневековые летописи. 

Контекст:

Тамерлан: Создал огромную империю, охватывающую Среднюю Азию, Персию, часть Индии, Кавказ и Ближний Восток. Его армия была высокоорганизованной и дисциплинированной.

Ойраты: Мощный союз западных монгольских племен (чоросы, хойты, дербеты, торгуты), занимавший обширные территории от Алтая до Иртыша и Забайкалья. Они были известны своей военной силой и независимостью. 

Основные аспекты взаимодействия:

Соперничество и войны: Тамерлан вел несколько походов против ойратских племен, стремясь подчинить их своей власти и включить в свою империю.

Победы Тимура: В ходе этих кампаний Тимур одержал ряд крупных побед, например, разгромил ойратского хана Кун-Тайцзи и подчинил часть ойратских родов, заставив их платить дань и служить в его армии.

Ойратское сопротивление: Несмотря на поражения, ойраты не были полностью уничтожены. Они сохраняли свои территории и продолжали играть значительную роль, часто выступая союзниками против врагов Тамерлана или восставая в его отсутствие.

Культурное и военное влияние: В армии Тамерлана были ойратские воины. Ойраты заимствовали элементы военной тактики и организации у Тимуридов, а сами тимуридские правители учитывали силу ойратских племен в своей политике. 

В целом, отношения Тамерлана и ойратов можно охарактеризовать как борьбу за гегемонию, в которой Тамерлан добился временного превосходства, но ойраты сохранили свою идентичность и мощь, оказав значительное влияние на историю Центральной Азии. 

https://www.google.com/search?q=тамерлан+и+ойраты&oq=тамерлан+и+ойраты&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOdIBCDg0OTFqMGo3qAIPsAIB&client=ms-android-xiaomi-rvo3&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#ip=1&lfId=ChxjMe

17 часов назад, Лимфоцит сказал:

Походы 1370-х – 1390-х годов: Во время кампаний против Камар ад-Дина (правителя Могулистана) войска Тамерлана сталкивались с ойратскими отрядами. В исторических хрониках (например, в «Зафар-наме») упоминается, что Тимур преследовал противников вплоть до Иртыша и предгорий Алтая, где кочевали ойратские племена.

Часть ойратских родов, захваченных в плен или добровольно перешедших на сторону Тимура, была включена в его армию. Известно, что в государстве Ильханов (Персия), которое позже завоевал Тамерлан, уже существовали ойратские поселения, чей военный потенциал он использовал.

Несмотря на многочисленные победы, Тамерлан не ставил целью полное уничтожение ойратов. Он рассматривал их как силу, способную сдерживать влияние восточных монголов, но при этом регулярно проводил карательные экспедиции, чтобы они не могли консолидироваться и угрожать Самарканду. 

После смерти Тамерлана в 1405 году давление на ойратов ослабло. Это позволило им начать процесс объединения, который позже привел к созданию мощного союза «Дербен-Ойрат» и их доминированию в степях Евразии в XV–XVII веках. 

Просьба писать только по теме, офтоп не нужен.

В 28.12.2025 в 12:27, АксКерБорж сказал:

Этот новодел (блюдо и название) предположительно откуда-то из-под Алматы или от оралманов из Монголии.

Для упрямых обманщиков Алдаров-Көсе:

Обсуждение казахами монгольского аймака Баян-Өлгий какое выбрать подходящее казахское новодельное название ("ұн қуырдақ") для передачи на казахском языке монгольского блюда "цуйван":

https://www.facebook.com/groups/bayanolgiinews/?multi_permalinks=2132792416919863

10 национальных блюд казахов Монголии:

Есть несколько видов куырдака: ұн қуырдақ, қара қуырдақ, картоп қуырдақ.

https://informburo.kz/kaz/quyrdaq-sirne-qymyz-mongoliya-qazaqtarynyn-ulttyq-10-tagamy

https://www.facebook.com/watch/?v=1801013083931470

Блогер Нурзина Серикбаева:

Сытный и вкусный ұн қуырдақ - блогер поделилась рецептом монгольского блюда цуйван 

https://kaz.nur.kz/food/recipes/2085170-toiymdy-ari-damdi-un-quyrdaq-nurzina-serikbaeva-mongol-tagamynyn-recebin-aitty/

Ұн қуырдақ. Цуйван. Казахский рецепт монгольского блюда:

https://therecepts.com/vd/8m_q_lp_v_l_y_r_x_sppl_u

Фото местного фотографа Д.П. Багаева

Павлодарский уезд

1912 год

1 час назад, Лимфоцит сказал:

Оно к вам запада пришло ? Это ваше родное уже 

Не старайтесь, Алдар-Косе, все равно никто не поверит вашим безбородым обманам )), в наших краях даже такого названия не знают. Этот новодел (блюдо и название) предположительно откуда-то из-под Алматы или от оралманов из Монголии.

Может быть уже хватит заниматься ерундой? Вашим постам думаю не место на Евразике, им наверно место в Одноклассниках. )

1 час назад, Лимфоцит сказал:

Почему я должен , давать ссылки,  искать их итд 

Все с вами понятно, больше вопросов нет.

14 часов назад, Лимфоцит сказал:

калмаки кочевали Таукель ханом 

В деле с этим посольством Тауекель-хан также назван «царем казацким и калмыцким»

Известие С. Челеби:

"... Однажды казахи произвели набег и разграбили часть владений калмаков и возвратились к себе. Об этом доложили предводителю калмаков. Он направил одного из своих везиров в погоню за казахами и повелел: "Возвращайся непременно с головой Таваккула или принеси свою голову". Тот отправился вслед за казахами и прибыл в местность, которая была йуртом Таваккула. Таваккул, увидев огромное войско калмаков, счел всякое сопротивление бесполезным и подался в сторону Ташкента. Калмаки, преследуя его, дошли до окрестностей Ташкента и, нагнав его, перебили половину ею войска. Таваккул с некоторым числом оставшихся в живых людей бежал в Ташкент".

14 часов назад, Kamal сказал:

То, что "Арка юртдан келганмиз" пока говорит только о каракалпакском Севере, откуда они по легенде пришли.

Оказывается в южном Башкортостане есть горный хребет Арка юрт.

14 часов назад, Лимфоцит сказал:

Сначала дайте источник про беш с тестом вашем краю , как обговаривали , я вам Бернандеса привел и интервью где мужч рассказывал итд ,теперь ваша очередь 

Вот ваш пост в этой теме как первопричина нашей переписки:

В 20.12.2025 в 23:18, Лимфоцит сказал:

Калмак                    Это восток КЗ

сам читал такое , ещё Тимур к ним ходил , он до Алтая доходил , это территория восточного КЗ

Я попросил вас обосновать это ссылкой на источник, но вы до сих пор не можете его предоставить.

Чем пытаться увильнуть ссылаясь зачем-то на бишпармаки и на карту Дженкинсона, лучше бы давно прямо написали бы, что нет такого источника или не можете его найти. Ничего страшного в этом нет, просто пропустим ваш пост как бездоказательный и не относящийся к данной теме.

Поэтому давайте вернемся от Тимура к Семи палатам.

14 часов назад, Лимфоцит сказал:

В том то  дело , что это не от южан от вас ( с  Монголии заимствование  ) , к нам думаю  тоже такое  доберется со временем

Я о чем ,если знали зачем криввили душой , типа незнаю  

Сам впервые такое слышу ункуырдак 

Зачем подтасовываете разные регионы, зачем это вам? Хотите изменить существующие реалии? Или думаете, что я из Монголии или Алматы?

Лучше кидайте в тему виды қуырдақа вашего края, всем будет интересно же.

В 25.12.2025 в 13:02, Clownman сказал:

Даже не талкан а просто чистое просо?Сейчас раздавать коробочки с талканом модно стало.Про просо в первые слышу

Не талқан, я попробовал на вкус, твердые зерна желтого пшена (каз: тары), вроде бы на вкус слегка поджаренные.

8 часов назад, АксКерБорж сказал:

Это foodblogger из Узынагаш Алматинской области.

Судя по ее блюдам и рассказам она абак керейка, оралманка из Монголии.

https://www.tiktok.com/@ular_zhaksylykkyzzy_/video/7554787596186946872?is_from_webapp=1&sender_device=pc

Опять ты  попал впросак, дорогой наш инстаграмщик Думан. ))

Кстати, любой желающий может загуглить казахское написать "ұнқуырдақ" или еще оказывается существующее название "нан қуырдақ" и удостовериться что в теме обитает инста-Алдар-Косе. ))

Результат покажет, что этот казахский новодел на самом деле монгольское блюдо "цуйван" или лапша с мясом.

6 часов назад, Лимфоцит сказал:

Какой впросак ? В Астане полно такого даже тапсырысы принимают на ункуырдак

Население столицы давно не представляет севера и северо-востока. Сами знаете кого сейчас там больше.

Так что тоже не принимается, тоже впросак. ))