Здравствуйте. Я не мусульманин, но режу овец и коз по мусульманскому обычаю. Не кормлю животное перед забоем в течение 18 часов, сутки. Затем, обращаясь ко Всевышнему, стараюсь перерезать горло одним движением. Кровь хлыщет фонтаном на землю. После перерезания горла развязываю ноги и придерживаю тушу, давая двигать копытами, чтобы сошла кровь. Далее подвешиваю тушу за задние лапы, чтобы стекла кровь. Если это самец, то предварительно срезаю ташак(яйца). Затем снимаю шкуру, левая рука касается только шкуры, правая- только ножа и мяса, чтобы запах со шкуры не перешел на мясо. Предварительно перевязываю пищевод ниткой. После освобождения туши от шкуры выпускаю кишки и курсак(ошказан, желудок) в таз. Далее разделяю тушу и освобождаю от беза(лимфоузлов). Затем занимаюсь внутренностями, лапками и головой. Либо сдтраю шкуру с головы и лап, либо осмаливаю горелкой. Собираю внутренний жир, часть кишок промываю.
