Samatq

Кто-то здесь выкладывал передачу Санжыра про казахских кыргызов, там всё рассказали откуда и как.

Жебе — стрела на кыргызском однозначно

У кыргызов женщины чай наливают, манты лепят, кишки моют, жарят боорсок, моют посуду, варят лапшу. Варят мясо и распределяют мужчины.

Всегда надо держаться рядом с касапчы

Жөргөм, да. А это вот быжы, утка. Быжы. Одним из самых вкусных колбас считается «быжы», которую готовят из кишок зарезанного вручную барана и фаршируют помимо всего кровью животного. Обычно при приготовлении быжы вместе с кишками фаршируют и другие внутренности: двенадцатиперстную кишку, сычуг, тогуз кат — книжку (один из отделов желудка), чёйчёк карын — рукав (часть желудка, следующая за рубцом). Быжы - это своеобразная фаршированная колбаса Для быжы используют кровь, мясо, печень, желудок и т. п. только свежезабитого животного, чаще всего барана.

Ешьте баранину строго в Казахстане и Кыргызстане

Оромо

В Турции тоже баранина отдает кочкором

Откуда запах тогда?

Тесто слишком толстое, мясо сыроватое... запах еще был как от старого жирного барана (мужского пола) не привык к такому

Ел в Монголии буузы. На любителя.

У казахов есть такое блюдо? Өрдөк быжы?

У кыргызов человек - адам, люди - адамзат (адам+заде) мужчина - киши женщина - аял киши личность - инсан

Рекомендую всем книгу Джеймса Миллера «Еда и эволюция». Почему китайцы мелко нарезают всю еду, а то, что нарезать нельзя, например – паровые пирожки под названием баоцзы, делают небольшим? Ответ напрашивается сам собой – потому что китайцы едят при помощи палочек, которыми ничего разрезать невозможно. Они даже суп едят палочками – сначала выпивают жидкость, а затем выбирают палочками из чашки то, что в ней осталось. Попробуйте палочками справиться со стейком, и вы все поймете… В густонаселенной колыбели китайской цивилизации имелся не только недостаток еды, но и недостаток дерева. Дерево шло на строительство, изготовление повозок, щитов и различных инструментов, вплоть до палочек для еды. Для приготовления пищи китайцы старались тратить как можно меньше ценного дерева. А чем меньше кусок, тем скорее он готовится. Вот вам и весь секрет мелкой китайской нарезки. Почему китайская сковорода вок сужается книзу и имеет выпуклое дно? Тоже для экономии топлива, для того чтобы огонь «обнимал» всю сковороду целиком, а не только ее дно. Третья грань экономии топлива – это приготовление пищи на пару в плетеных корзинах, поставленных друг на друга. Пар свободно проходит через щели в корзинах и прогревает несколько «этажей» одновременно. И в завершение – о последней особенности китайской кухни. В Китае не едят хлеб! Пшеницу выращивают, смалывают в муку, но хлеб из муки не пекут. Из муки делают маньтоу, разновидность булочек, которые готовятся на пару, а не в печи. Из муки пекут блинчики, делают пельмени и лапшу, но только не хлеб. Слишком уж много дров нужно для выпечки хлеба. Если в какой-нибудь китайской книге вы встретите упоминание о лепешках, то имейте в виду, что речь идет о лепешках, жаренных в как следует разогретом масле, то есть, по сути дела, – о толстых блинах. Если стержнем английской кухни является сытность, то стержнем китайской – экономия топлива. А также готовность употреблять в пищу все, что съедобно. «Мы едим все, что можно разжевать», – шутят китайцы. А другая китайская шутка утверждает, что нет несъедобных продуктов, есть плохие повара.

Я знаю, что казахи называют мантышницу мантоваркой

Фортуна — таалай (но это арабизм вроде) много — далай

Гөшнан от Гушт+нан. Закрытый лахмажун Хошан — жаренные манты из дрожжевого теста. Этимология мне неизвестна. Думаю это калмакское блюдо вообще.

Да - гошнан и хошан это традиционные уйгурские блюда. Распространены именно в Кыргызстане

По личному опыту и свидетельству многих друзей казахов и узбеков самые вкусные манты делают у нас. В Казахстане самая вкусная конина, в Узбекистане плов. Манты и лагман хорошо делают в Кыргызстане.

Почему не принимаются? Текст же написан на тюркском. В эпосе Манас встречается слово «далай» очень много раз, в значении «много».

Определенно титул Чингисхан от тюркского слова «побеждать».

Далай - с кыргызского много, значительный. Я бы перевел это как - приказ наделённого силой вечного неба хана монгольского улуса и многих других (прочих земель)

Это же на тюркском Мөңгү Теңирдин күчү Маңгул улусунун жана далайын кан жарлыгы Чын - крепкий. Чынжыр - цепь. Чынтемир - калёное желёзо. Чын ден соолук - крепкое здоровье Чын также означает настоящий, истинный. Чындык. как в словах - жалгыз, кыргыз,

Больше интересует титул Чингисхан. Откуда вообще появилась гипотеза относительно «океана» (тюрк. дениз)?

Джебе ЧХ вроде нарек новым именем? На кыргызско-казахском получается