К числу кушаньев принадлежит еще биш-бармак. Это — крошево из бараньего мяса, смешанного с кусочками сала
21. Биш-бармак татарское слово, бишь значить пять и бармак палец; дано ему это название потому, что едят пятью пальцами. Это кушанье не понравилось мне.
https://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/M.Asien/XIX/1840-1860/Teresenko_A/text1.h