Блюда южных областей Казахстана и Узбекистана

[Almaty]

В 18.03.2018 в 16:13 АксКерБорж написал:

Если все население юга поголовно снималось с места  и уходило со скотом в начале марта на север в степи, то тогда:

- кто все 10 месяцев жил в многочисленных на юге городах, поселках, селениях?

 

Первая всеобщая перепись населения Российской Империи 1897 г.

г. Павлодар всего - 7 738  жителей, из них 1 335  казахи. 

г. Аулие Ата всего 11 722  жителей, из них  казахов 589 человек. 

Так кто говоришь жил в многочисленных городах? 

[Almaty]

В 18.03.2018 в 16:13 АксКерБорж написал:

 

У нас на севере, в степи, 19 век наоборот был экономически успешным в скотоводчестве, народ имел много скота.

Но я по другое.

Если все население юга поголовно снималось с места  и уходило со скотом в начале марта на север в степи, то тогда:

- кто все 10 месяцев жил в многочисленных на юге городах, поселках, селениях?

- кто занимался все эти 10 месяцев ремесленничеством, так сильно развитым на юге?

- кто занимался все эти 10 месяцев земледелием?

- зачем наконец существовала на юге древняя и развитая система орошения и арыков? Заниматься земледелием и ремесленничеством всего 2 месяца в году?

 

Не логично все это.

 

Цитата

Источники начала XIX века свидетельствуют о распространении ирригационного земледелия как на юге, так как в центральных районах. Опыт же непрливного земледелия в северной и центральной части Казахстана был привнесён русскими крестьянами в 70-е годы. В конце XIX века более 60 % казахских хозяйств в той или иной степени занимались земледелием. В Актюбинском уезде - 96%, в Кустанайском - 88%, Чимкентском - 80%, Верненском - 79%, Усть - Каменогорском - 71%.

Цитата

Сокращение пастбищ, административные реформы XIX вёка и многое другое вызвали к жизни интенсивную седентаризацию (оседание). Особенно сильно ухудшили благосостояние кочевников постоянные джуты. В результате тяжёлой зимы 1827 года во Внутренней Орде (Букеевская Орда) погибло около 1200000 скота. В зиму 1855 - 1856 гг. в области сибирских казахов пало от гололедицы 770 745 баранов и 227 927 лошадей. Раньше (в XVIII веке и ранее) в таких случаях для спасения своих стад казахи решались на дальние перекочевки. Но административно ~ территориальные реформы распределили всю землю по волостям (1867— 1868 годы). В конце XIX века массовое изъятие земель в переселенческий фонд не оставило ни каких шансов на маневры.

Единственный путь выживания был связан с переходом к интенсивным формам хозяйства, в том числе и к сенокошению. В конце XIX века по примеру русских крестьян в ряде уездов Северного Казахстана стали применять наряду с косой литовкой и машины сенокосилки.

Не зря сейчас все казахстанские автозаводы находятся на севере и востоке, ибо казахи севера даже в 19 веке  гоняли на машинах сенокосилках! 

Ну что ув. балабол,  очередной поток лжи не увенчался успехом? 

[Almaty]

В 18.03.2018 в 16:13 АксКерБорж написал:

кто все 10 месяцев жил в многочисленных на юге городах, поселках, селениях?

Посмотрим где казахи кочевали, а где массово оседали:

Чимкент - 11 194 жителя из них 451 казахов.

Аулие Ата - 11 722  жителей, из них  казахов 589 человек. 

Верный - 22 744 из них 1869 казахи.

Павлодар - 7 738  жителей, из них 1 335  казахи.

Семипалатинск - 26 246 из них 8 873 казаха

Усть Каменогорск - 8 721 из них 656 казахов

Петропавловск 19 688 - 2 201 казахов

Вывод очевиден, северные казахи массово жили в городах в отличии от южных казахов, которые по прежнему вели кочевой образ жизни.  И не по хотелкам АКБ а по записям авторитетных источников видно что северные казахи массово занимались земледелием. 

[Almaty]

В 18.03.2018 в 15:34 АксКерБорж написал:

Вера в Тангри у казахов и их предков родная, ислам приобретенная религия, причем совсем недавно по историческим меркам.

Казахи с самого своего начала с 1465 г. мусульмане. 

Что потихоньку с ума сходим? 

 

[RedTriangle]

4 часа назад Almaty написал:

Посмотрим где казахи кочевали, а где массово оседали:

Чимкент - 11 194 жителя из них 451 казахов.

Аулие Ата - 11 722  жителей, из них  казахов 589 человек. 

Верный - 22 744 из них 1869 казахи.

Павлодар - 7 738  жителей, из них 1 335  казахи.

Семипалатинск - 26 246 из них 8 873 казаха

Усть Каменогорск - 8 721 из них 656 казахов

Петропавловск 19 688 - 2 201 казахов

Вывод очевиден, северные казахи массово жили в городах в отличии от южных казахов, которые по прежнему вели кочевой образ жизни.  И не по хотелкам АКБ а по записям авторитетных источников видно что северные казахи массово занимались земледелием. 

хотел именно по этому пункту привести эту статистику, поленился.

С головы сняли.

[Махамбет]

Жаль что уйгуры и узбеки не наши соседи(в смысле западных казахов). А от туркменов, калмыков и башкир что с них то взять. А то надоел уже эти вермишели и рожки.  

[Zake]

16 минут назад Махамбет написал:

Жаль что уйгуры и узбеки не наши соседи(в смысле западных казахов). А от туркменов, калмыков и башкир что с них то взять. А то надоел уже эти вермишели и рожки.  

Татарская кухня тоже разнообразная.

[Zake]

Кухня кочевых народов всегда будет уступать по разнообразию кухне  оседлых народов. 

[АксКерБорж]

1 час назад Махамбет написал:

А то надоел уже эти вермишели и рожки.  

 

44 минуты назад Zake написал:

Кухня кочевых народов всегда будет уступать по разнообразию кухне  оседлых народов. 

 

Вот именно. У нас тоже традиционные блюда скудные - всего 4-5 блюд и то все мясо-молочные. Тоже хочется разнообразия в блюдах и ингредиентах как у оседлых земледельческих народов или их соседей. 

Уже который день расхваливаю и рекламирую богатую витаминами и красочную кухню юга страны, но видно наши джигитики чересчур скромные, не любят хвастовства. 

Наверно каждый кто знаком с темой с самого начала лично удостоверился в это.

 

Ой-бай! Меня сейчас осенила догадка!  А может они не зря постоянно ругаются, хамят, оскорбляют, обманывают, может быть они претендуют на нашу скудную кухню и отказаться от своей традиционной?

 

[АксКерБорж]

22 часа назад АксКерБорж написал:

 

Тыкву казахи у нас не выращивают. Мы даже не знаем ее названия. Собственно и русские в наших краях ее не выращивают.

Тыква это чисто южная овощная культура.

 

Внизу по ссылке говорится о южном самса с тыквой.

На юге емнип даже тыквенные семечки пользуются широким спросом и везде продаются.

А здесь перечисляются рецепты южных блюд из тыквы.

Тыква обжаренная с медом.

Тыква запеченная с творогом.

Тыквенный сок.

Манты с тыквой.

И т.д.

http://asmaziri.kz/blog/un_onimderi/94.html

http://reactor.inform.kz/kz/askabaktan-dayyndalatyn-tagamdar-a46535

http://today.kz/kz/news/tehno/2016-02-02/708861-asabatyi-adam-azasyina-pajdasyi/

https://massaget.kz/kyizdarga/kulinariya/3960

 

Рулет Ханума из тыквы:

 

 

[АксКерБорж]

 

Мясо с рисом, гречкой, картошкой, морковью и специями, запеченное в тыкве - очень популярное блюдо Асқабақ тандыр:

 

 

 

[АксКерБорж]

 

Самса из тыквы, без мяса - кладезь витаминов:

 

 

 

[АксКерБорж]

 

Манты из тыквы, без мяса - кладезь витаминов:

 

 

[АксКерБорж]

 

Молочный Көже с тыквой:

 

 

[АксКерБорж]

 

Яблоки с тыквой и тыквенными семечками, запеченные в тесте:

 

 

[АксКерБорж]

 

Тыква - очень популярный овощ и ингредиент в блюдах на юге Казахстана, ценится за богатство витаминами:

 

 

А это очень популярные и совершенно неизвестные на севере тыквенные семечки - деликатес:

 

[АксКерБорж]

 

И наконец "бешбармак" с добавлением тыквы:

 

 

 

[АксКерБорж]

 

Завершаю блюда из тыквы тыквенной сорпой (бульоном):

 

https://massaget.kz/kyizdarga/kulinariya/15072/

[Курсант]

19 минут назад АксКерБорж написал:

 

И наконец "бешбармак" с добавлением тыквы:

 

 

 

где вы видите тыкву?

[Аrсен]

11 часов назад Almaty написал:

Казахи с самого своего начала с 1465 г. мусульмане. 

Что потихоньку с ума сходим? 

 

Весна 

[Махамбет]

2 часа назад Zake написал:

Татарская кухня тоже разнообразная.

Татары для нас далеко. Через башкир

[АксКерБорж]

22 минуты назад Shymkent написал:

где вы видите тыкву?

 

Эти фотки взяты были мной по ссылкам с подписью "Асқабақ қосылған тағамдар" (блюда с добавлением тыквы).

На нижнем фото не морковь, это тыква. Не мне вам объяснять хорошо знакомые и родные вам блюда.

 

[Махамбет]

Ну от традиционного от вчерашных казахов все что остались это шубат, каймак и вареное мясо, и то едим вместе с тестем. Ну а так у нас еда в основном приобретанные. Едим мы и сырне и шашлык, и манты, и множество другое в праздное дни. В обычные дни тоже едим неказахские блюди разные картожки, макароны, борщ, пелмен и др. И запиваем сегод.казахским нац.напитком чаем. Вот так. 

[АксКерБорж]

30 минут назад Shymkent написал:

где вы видите тыкву?

 

В инете валом южного бешбармака с тыквой.

Вот еще один с картошкой, рисом, тыквой, сладким перцем, помидорами и зеленью:

 

Это Шымкент,  блюдо названо "Қамыр тамақ", "Ауқат":

 

 

[Махамбет]

У нас понемногу понемногу народ стал выращивать огород. И это хоиошо. Мы давно осели, но не развито бахчеводство. А это нехорошо.