Монгольская кухня - 2

[АксКерБорж]

В 19.09.2022 в 05:32, Nurbek сказал:

Он в отпуске с 25 августа. Скоро должен выйти

 

Рахмет!

 

[АксКерБорж]

В 19.09.2022 в 05:35, Nurbek сказал:

Че-бүйрек, су-бүйрек, остальное не разобрал

 

Хуушуур и бууз.

 

[АксКерБорж]

 

Монгол он и в Австралии монгол.

Монголы, мигрировавшие в Австралию, режут и варят австралийских баранов. 

[АксКерБорж]

 

Веганам в Монголии наверно долго не протянуть, потому что всегда и везде мясо и жир:

или внутренности

и даже в чае мясо и жир:

Верно сказал очевидец Samatg, что вся Монголия пропитана запахом вареной баранины. 

 

[Steppe Man]

 

[АксКерБорж]

В 12.10.2022 в 22:14, Steppe Man сказал:

 

 

Азбаяр, чанасан мах не заказывали?

 

[АксКерБорж]

 

Сладкое топленое масло и сладости в форме бараньих альчиков (каз: асыкъ, монг: шагай):

[АксКерБорж]

 

Повседневная пища современного монгола.

Бе соленных или маринованных огурцов никак.

 

[АксКерБорж]

 

Монгольский чай с жирным ячьим молоком, топленным маслом, пельменями, вяленым мясом и рисом. 

Первое, второе, третье, закуска, завтрак, обед и ужин в одном. 

 

[olley]

On 9/24/2022 at 3:06 PM, АксКерБорж said:

 

Монгол он и в Австралии монгол.

Монголы, мигрировавшие в Австралию, режут и варят австралийских баранов. 

 

В Австралии можно купить тушу барана у мясника в лавке.  Но где он барана с головой нашел? И говяжьи ноги? В Австралии субпродукты не едят. Появились в магазинах баранья печень, куриная печень и сердца относительно недавно. Последние 15-20 лет.  

В Австралии люди привередливые ко многим продуктам. Печень куриная, сердца, шейки куриные лежат недалеко собачей и кошачьей еды. При этом австралийцы любят печеночный паштет. К рыбе привередливые. Европейские карпы, и рыбы семейства карповых считаются сорной рыбой.  В Австралии любят морскую рыбу.

[АксКерБорж]

10 часов назад, olley сказал:

В Австралии можно купить тушу барана у мясника в лавке.  Но где он барана с головой нашел?

 

Живьем наверно покупают и режут их по-монгольски, чтобы использовать кровь, голову, ноги и внутренности.

Баранина из лавки навряд ли устроит монгола.

 

10 часов назад, olley сказал:

И говяжьи ноги?

 

Это бараньи ноги.

 

10 часов назад, olley сказал:

В Австралии субпродукты не едят.

 

Монголы Австралии имеют свою Ассоциацию.

Они наверно как-то приспособились там удовлетворять свои национальные и традиционные привычки и обычаи.

 

[olley]

3 hours ago, АксКерБорж said:

 

Живьем наверно покупают и режут их по-монгольски, чтобы использовать кровь, голову, ноги и внутренности.

Баранина из лавки навряд ли устроит монгола.

 

 

Это бараньи ноги.

 

 

Монголы Австралии имеют свою Ассоциацию.

Они наверно как-то приспособились там удовлетворять свои национальные и традиционные привычки и обычаи.

 

 

Если только самому покупать барана живым. Это надо ехать на ферму, забивать животное, везти обратно. Дорого получится. Не уверен, что все монголы в Австралии самостоятельно на фермы ездят за баранами.
Есть еще один момент в Австралии. Продажа сырого молока под запретом. Законом запрещено. В магазинах для употребления продают только гомогенизированное или пастеризованное молоко. Такое молоко не скисает. Знакомые блюда из кислого молока сделать трудно.  Мы дома делаем творог добавляя по понемногу лимонную кислоту. Молоко сворачивается.  Молоко сырое купить тоже непросто на ферме. Фермер рискует продавая сырое молоко. Продажа запрещена законом. Но можно если хорошо попросить. З

[АксКерБорж]

2 часа назад, olley сказал:

Если только самому покупать барана живым. Это надо ехать на ферму, забивать животное, везти обратно. Дорого получится. Не уверен, что все монголы в Австралии самостоятельно на фермы ездят за баранами.
Есть еще один момент в Австралии. Продажа сырого молока под запретом. Законом запрещено. В магазинах для употребления продают только гомогенизированное или пастеризованное молоко. Такое молоко не скисает. Знакомые блюда из кислого молока сделать трудно.  Мы дома делаем творог добавляя по понемногу лимонную кислоту. Молоко сворачивается.  Молоко сырое купить тоже непросто на ферме. Фермер рискует продавая сырое молоко. Продажа запрещена законом. Но можно если хорошо попросить. З

 

Мда, тяжко там нашим монголам и тюркам, ни мяса, ни молока. )

 

[ARS]

24 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Мда, тяжко там нашим монголам и тюркам, ни мяса, ни молока. )

 

А сейчас разве есть натуральное мясо ? На рынках большинство мясопродукции особенно (вашей любимой конины) напичканы гормонами роста  , скажу большее если вернуть советские ГОСТы , то 70% ассортимента маркетах можно браковать , как не пригодное употребление пищи 

[s_kair]

24 минуты назад, ARS сказал:

А сейчас разве есть натуральное мясо ? На рынках большинство мясопродукции особенно (вашей любимой конины) напичканы гормонами роста  , скажу большее если вернуть советские ГОСТы , то 70% ассортимента маркетах можно браковать , как не пригодное употребление пищи 

Колбаса из советских цехов соответствовала современному ГОСТу, как думаете?

[Steppe Man]

монгол адууны чанасан мах.

[ARS]

17 минут назад, s_kair сказал:

Колбаса из советских цехов соответствовала современному ГОСТу, как думаете?

нашу колбасу лучше вообще не есть 

[olley]

1 hour ago, АксКерБорж said:

 

Мда, тяжко там нашим монголам и тюркам, ни мяса, ни молока. )

 

Ситуация с сырым молоком не уникальная для Австралии. В многих странах сырое молоко под запретом для продажи. В Канаде, США наверняка сырое под запретом.

[olley]

2 hours ago, ARS said:

А сейчас разве есть натуральное мясо ? На рынках большинство мясопродукции особенно (вашей любимой конины) напичканы гормонами роста  , скажу большее если вернуть советские ГОСТы , то 70% ассортимента маркетах можно браковать , как не пригодное употребление пищи 

У меня есть подозрение во многих странах коров, кур, свиней, атлантического лосося пичкают гормонами роста. 85% атлантического лосося на мировом рынке выращен на фермах.  В Австралии около половины говядины в продаже с гормоном роста, а баранина нет.  Хоть баранину оставили в покое. Мясо кенгуру без гормонов. Ее только любители или туристы в ресторанах едят. 

Без гормонов роста и химических удобрений продукты питания стоили бы дороже. Органические продукты в наших магазинах стоят заметно дороже.

В Шри-Ланке пришли к власти зеленые в 2019г. Зеленые решили  перейти на органику отказавшись от химических удобрений (азот, калий, фосфор). Урожай риса, чая, кокос упал на 30-40%. Шри Ланка страна аграрная.
Все закончилось масштабными волнениями по стране и побегом зеленых из страны.

 

[ARS]

1 час назад, olley сказал:

У меня есть подозрение во многих странах коров, кур, свиней, атлантического лосося пичкают гормонами роста. 85% атлантического лосося на мировом рынке выращен на фермах.  В Австралии около половины говядины в продаже с гормоном роста, а баранина нет.  Хоть баранину оставили в покое. Мясо кенгуру без гормонов. Ее только любители или туристы в ресторанах едят. 

Без гормонов роста и химических удобрений продукты питания стоили бы дороже. Органические продукты в наших магазинах стоят заметно дороже.

В Шри-Ланке пришли к власти зеленые в 2019г. Зеленые решили  перейти на органику отказавшись от химических удобрений (азот, калий, фосфор). Урожай риса, чая, кокос упал на 30-40%. Шри Ланка страна аграрная.
Все закончилось масштабными волнениями по стране и побегом зеленых из страны.

 

Насчёт баранины знаю , спецом за скобки опустил , чтоб меня не обвиняли свои казахи , в пропаганде баранины , советское время у казахов основное мясо было баранина , конину зимой ели так , сейчас и зимой и летом конина (отвержение другого мясо) ещё хвастаются этим , маразм крепчает у людей

[s_kair]

4 часа назад, ARS сказал:

нашу колбасу лучше вообще не есть 

Мой отец не ел с советских времен колбасу, несмотря на ГОСТы и тд, поскольку увидел, как делают колбасу в колбасном цеху. Так что идеализировать какие-то стандарты прошлого нет смысла, все от людей зависит. 

[olley]

Мое любимое мясо — баранина, индейка. Конину не приходилось пробовать. Я был в Казахстане в гостях в начале 90-ых. В Щучинске недалеко от курорта  Боровое.  Бешбармаком из гуся угощали в немецкой семье.  Не то чтобы я отказался от конины. Не приходилось и специально не искал. Оленину и куропаток искал в продаже однажды. Оленина (лань) оказалась сухой. Даже тощей по сравнению с говядиной.

[s_kair]

1 час назад, ARS сказал:

Насчёт баранины знаю , спецом за скобки опустил , чтоб меня не обвиняли свои казахи , в пропаганде баранины , советское время у казахов основное мясо было баранина , конину зимой ели так , сейчас и зимой и летом конина (отвержение другого мясо) ещё хвастаются этим , маразм крепчает у людей

Скажу за свой регион, что 100 лет назад, что сейчас, конина - основное мясо. Баранина и говядина тоже в рационе, но в морозильнике конины больше.

Никакого маразма в этом нет, есть только ваши догмы.

[olley]

58 minutes ago, s_kair said:

Скажу за свой регион, что 100 лет назад, что сейчас, конина - основное мясо. Баранина и говядина тоже в рационе, но в морозильнике конины больше.

Никакого маразма в этом нет, есть только ваши догмы.

В Актобе вполне может быть в настоящее время. В Костанае этнический состав другой. Тем более раньше в хозяйствах развод лошадей был не предусмотрен для мясной индустрии. Так же как и верблюды. В плановой экономике что планировали, то и разводили, выращивали. План из центра. Такое то мясо, зерновые, овощи.

[s_kair]

9 часов назад, olley сказал:

В Актобе вполне может быть в настоящее время. В Костанае этнический состав другой. Тем более раньше в хозяйствах развод лошадей был не предусмотрен для мясной индустрии. Так же как и верблюды. В плановой экономике что планировали, то и разводили, выращивали. План из центра. Такое то мясо, зерновые, овощи.

Лошадей держали своих, независимо от плановой экономики и этнического состава))