olley

Опять о потреблении конины в кулинарии в Казахстане. Нашёл я статистику. И, как я подозревал, употребление конины в Казахстане сильно преувеличено на различных дискуссионных площадках в Интернете. Источник данных: ресурс "Новости бизнеса и экономики Казахстана" от 01.03.2024, который ссылается на Бюро национальной статистики Казахстана. 6,8 / 77 = 8,8% — доля конины от общего потребления мяса и мясопродуктов на душу населения в Казахстане в 2023 году. При этом, согласно авторам, количество потребляемой конины увеличилось в 1,8 раза за последние 10 лет.

Предположительный возраст гаплогруппы C составляет 50-60 тысяч лет. C1b2 широко представлена среди коренного населения Австралии и в ограниченном количестве среди некоторых племен Новой Гвинеи. Ширина пролива между Австралией и Новой Гвинеей составляет 120-150 км. Пролив образовался 6,000-8,000 лет назад. Приблизительно 20,000 лет назад существовал единый континент Сахул, соединявший Австралию, Новую Гвинею и Тасманию. Согласно археологическим данным, первые люди, предки австралийских аборигенов, заселили Австралию 40,000-45,000 лет назад. Долгое время аборигены Австралии жили в изоляции. У древних кроманьонцев Европы (40,000 лет назад) были найдены гаплогруппы C1 и F. Основной гаплогруппой кроманьонцев была I. Эти данные указывают на то, что, скорее всего, гаплогруппа C и родительская группа CF были сформированы в Африке и распространилась на запад в Европу и на восток (в Азию, Океанию и Австралию) через Западную Азию.

Ваш на графиках DOD865

Я не могу знать, откуда взята выборка каракалпаков из Астрахани и Ставрополья, которые генетически схожи с каракалпаками. Кто-то опубликовал исследование и поделился данными генома через базу данных. Если мне не изменяет память, проект Dodecad ведет грек (?)по имени Диенекес Понтикос. Я взял обработанные данные в программном обеспечении ADMIXTURE у Диенекеса. Есть и другие образцы ногайцев из Кабардино-Балкарии или Карачаево-Черкессии. Юнусбаев опубликовал данные 16 ногайцев, и эти ногайцы очень генетически схожи с народами Северного Кавказа, в частности с балкарцами.

Так данные ваши нужны из калькулятора Dodecad K12b или откуда их берут загружая сырые данные.

Согласно данным из Dodecad K12b Ногайцы Астрахани, ногайцы Ставрополья и каракалпаки генетически близки .

Если хотите , то я ваши данные помещу на график из Dodecad K12b.

Добавил еще несколько популяций

Код в Питоне для PCA для данных из Dodecad K12b. Добавьте свои данные в код из K12b и можно создать график на https://colab.research.google.com/ Code

PCA (Метод основных компонент) на данных из Dodecad K12b

По другим популяциям есть? Уйгуры, кыргызы, туркмены, узбеки, алтайцы, башкиры. Я PCA график построю.

В сети огромное количество видео роликов приготовления узбекского плова. На этом видео узбеки из Ферганской долины сняли видео для UNESCO ICHCAP (центр по нематериальному культурному наследию в Азиатско-Тихоокеанском регионе под эгидой ЮНЕСКО). Приготовление плова из риса Чунгара (местный сорт девзиры), салаты, чай, достархан, риштанская посуда молитва. И плов в классическом ферганском стиле. Первая часть видео около 20 минут.

Сырые данные также есть в базе данных Национального центра биотехнологической информации (NCBI) GEO DataSets для разных тюркских народов из различных регионов: каракалпаков, башкир, уйгуров и многих других. Похоже Диеникис использовал сырые данные в анализе программного приложения ADMIXTURE Tools из этой базы данных. Все эти данные можно собрать воедино, обработать и провести небольшой анализ, чтобы получить общее представление по народам из нашего региона. В разных статьях данные используются для разных целей. 204 образца GSE37342: 16 ногайцев с Кавказа предоставленные Юнусбаевым и соавторами (2012) Ссылка на сырые данные https://www.ncbi.nlm.nih.gov/geo/query/acc.cgi?acc=GSE37342 Ещё 322 образца из другого исследования Юнусбаева и соавторов(2015) Ссылка на данные https://www.ncbi.nlm.nih.gov/geo/query/acc.cgi?acc=GSE66157 Данные по ногайцам из исследования по Ботайской культуре не нашёл. Пока 16 образцов по ногайцам в открытом доступе.

Статья: The formation of human populations in South and Central Asia Narasimhan et al. (2019) Если рассматривать каждую находку из таблицы: Северо-запад Казахстана: возраст приблизительно 4000 лет, C2b. Казахстан, Тянь-Шань: приблизительно 1000 лет, C2b1a. Кыргызстан: C2b1a2a, приблизительно 900 лет, C2b1a2a. Судя по таблице, а количество образцов древнего ДНК огромное в исследовании, всё-таки центральноазиатская ветвь R1a1a похоже преобладает в древнем ДНК этого региона. Таблица. 1605 древних образцов. https://www.science.org/doi/suppl/10.1126/science.aat7487/suppl_file/aat7487_tables1-5.xlsx Перевод

Чунгара - подвид девзиры. Хороший рис для плова. Из него часто готовят в Риштане и Коканде. "Без разговоров" Вот это все разновидности риса Девзира. Это местный сорт из долины. Фотография с Ферганского базара.

Классический рецепт плова из долины г. Риштан. В классическом рецепте не будет гороха, изюма, больших кусков мяса. Там не будет льняного масла. Могут добавить барбарис для кислинки. В сезон - айву. Курдюк, лук, небольшие куски мяса. Причем сначала лук, а потом мясо. Морковь, чеснок, местный сорт риса Чунгара и перчик, символизирующий мужскую силу. И зира. Видео: 1 минута. https://www.youtube.com/shorts/eMek1VfNvxc

На базаре в Риштане.

В советское время от Узбекистана требовали очень много хлопка. В стране была армия из 4 миллионов человек, которых нужно было одеть. Хлопок был стратегическим сырьём и должен был быть свой. Одна коробочка с ватой весит около 4 г. Представляете, сколько раз нужно нагнуться, чтобы собрать дневную норму 60 кг-70 кг? 1500-1750 раз. Хлопковые поля с кукурузников опыляли дефолиантом. Это химическое вещество, вызывающее опадение листвы. После опадения листвы использовали комбайны для сбора хлопка. В противном случае сборочные приспособления забивались листвой. Также дефолианты широко использовали во вьетнамских джунглях во время войны. Это наносило урон как экологии, так и здоровью людей. В хлопковые семечки, находящиеся в вате, проникал дефолиант. Похоже, тогда появилась традиция перекаливать масло и выжаривать луковицу целиком до черна перед приготовлением в казане. Такой лайфхак из прошлого. Некоторые находят старые рецепты и, сами не зная зачем, выжаривают луковицу до черна в масле хорошего качества в настоящее время. Раньше зажиточные люди покупали курдючное сало чаще.

Собрал некоторые данные из вышеупомянутой статьи. Построил график многомерного шкалирования (MDS) на основе Fst расстояний между популяциями. Fst (индекс фиксации) - это статистическая мера, используемая в популяционной генетике для оценки степени генетической дифференциации между популяциями. График (MDS) позволяет визуализировать генетическое сходство или различие между различными популяциями. Близко расположенные точки указывают на генетически более схожие популяции, тогда как удаленные друг от друга точки указывают на более значительные генетические различия. Илийские Сибо - переселенцы из Маньчжурии. Kuqa Uyghur - уйгуры из окрестностей Куча. Географически рядом с Аксу (Синьцзян), в котором проживает много кыргызов, и недалеко от Иссык-Кульского Каракола. Ссылка на данные: https://static-content.springer.com/esm/art%3A10.1007%2Fs00414-020-02277-1/MediaObjects/414_2020_2277_MOESM1_ESM.xlsx

У кого-нибудь есть эта статья за 2020 год? В статье сделан анализ ДНК 525 человек. Это большая выборка.Не хочется платить за статью 39,95 евро. https://link.springer.com/article/10.1007/s00414-020-02277-1#additional-information Перевод

Относительно новая статья (2022 г.) по популяционной генетике в которой также обсуждают генетику современных туркменов. Статья Genetic continuity of Indo-Iranian speakers since the Iron Age in southern Central Asia (2022) Perle Guarino-Vignon et al. Генетическая непрерывность носителей индо-иранских языков с железного века в южной части Центральной Азии) (2022) Perle Guarino-Vignon et al. https://www.nature.com/articles/s41598-021-04144-4 У Юсунбаева и соавторов в исследовании, опубликованном в 2012 году, были похожие результаты по генетической близости таджиков и туркменов. Сравнение по всему геному. В статье 2020 года, процитированной выше, авторы провели более детальный разбор генетического сравнения популяций с использованием новых выборок. Статья Юсунбаева и соавторов (2012) https://academic.oup.com/mbe/article/29/1/359/1750206

Читал статью Юсунбаева по народам Кавказа, в которой авторы сделали анализ по всему геному. В анализе были представлены ногайцы в количестве 15 человек, а также узбеки, туркмены и таджики. Ногайцы в общем кластером тяготели к народам Северного и Северо-Восточного Кавказа. Возможно выборка была сделана таким образом. Статья Юсунбаева и соавторов 2012 года. Может, появились новые статьи, в которых представлены народы Центральной Азии? У меня есть предположение, что кыргызы, казахи, каракалпаки и южные алтайцы — генетически схожие народы. Многие узбеки и уйгуры могут оказаться генетически похожими на своих соседей. Такой большой народ, как узбеки, до сих пор плохо протестированные. Это также касается туркменов и уйгуров. Статья: https://academic.oup.com/mbe/article/29/1/359/1750206 Если новая статье по народам центральной Азии, то прошу поделиться ссылкой/

Норин готовят преимущественно в тех регионах, где предки узбеков соприкасались с кочевниками. Например, в Ташкентском оазисе. Там же чаще использовали конину. Вероятно, это влияние из раннего периода – культуры кочевых узбеков в прошлом. Само блюдо – мясо и тесто в той или иной форме, подлива из мясного бульона и лука с некоторыми вариациями – широко представлено у разных народов Евразии и известно под разными названиями.

Существуют некоторые стереотипы об узбекской культуре, в частности об узбекской кухне и кулинарных предпочтениях. Стереотип 1: Узбеки пьют только зелёный чай. На самом деле узбеки пьют и зелёный, и чёрный чай. Зимой чаще чёрный, летом зелёный. Стереотип 2: Плов готовят только мужчины. По особым случаям для гостей, на праздниках, в чайхане, на базарах плов действительно готовят мужчины. В остальных случаях, каждый день дома для семьи готовят женщины. Стереотип 3: Узбеки едят мало мяса. На самом деле узбеки едят много мяса. По сравнению с соседними кочевыми народами заметно меньше. Если сравнить оседлые культуры, находящиеся в похожих географических широтах и с похожим климатом, то продуктов животного происхождения – мяса, молока и их производных – в узбекской кухне, наверное, больше. Во всяком случае не меньше. Также много продуктов питания растительного происхождения. И было бы странно, если бы это было иначе, учитывая, что территории современного Узбекистана всегда находились на перекрестке торговых путей между Востоком и Западом.

Это один из многочисленных свадебных обрядов в узбекской культуре. Близкие и родственники жениха держат лепешки над его головой или над головами новобрачных, когда они входят в дом жениха. Как и во многих культурах, хлеб в узбекской культуре является основным и самым почитаемым продуктом. В данном обряде (патир тушар) лепешки символизируют благополучие, достаток и счастье. Считается, что этот обряд приносит в дом жениха и невесты изобилие.