Karaganda

У нас в легены не кладут, строго табак

у нас это повсеместно)

поправил, извиняюсь

Горю горю, так и не сгораю, Акб мырза Вы уже сомсой и ляганом сгорели

Я думал АКБ много знает об ауле) Оказывается я младше 1.5-2 раза знаю поболее)) 1. Жир конечно растворяется, но у лошади не только казы, тем более для домашних на сорпу 2. Жилик- общее слово, вы еще на узбекское влияние спишите. Единственное, для крупного скота муше говорят. Жилик просто менее популярное слово на севере, может из-за меньшего культа баранины 3. БЕШ НЕ СЕВЕРНЫЙ МАЛО МЯСА)))

Оправдываетесь только вы)))

Интересно по родовой иерархии. На лошадь мы говорим - мушелеу, жиликтеу не говорят

Сейчас каноничной нет. Жал, жая, казы, карта, омыртка (для стариков, в наших краях омырткага шакырады), с шеи и передних ног гостям не подают или подают молодым, в крайнем случае как аперитив куырдак))), но старики лучше знают. Вот в каждом регионе по баранине и говядине каноны вообще не нарушают

А куда в ауле спешить 4-6 часов) правда иногда жир растворяется в сорпе

спрошу у боле своих, они так говорят. Может из-за того что крышкой накрывают?

серьезно, у нас традиция в улкен уй старше 8-10. Утром ставим на казан, к 15:00 только приготавливается)). Поверьте мне, до 15 лет есть. У немцев в ауле и под 20

нет, лучше вы фото, а мы сохраним

согласен. Раньше в улкен уй (дом деда и бабушки) резали осенью 200 кг телку, на зиму всегда старше 10 лет, жирную лошадь, ну и козлятина с бараниной, так побаловаться

басу как готовить. палау басу, макарон и тд. Но чаще куриш басу слышал

и в ответ миллион фото, как вы любите. У всех по разному все)

А то что депортированные корейцы обучали выращиванию риса и капусты?)))

Обязательно жал, казы, жая, карта, голову только очень уважаемым людям и старикам. Мясо из шейного отдела для шужыка или куырдака. На севере реально подают больше мяса именно в беше. Остальные части на усмотрение хозяев

Так этой традиции пару-тройку десятилетий. К рису, гречке и тд нас приучили коммунисты, спасибо им за это)

Как и у нас. Кәделі, шұрайлы - типо благородные части туши

Не вру, но и как вы безапелляционно не могу судить

да бросьте вы, был на свадьбах в Шыме - везде готовили женщины

АКБ, я тож жарю шашлыки и плов готовлю, когда с друзьями и парами едем на природу. От этого меньше мужиком не стал))

90% случаев конину подают. СОгласен с АКБ, не знаю как в его районах, но у нас только к середине нулевых ушла всеобщая роль баранины. Зимой мы едим только конину, баранина и козлятина - летний вариант, говядину как осенний согым - куздик (октябрь-декабрь). В ауле больше популярность баранины.

Баранов уже редко и то, только фермеры валят. В эпоху морозильников конину стараемся беречь. С магазина покупают на севере. Городские уже на бешбармак и куырдак не берут баранину, очень редко. Поэтому в 4 южных областях 12 миллионов голов МРС, а в четырех северных (Караганда не в счет) - 2 миллиона

Спасибо за совет, но у меня для разных блюд - разные предпочтения. Баранина - среднеазиатские блюда, говядина - европейские, конина - национальные. Козлятину тоже предпочитаю больше баранины