АксКерБорж

Кому что, а капуставеду везде мерещится капуста.

Не вижу казахов и не вижу женщин. Что мне комментировать тогда, дорогой капуставед?

Да, наконечник стрелы в казахском языке это 2 синонима - масақ и жебе. Нагуглил еще: В некоторых других тюркских языках наконечник стрелы - басақ, башақ, пашақ. По легенде Масак сын Яфета, сыновья Масака монголы, Гог и Магог.

Раньше на форуме писали, что конина и кумыс в течении ханафитский мазхаб, который исповедуют кыргызы и казахи, это макрух (танзих), то есть нежелательная и нерекомендуемая к употреблению еда. Хотя для любого казаха (кроме Думана Лимфоцита)) конина и кумыс всегда были самыми желанными и любимыми видами пищи.

А какое мясо можно есть казахам по Корану если традиционные не конина не приветствуется, а перед употреблением верблюжатины надо совершать омовение и какое-то вуду? Можно есть только куриц?

Не знаю как на юге. Но в северных областях Казахстана и приграничных областях России термин и действие "масақ теру" появился и использовался местными казахами очень короткое время, во время Голодомора, когда люди после конфискации единственного средства существования - скота - чтобы не умереть с голода были вынуждены мигрировать в российские регионы и наниматься там на работы, собирать у себя дома малочисленные колоски зерен на полях советских хозяйств, употреблять в пищу несъедобное, вплоть до случаев каннибализма и т.д. и т.п.

Почитайте мой ответ Jagalbay'ю в соседней теме Казахская кухня, это в первую очередь касается вас. Все что вы заливаете в этих темах это кулинарные эксперименты и творчество некоторых блогерш из непонятно каких областей страны, а не традиционная пища народа. Ни один казах в наших краях не слышал слова "ақ қазы" и о таком шұжыке. Думан, займитесь делом, чем дурачиться в незнакомых вам вопросах и темах. Или капуставед желает получить еще один титул?

Зачем мне спрашивать, если я уроженец сельской местности и часто бываю там и в разных уголках области и за ее пределами. Это всем нашим коренным уроженцам известная и не подлежащая оспариванию аксиома - здесь повсюду в обширном крае традиционно испокон веков еду, хоть повседневную, хоть на тоях, готовят исключительно женщины, у мужчин другие обязанности, не связанные с кухней. Про Монголию я не уверен, что еду готовят мужчины. Про СКО тем более, был там и друзья оттуда. Мой вам совет - не судите о реалиях быта и традициях Степного края по новоделам блогеров из YouTube, TikTok, Instagram. Вон что с Лимфоцитом происходит из-за чрезмерного увлечения всем этим, каждый раз попадает головой впросак. ))

Я смотрю вы совсем не разбираетесь в наших местных реалиях, такое чувство что вы живете не в наших краях или чисто городской житель с рождения. Какие еще узбеки? Какие мужчины казахи повара? Узбеков у нас по пальцам пересчитать можно, а еду дома и на тоях готовят женщины. Говядина самое ходовое в северных областях мясо, его берут как казахи, так и русские за его универсальность, его можно использовать абсолютно во всех современных повседневных блюдах, сами знаете каких, конечно кроме казахских традиционных - бешбармака, ет кеспе и курдака.

МАЭ, фото М.С. Вайшле, Павлодарский уезд, нач. 20 века. На всех фото, на мой взгляд, единая порода казахской собаки с общими характерными внешними чертами. Но это не тобет и не тазы. И вроде бы не беспородная дворняжка.

Варка и сушка курта (каз: құрт қайнату):

Один бывший юзер из рода бузау этимологизировал его имя из монгольского "худаг/худг" - колодец, мол он владел колодцами. )) А вы как объясните его имя?

Уже отвечал вам:

Это временное явление с прошлого года, просто в какое-то время поголовье КРС, предназначенное жителями сельской местности на забой и продажу, прошлой зимой стало меньше. Постепенно, думаю, цены займут свои привычные ниши, вызванные традиционным местным спросом: дороже всего - конина, средняя цена - говядина, дешевле других - баранина, еще дешевле - мясо кур. Наш Думан легко вошел, но никак не может выйти из роли Алдара-Косе. )) Обладатель многочисленных титулов - гагарин, алдар-косе, калмаковед, мохэвед, инстаграмщик, ұнқуырдаковед, а теперь и капуставед. От души поздравляю братишку Лимфоцита!

Конина у нас не деликатес, а повседневное мясо. Если у вас конина дешевле говядины и баранины, то у нас наоборот. Это свидетельствует о том, что конину у вас едят мало. С музыкой подают на тоях в заведениях и понятно почему, патамушта это праздник, торжество, там везде и повсюду музыка, а дома так не делают. Она удивлена увидев непривычный для её (вашего) региона бесбармак, вот с ее слов то, что удивило ее - это конина (наверняка у вас чаще баранина), очень много мяса (я сам не раз видел, что у вас мясо кладут очень мало), тесто очень тонкое и широкими пластами (у вас толще и маленькими квадратиками или ромбиками), обязательно поверх мяса и теста поливают жирной сорпой с луком, черным перцем и солью "туздык" (вы сами писали, что у вас туздык не знают и не используют). Ну и конечно для нее непривычно было увидеть бешбармак без картошки, моркови и зелени (как принято у вас).