Аrсен

Кокбори уже есть

Аксакал, держите себя в руках...

Вроде бы уже аксакал по возрасту, а ведете себя как уличный хулиган невоспитанный

Понимаю весна

Он же у нас всезнающий...

Вы бы его по меньше слушали... и верили, всегда перепроверяйте

в Алматы есть слово - килегей... правда что это означает я не знаю

я и говорю, что верующие... про их степень набожности я не знаю... обычные казашки здороваются - саламатсызба, амансызба и тд...

Вы сперва определились бы добавляют просо или нет... или все же это ваш очередной сброс?

Это рецепт алтайских казахов...

Начиная с 15 века, в казахских степях потихоньку начинает развиваться земледелие. Климатические условия и отсутствие большого числа полноводных рек препятствовали масштабному посеву. В довольно скудном молочно-мясном меню казахов появляются блюда из муки различных круп. Это, конечно же, пшеница, просо, рожь, ячмень и овес. Просо очень активно использовали в приготовлении. Само просо, или «тары» на казахском, добавляли в чай, ели вместе со сметаной, готовили коже летом. Готовили густую кашу «ботка» и даже делали десерт «жент». Просо сейчас незаслуженно забыто, хотя раньше в голодные годы спасло многих буквально от гибели. Приготовление самого жента не очень сложное, хотя и трудоемкое. В некоторых регионах этот десерт еще называют «коспа». Просо промывали в больших чанах, сушили, толкли в ступах и на ветру отделяли от шелухи. Шелушенное тары обжаривали и перемалывали в муку. И поныне сохранились в аулах жернова «диермен», два круглых камня с ручкой для ручного перемалывания проса посередине. Перемолотое просо называли «талкан». Талкан смешивали с растопленным сливочным маслом, сахаром, или, если не было сахара, со сладким творогом «иримшик» пока не получалась густая кашица. Для большей сладости жент могли сдобрить изюмом и орехами. Получившейся массе придавали желаемую форму и оставляли на некоторое время в холодном месте. Готовое блюдо перед подачей разрезали горячим ножом на небольшие кусочки. Жент — очень сытное и сладкое блюдо, при всем желании не съешь много. Этот десерт можно хранить до недели при комнатной температуре и до двух месяцев в прохладном месте. Жент считался праздничным десертом и готовили его изредка, по особым случаям. Готовый жент закутывали в чистую тряпицу и хранили в отдельном сундуке вместе с другими сладостями. Справедливости ради надо заметить, что жент не всегда готовили только из проса. Частенько добавляли муку из обжаренных зерен пшеницы. 500 г проса из магазина, обжарим на сухой сковородке и перемолем в кофемолке. Можно пропустить этот этап и купить готовый талкан на рынке. далее мы растопим 100-150 г сливочного масла вместе со стаканом сахара до полного растворения сахара. 100 г. киш-миша смешаем с талканом, растопленным маслом и сахаром. получившуюся массу укладываем в прямоугольную форму и даем застыть в холодильнике в течении часа через час порезать жент горячим ножом на небольшие прямоугольники насладиться вкусом детства. https://old.pikabu.ru/story/zhent_4886537?dv=1

Держите себя в руках... я с вами на ты не переходил

Выше приведенный пост про жент написала уроженка города Уральск... свои сказки можете прочитать своим детям перед сном

Да, это очередной сброс нашего "знатока"...

Жент. Казахский десерт. 27 мая 2010, 08:43 | Аксауле Альжан. Вы можете спросить меня, как может десерт спасти людей от голода? А я отвечу: может. Веками, когда казахский народ переживал джут (ненастье, засуха или наводнение, от которого гибли скот и засеянные поля), или когда были набеги вражеских племен, когда случался голод, люди перебивались не мясом, не хлебом, (их просто не было), а неказистым, незаметным с первого раза талканом. Я могу вспомнить и не такую давнюю историю: в начале 30-х годов, во время голодомора, когда в одном только Казахстане погибло до 2-х млнов человек, многих спасла горсть талкана. Так рассказывают нам отцы, которые услышали это от своих отцов и матерей, свидетелей тех событий. Талкан – это измельченные до состояния порошка жареные зерна проса или пшеницы. Я хочу рассказать вам о талкане из проса. Не потому, что он вкуснее, и не потому, что он больше распространен, а потому, что просо имеет для нашей семьи большое значение. Мой дедушка, Альжанов Нурсултан Батыргалиевич, был агрономом. Из-за этого его и призвали на войну позже, в начале 42-го года. Тогда в тылу больше всех были нужны сельскохозяйственники, надо было кормить огромную армию. До войны он занимался селекционированием сортов проса. Путем опытов он вывел новый сорт этого злака, назвал сорт «Каратюбинский кустистый», по названию наших родных мест, но не успел зарегистрировать официально. Потом деда призвали на фронт, а когда он вернулся в июне 45-го года домой, узнал, что выведенный им сорт уже официально признан, называется «Уральский тонкопленчатый», а присвоил открытие совершенно другой человек. Вот такая история. Может, поэтому у нас дома очень любят талкан и все блюда из него. Талкан вкусно есть утром с холодным молоком и сахаром, тогда получается некий сухой завтрак по-казахски. Ложечку тары (это талкан до измельчения, жареные и очищенные зерна проса) надо закинуть в заварочный чайник, тогда вы получите божественно ароматный и безумно вкусный казахский чай. А самое главное и известное блюдо из талкана называется жент. Самый вкусный жент делает моя тетя Венера. Если под рукой нет талкана, она берет тары и измельчает его в кофемолке с сахаром (на горсточку тары полчайной ложки). Раньше, когда кофемолки не было, зерна очищали в «кельы» — это продолговатые металлические ступка и посуда под нее. А измельчали в специальном «диырмене» — это 2 каменных диска с ручкой. До сих пор, в маленьких селениях Казахстана пользуются кельы и диырменом. Но вернемся к рецепту тети и современным реалиям. Свежее сливочное масло (если масло будет несвежим, жент может не получиться таким вкусным) тает в комнатной температуре. Когда масло станет мягким, надо размешать его с талканом, добавить изюм, по желанию творог. Талкан должен собраться, вобрать в себя все масло. Придается нужная форма и кладется в холодильник. Подавать холодным, разрезанным на ромбочки или квадратики. Когда откусываю сладкий кусок, и он тает у меня во рту, я всегда вспоминаю деда. Он выращивал такое же просо, из которого сделан жент. Я дедушку не застала. Но я уверена, что он очень любил и жент, и простой талкан. И наверняка в детстве его мама кормила его блюдами из тары. Тары и талкан ели со свежей сметаной, с молоком, с айраном. Каждый раз тары и талкан приобретали разный вкус, каждый раз совершенно новый. А когда не было всего этого, талкан ели просто с водой. Так было и во времена голода. Съешь утром горсть талкана с водой и дотянешь до следующего утра. Вот так простой талкан, еда бедняков, как его раньше называли, спас целый казахский народ. Состав: Талкан из тары (проса) Свежее сливочное масло Сахар Изюм и творог по желанию http://vkusitsvet.ru/tovarisch-est/esh-i-pomni/zhent-kazaxskij-desert/

Да, слышал так обычно некоторые женщины (больше верующие) обращаются к аксакалам и старшим по возрасту мужчинам... не подавая руки

Я думаю это потому, что казахи признавали торе изначально как частью своего народа и изначально избранными как "аксуйек" в то время как для других они были чужаками...

А как казашки здороваются? У казахов, что строго регламентировано женское приветствие?

знаю, что конырат - мой ответ последовал на изначальный оригинальный текст вопроса... хунгират

Вот фильм про монгольских охотников на волка...

Монголы в большинстве своем законопослушный народ может быть поэтому не охотятся? Охота в Монголии на большинство охотничьих зверей для местного населения запрещена. Дикие животные являются государственной собственностью и используются для нужд народного хозяйства. Повсеместно запрещена охота на лошадь Пржевальского, дикого верблюда, медведя-пищухоеда, кулана, изюбра, сайгака, дикого горного козла (он же сибирский козел и гобийский), лося, кабаргу, бобра, выдру, соболя, куницу, енота, улара, пеликана, лебедя, фазана, канюка, неясыть, филина, сову... И это при том, что на территории Монголии обитает около 140 видов млекопитающих, 390 видов птиц и 70 видов рыб, из которых промысловое значение имеют 66 видов млекопитающих, 66 видов птиц и 20 видов рыб. Запреты распространяются и на способы добычи. Так, закон об охоте запрещает использование ружей-самострелов и ловушек. Нельзя выкуривать из нор зверей, рыть или заливать их убежища, кроме волчьих, производить отстрел с механических транспортных средств, разрушать гнёзда птиц, собирать их яйца, применять ядовитые и взрывчатые вещества. А сети и неводы могут использовать только государственные промыслы. Контроль за соблюдением закона об охоте здесь тоже очень жёсткий. Он возложен на лесные органы, охотничьи организации, исполнительные управления оймачных, городских, сомонных и хоронных хуралов, а также милицию. Они проверяют законность добытой продукции охоты, охотничье оружие, охотничьи билеты и лицензии, занимаются пропагандой законодательства об охоте среди населения. Закон устанавливает сроки для охоты и рыболовства на каждый промысловый вид. Например, на джейрана охота разрешена с 15 сентября до 30 октября, на барсука с 1 сентября до залегания в нору, на дзерена, косулю, медведя и кабана с 1 августа до 1 марта. На волка можно охотиться круглый год без охотбилета и талона. Для регулирования численности популяций применяются временные запрещения охоты на отдельные виды. Продажа добытой дичи частным лицам и различным организациям запрещена, кроме определенных государственных торгово-заготовительных учреждений. Охотиться в Монголии могут лица, имеющие охотничьи билеты и талоны.

В каком месте я пытался показать казахов единственными героями кочевниками? Вы меня с кем-то путаете - я всего лишь привел пример, что казахи единственные кто добровольно признавал власть чингизидов, не затрагивая честь и достоинство других народов...

Против российской власти казахи устраивали восстания и не один раз... Про ваш пример 2 последние революции тоже можно отнести к детскому хвастовству? Вы приводите примеры когда казахи подчинялись отдельными племенами чужим ханам, но не над всем казахским народом... так что ваш пример про хвастовство не к месту!!!