По поводу вкусовых свойств конины. Мне часто присылают конину с Павлодара, зимой ездил сам - привез и казы и чучук и мясо с запасом. Так вот на наш взгляд конина, баранина из Сев. Казахстана отличается от нашей с Кыргызстана. Она мягче, слабее что-ли, менее выражен вкус, так же как и у алтайской. На юге мясо другое на вкус, ярче, все это объясняют тем, что скот потребляет в Кг "пышкан, кюн кёргён чоп", т.е. созревшую на солнце траву.