22 часа назад, Jagalbay сказал:

на воде и не готовят, мясо в собственном соку жарится 

 

У конины не так много сока, чтобы в нем жариться. )) Вода обязательна, хотя ее и немного, в эту воду и пустит свой сок парная конина.

Так может говорить только казах никогда не принимавший участия в соғыме и никогда не пробовавший соғымный құрдақ из свеже зарезанной парной конины. Съездите в сельскую местность, сейчас самый сезон соғыма, попросите женщин посмотреть как они готовят и отведать это блюдо.

 

В 30.12.2025 в 11:52, Momyn сказал:

изза короткого теплого времени скот не набирает такого количества нутряного жира как на юге, где всегда в каждом доме были кадаки-куски топленого жира на полках

 

Сам много раз видел внешнее кардинальное отличие лошадей на юге от северных, последние крупнее и намного упитаннее. Причина проста - в Степном крае более комфортные условия для лошадей, это степное разнотравье, травы подходящие лошадям, прохладный и суровый климат, круглогодичные пастбища. Поэтому и қазы (у вас - нутряной жир) у степных, северных лошадей мощнее. На юге қазы может быть тоже приличным наверно от искусственного содержания на откорме на дому зерновыми. Как правило, раньше еще до переноса столицы с юна на север многие большие начальники ездили на север чтобы купить и привезти соғым. Как-то мне даже довелось ехать в одном купе с одним очень знаменитым актером, который ехал не на гастроли, а именно за соғымом в наш Майский район, где лошади очень хорошие на зимний забой. 

Поэтому вы конечно же далеки от истины. 

 

В 30.12.2025 в 11:52, Momyn сказал:

Куырдак подразумевает жареное блюдо от слова куыру-жарить, курдак неудачное измышление. Причина по которой, в некоторых холодных регионах страны, еду приготовленную на воде называют жареным думаю в том что изза короткого теплого времени скот не набирает такого количества нутряного жира как на юге, где всегда в каждом доме были кадаки-куски топленого жира на полках. Поэтому северяне суть изменили, но слово оставили и сейчас продолжают по привычкегде то так есть. А вы пожарьте так намного вкуснее, не хватает нутряного жира добавьте растительное масло ведь 21 век с магазинами.

 

По моему мнению, я его пытался обосновать в прошлом, қуырдақ и құрдақ изначально разные по своему прямому назначению блюда и разные по способам приготовления блюда.

По моему мнению, не знакомые со степным (север, северо-восток) конским вариантом блюда казахи (юг, юго-запад, запад, юго-восток) вынуждены отождествлять непривычное им блюдо с привычным им жаренным с овощами блюдом и даже вынуждены этимологизировать его с привычного глагола "қуыру" (жарить).

В далеком и близком прошлом степной кочевой скотовод никогда бы не назвал свое блюдо, которое он готовил только при забое лошадей, совершенно неподходящим глаголом "жарить", потому что оно не жарилось, а варилось в небольшом количестве воды. 

 

В 30.12.2025 в 11:52, Momyn сказал:

А вы пожарьте так намного вкуснее, не хватает нутряного жира добавьте растительное масло ведь 21 век с магазинами. в конце добавляю немного для вкуса нарезанное тоже соломкой морковь, картофель, капусту и специи. Абалдеть букусно, а представьте если все это приготовить на воде – фу какая гадость

 

Я ваш жаренный (оно чаще из баранины и с овощами) пробовал много раз и везде, это блюдо общепитовское, оно есть везде - в столовых, кафешках, ресторанах, на базарах, в закусочных и т.д.

Оно действительно вкусное.

Но повторяю, ваш и наш это совершенно разные блюда и их нельзя путать из-за созвучия.

Вам с Jagalbay тоже надо попробовать наше и уверен вам очень понравится и не будете впредь фукать на конину и на традиции казахов другого края. 

 

В 29.12.2025 в 19:17, Лимфоцит сказал:

https://www.instagram.com/reel/DSXPyK5iOGc/?igsh=MTF5aHl6a2toZXplcQ==

 

Это Актау.

Думан, впредь подписывай свои ссылки на Инстаграм.

 

В 29.01.2025 в 11:11, Clownman сказал:

Ну вы поняли меня.Ведь в любом случае даже если позднее потомки R1b могли быть южносибирцами ну или уралськой расой.В эпохе бронзы скорее всего большиснтво было европеоидным.Кстати R1b так часто встречающийся среди кыпшаков восходит к афанасьевской культуре?Там вроде как раз R1b и Q доминировали

Какую же ересь я тут нёс.Я и забыл...Кыпчакский вариант вообще местного происхождения не имеющая никакой связи с индоевропейцами ямниками.Она еще в самом начале откололась и оставалась в сибири и ЦА пока остальные R шли на запад покорять евопу.Что насчет антропологии то они по всей видимости были как и Q североевразийской расы(времена когда не было еще нынешних рас и их прототипов) близкая к коренным американцам.Так что  можно сказать что та 50%европеоидность скорее всего не родная.А вот когда и от кого она взялась сложно сказать,учитывая что там в ЦА были восточные южноевропеоиды из БМАК а в сибирь то и дело волнами протоеврпеоиды врывались.Но я склоняюсь к тому что кыпчакский вариант южносибирской расы был сформирован недавно как и все остальные её варианты.В этом плане связь кыпчаков с енисейскими кыргызами о котором пишет Искендер открывается под новым углом

мужская кожаная куртка с воротником — стильный и универсальный вариант для любого сезона. Качественная кожа обеспечивает долговечность и комфорт, а аккуратный воротник придаёт элегантность образу. Такая куртка подходит для повседневной носки, работы и встреч, подчёркивая уверенность и вкус.

1 минуту назад, Бозбет Шыны сказал:

Ну для начала было бы достаточно иметь хотя бы один палеообразец огуза или печенега с "каракалпакской" Y днк. Я лично верю что такой образец должен однажды обнаружиться. А может он уже есть где то в базе...

Да, есть, обнаружены, обсуждали уже.