В 01.01.2026 в 19:57, Jagalbay сказал:
это вам надо спросить, видимо, я как раз спросил уже, и мне ответили, что воду не добавляют ) оно само сочное
Видео северного согымного құрдақа (қуырдақ), который у нас традиционно и обязательно готовится из парного мяса, свеженины, для тех, кто участвовал в забое лошади - хозяев, соседей, қасапшы (кто резал).
Судя по специфическому названию большого таза "шара" это Северо-Казахстанская область, то есть оттуда, где живет нынче Jagalbay и почему-то отрицает существование такого блюда (в наших краях такую посуду называют "тегене").
Женщины готовят колбасы "шұжық", получилось почему-то 19 шт., хотя из средней лошади принято считать, что выход 24 шт. Кстати, есть разные способы набивания кишок мясом и жиром, на видео с помощью фрагмента трахеи зарезанной лошади "кеңірдек". Единственное отличие от нас, на видео видно, что в массу для колбасы "шұжық" женщины налили около 1 л. воды (с 04-45 мин.), у нас не наливают. Поэтому кроме воды и слова "шара" все точно так же как у нас.
Кстати, если что, все женщины говорят по-русски, патамушта казахи толерантный народ в вопросе гостеприимства, причина - сваты русские, на видео невестка в доме хозяев и ее мать.
Само блюдо с 09-23 мин. (варится в такой посуде, мы называем ее "құмыра"):
и с 16-55 мин. (готовое подают на стол), точно такое же как по всему северо-восточному краю:
Видео по ссылке:
https://youtu.be/kDelhCne0Z8
Рекомендуемые комментарии
Комментариев нет