Казахская кухня

[АксКерБорж]

9 часов назад, Shymkent сказал:

у меня друг детства рыбак живет в Самаре , во многих местах рыбачил , и он мне говорил: вкуснее рыбы с Дарьи я не ел 

когда бывает у нас он обязательно сьездит на рыбалку на пару днеи с ночевками

 

Это байки. Не бывает рыба вкуснее там или сям. Вкус зависит от способа и умения ее приготовления. Думаю с мясом та же фишка.

 

9 часов назад, Shymkent сказал:

зеленый лук необязательный атрибут , как соль например , хочешь добавляи хочешь нет , моя мать к примеру иногда добавляет в туздык(заливка)  зеленый лук (когда есть) также картошку(одну) может добавить и морковь , гостям беш с картошкои неподают,  есть люди которые недобавляют , как говорится все индивидуально , а не традиционно , как тут АКБ пытается всем впарить

 

Картошка это картошка, а морковь это морковь. И никакой бешпармак из них это не бешпармак, а какое-то чужое блюдо с мясом и овощами.

Я не собираюсь вам что-то впаривать, потому что у каждого региона свой давно сложившийся хозяйственный быт напрямую зависящий от окружающих природно-климатических условий, что и диктует появление своих региональных традиций, обычаев, вкусов, предпочтений и блюд. 

Я думаю это не только ваша мама, но и ее мама, бабушка, прабабушка и далее вглубь истории активно использовали все ингредиенты, которых вдоволь под рукой - это прежде всего овощи и фрукты.

 

[Zake]

1 минуту назад, АксКерБорж сказал:

 

Я думаю это не только ваша мама, но и ее мама, бабушка, прабабушка и далее вглубь истории активно использовали все ингредиенты, которых вдоволь под рукой - это прежде всего овощи и фрукты.

 

Вы под югом что подразумеваете?

[АксКерБорж]

8 часов назад, Shymkent сказал:

)))прикольно (без из риса), сразу ассоциации с кем то , Кылышбаи думаю слышал , об этих  интересных явлениях в Караганде

 

С Карагандой у вас и у Кылышбая может приключиться та же история что и с Атырау и адайцами, расскаязанная ув. Arkuk'ом.

Почему спросите вы? Да потому что Карагандинская и Семипалатинская области являются как бы пограничными между традиционными культурными регионами Казахстана и культурный компонент этих областей не однороден.

Самые северные и северо-восточные районы Карагандинской области, как и самый северный район Семипалатинской области культурно принадлежат северо-восточному региону. Вся остальная часть Карагандинской области культурно тяготеет к югу. А вся остальная часть Семипалатинской области культурно это юго-восток или Найманская страна - чыктым, чектім. 

 

[Zake]

14 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

С Карагандой у вас и у Кылышбая может приключиться та же история что и с Атырау и адайцами, расскаязанная ув. Arkuk'ом.

Почему спросите вы? Да потому что Карагандинская и Семипалатинская области являются как бы пограничными между традиционными культурными регионами Казахстана и культурный компонент этих областей не однороден.

Самые северные и северо-восточные районы Карагандинской области, как и самый северный район Семипалатинской области культурно принадлежат северо-восточному региону. Вся остальная часть Карагандинской области культурно тяготеет к югу. А вся остальная часть Семипалатинской области культурно это юго-восток или Найманская страна - чыктым, чектім. 

 

Между Караганд и Жамб областью практически безжизненная Бетпак дала

[Курсант]

1 час назад, АксКерБорж сказал:

 

Это байки. Не бывает рыба вкуснее там или сям. Вкус зависит от способа и умения ее приготовления. Думаю с мясом та же фишка.

 

 

Картошка это картошка, а морковь это морковь. И никакой бешпармак из них это не бешпармак, а какое-то чужое блюдо с мясом и овощами.

Я не собираюсь вам что-то впаривать, потому что у каждого региона свой давно сложившийся хозяйственный быт напрямую зависящий от окружающих природно-климатических условий, что и диктует появление своих региональных традиций, обычаев, вкусов, предпочтений и блюд. 

Я думаю это не только ваша мама, но и ее мама, бабушка, прабабушка и далее вглубь истории активно использовали все ингредиенты, которых вдоволь под рукой - это прежде всего овощи и фрукты.

 

не надо городить , чего незнаете , иначе много на себя брать , делаете  из себя реликтового казаха, еще 2-3 века назад предки ваши  сибирскими татарами являлись

 что вы наговариваете , какие фрукты еще?

[АксКерБорж]

56 минут назад, Zake сказал:

Между Караганд и Жамб областью практически безжизненная Бетпак дала

 

Из окон машины и поезда действительно так кажется, но на самом деле там есть населенные пункты.

 

52 минуты назад, Shymkent сказал:

не надо городить , чего незнаете , иначе много на себя брать , делаете  из себя реликтового казаха, еще 2-3 века назад предки ваши  сибирскими татарами являлись что вы наговариваете , какие фрукты еще?

 

Не надо ругаться. Вы же сами (не вы один) написали что казахский бешпарамак у вас с картошкой, патисонами, помидорами и зеленым луком.

 

Вот южный бешпармак:

 

[АксКерБорж]

 

У нас, у потомков сибирских татар, выращивающих подсолнухи, пшеницу, рожь, репу, картошку, огурцы и тыкву традиционный бешпармак из конины подаваемый на стол гостям, до того, как куски мяса и колбас на глазах гостей нарежет ножом один из мужчин, выглядит примерно так:

[АксКерБорж]

1 час назад, Shymkent сказал:

предки ваши  сибирскими татарами являлись

 

Дорогие Shymkent-Думан и Zake, чем минусовать меня, лучше бы сами отведали наше блюдо в наших аулах, уверен вам бы понравилось блюдо потомков сибирских татар.

 

[Курсант]

36 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Из окон машины и поезда действительно так кажется, но на самом деле там есть населенные пункты.

 

 

Не надо ругаться. Вы же сами (не вы один) написали что казахский бешпарамак у вас с картошкой, патисонами, помидорами и зеленым луком.

 

Вот южный бешпармак:

 

где я писал что в юко казахи , или кто то другои, беш добавляют патисоны , помидоры ? 

[Курсант]

17 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Дорогие Shymkent-Думан и Zake, чем минусовать меня, лучше бы сами отведали наше блюдо в наших аулах, уверен вам бы понравилось блюдо потомков сибирских татар.

 

Причем тут Думан ? ваш беш ничем не отличается кардинально от нашего 

[АксКерБорж]

20 минут назад, Shymkent сказал:

ваш беш ничем не отличается кардинально от нашего 

 

Отличается, как впрочем и многие другие блюда.

 

Ваш куурдак (жареный из любого мяса и часто с картошкой и зеленью):

Наш куурдак (вареный из парного мяса в момент согыма):

Ваш казы (вяленая конская колбаса):

 

Наш казы (нижние конские ребра с брюшным жиром):

Ваш шелпек (обычные лепешки):

Наш шелпек (окунутые в кипящее масло тончайшие листы теста):

Ваш самса (из любого мяса в слоеном тесте):

Наш сомса (из ливера в пресном тесте):

Ваш курт (соленый в шариках):

Наш курт (кислый по форме зажатой ладони):

И т.д. и т.п.

 

[Zake]

35 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Дорогие Shymkent-Думан и Zake, чем минусовать меня, лучше бы сами отведали наше блюдо в наших аулах, уверен вам бы понравилось блюдо потомков сибирских татар.

 

Что вы под югом понимаете, ответьте пожалуйста? 

[Zake]

2 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Отличается, как впрочем и многие другие блюда.

 

Ваш куурдак:

Наш куурдак:

Ваш казы:

 

Наш казы:

Ваш шелпек:

Наш шелпек:

Ваш самса:

Наш сомса:

Ваш курт:

Наш курт:

И т.д. и т.п.

 

Кроме шелпеков остальное все тоже самое, одно и тоже. Т.е. и те и другие вариации есть. 

[АксКерБорж]

Только что, Zake сказал:

Кроме шелпеков остальное все тоже самое, одно и тоже

 

Откуда тогда все залитые фото, с Марса?

Не лукавьте, я бывал во многих регионах и хорошо разбираюсь в этих вопросах.

Не понимаю зачем отказываетесь от своих блюд!

 

[Zake]

Только что, АксКерБорж сказал:

 

Откуда тогда все залитые фото, с Марса?

Не лукавьте, я бывал во многих регионах и хорошо разбираюсь в этих вопросах.

Не понимаю зачем отказываетесь от своих блюд!

 

Это вы лукавите. Я написал что и те и др вариации есть. Если вы были только на крайнем юге типа Сарыагаша это одно.

Но что вы понимаете все таки под югом? Обьясните пож

[Курсант]

11 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Отличается, как впрочем и многие другие блюда.

 

Ваш куурдак (жареный из любого мяса и часто с картошкой и зеленью)

 

 

 

самса такая же как на фото , так кто писал что в беш у нас помидоры и патисоны добавляют? зачем лжете?

[АксКерБорж]

10 минут назад, Zake сказал:

Я написал что и те и др вариации есть.

 

Какие еще вариации? Зачем вариации?

Лучше посмотрите на фото и ответьте какие из них у вас в ходу, но есть для этого обязательное условие - вы должны назвать свою область.

 

10 минут назад, Zake сказал:

Но что вы понимаете все таки под югом? Обьясните пож

 

В данных вопросах я вкладываю в него не столько чисто географическое содержание, сколько культурно-географическое.

В самом грубом и в самом приблизительном виде это примерно следующие очаги различных природно-климатических и хозяйственно-бытовых укладов (ответ на ваш вопрос это область под цифрой 3):

[АксКерБорж]

1 минуту назад, АксКерБорж сказал:

В данных вопросах я вкладываю в него не столько чисто географическое содержание, сколько культурно-географическое.

В самом грубом и в самом приблизительном виде это примерно следующие очаги различных природно-климатических и хозяйственно-бытовых укладов (ответ на ваш вопрос это область под цифрой 3):

 

Небольшое примечание - регионы 1, 3, 5 тяготеют между собой, а 2 и 4 между собой.

И это логично.

 

[АксКерБорж]

38 минут назад, Shymkent сказал:

Причем тут Думан ?

 

А разве вам не знаком этот аиш (красивый) мальчик?

 

[Zake]

9 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Какие еще вариации? Зачем вариации?

Лучше посмотрите на фото и ответьте какие из них у вас в ходу, но есть для этого обязательное условие - вы должны назвать свою область.

 

 

В данных вопросах я вкладываю в него не столько географическое содержание, как культурно-географическое.

В самом грубом и в самом приблизительном виде это примерно следующие очаги (ответ на ваш вопрос это область под цифрой 3):

Акб вы в курсе что есть большие различия в кухне, если будете в гостях напр в Казыгуртском районе  или в соседнем Сарыагаше?

Вы оказ-ся живете своими региональными стереотипами. У вас в корне ошибочное мнение.  Все 5 огромных областей уравнивать под одну гребенку это совсем неправильно. У вас и Байконур, Шетский район, Балхаш и Нарынколь, Моинкумы, Созак, Шардара с Жетысаем и т.д. все это единый южный регион. Вы очень сильно ошибаетесь.

[Курсант]

3 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

А разве вам не знаком этот аиш (красивый) мальчик?

 

))))с чего вы взяли что это я ( Думан)?

 

[Курсант]

13 минут назад, Zake сказал:

Акб вы в курсе что есть большие различия в кухне, если будете в гостях напр в Казыгуртском районе  или в соседнем Сарыагаше?

Вы оказ-ся живете своими региональными стереотипами. У вас в корне ошибочное мнение.  Все 5 огромных областей уравнивать под одну гребенку это совсем неправильно. У вас и Байконур, Шетский район, Балхаш и Нарынколь, Моинкумы, Созак, Шардара с Жетысаем и т.д. все это единый южный регион. Вы очень сильно ошибаетесь.

скоро и у них, беш из риса будут готовит, если не он сам , то другие

[АксКерБорж]

11 минут назад, Zake сказал:

Вы оказ-ся живете своими региональными стереотипами. У вас в корне ошибочное мнение.  Все 5 огромных областей уравнивать под одну гребенку это совсем неправильно.

 

Вы не поняли меня. Я имел в виду самые крупные культурные регионы. Естественно, что они внутри себя тоже могут иметь небольшие различия. Например, у нас внутри себя тоже они есть, но совсем незначительные.

К тому же для продолжения беседы вы не выполнили самого главного условия - вы не назвали свою область!

 

11 минут назад, Shymkent сказал:

))))с чего вы взяли что это я ( Думан)?

 

Я это взял со слов других юзеров и админа. Сам я не знаю кто вы.

 

[Курсант]

Только что, АксКерБорж сказал:

 

Вы не поняли меня. Я имел в виду самые крупные культурные регионы. Естественно, что они внутри себя тоже могут иметь небольшие различия. Например, у нас внутри себя тоже они есть, но совсем незначительные.

К тому же для продолжения беседы вы не выполнили самого главного условия - вы не назвали свою область!

 

 

Я это взял со слов других юзеров и админа. Сам я не знаю кто вы.

 

они ошибаются

[АксКерБорж]

1 минуту назад, Shymkent сказал:

скоро и у них, беш из риса будут готовит, если не он сам , то другие

 

Никогда не будут.

Традиции, связанные с рождением человека, гастрономией и смертью человека самые консервативные и очень трудно подвержены изменениям.

Так что ваши блюда останутся такими же даже после 100 лет и наши тоже останутся неизменными.