mechenosec Опубликовано 1 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 7 минут назад, АксКерБорж сказал: Правильно заметили, я даже сам не заметил. Но это опечатка, вместо узбекского "бешбармоқ" автоматически, особо не задумываясь набрал "бишбормок". Виноват, ошибся, исправлюсь, даже не отходя от кассы. Узбекский бешбармоқ: Да, автомат, как слышишь так и пишешь. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
mechenosec Опубликовано 1 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 9 минут назад, АксКерБорж сказал: Правильно заметили, я даже сам не заметил. Но это опечатка, вместо узбекского "бешбармоқ" автоматически, особо не задумываясь набрал "бишбормок". Виноват, ошибся, исправлюсь, даже не отходя от кассы. Узбекский бешбармоқ: Все классно у узбеков! Они еще те мясоеды, думал они больше растительного , траву разную употребляют Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Le_Raffine Опубликовано 1 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 2 часа назад, mechenosec сказал: Все классно у узбеков! Они еще те мясоеды, думал они больше растительного , траву разную употребляют Возможно это в основном даштийцы. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Samtat Опубликовано 1 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 01.04.2020 в 11:32, АксКерБорж сказал: Куски мяса ! Блин, смотришь на такое , прям слюньки текут... Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 1 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 Бишпармак по-Алматински: Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 1 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 А теперь от ярких бишпармаков возвращаюсь вновь к нашему северо-восточному степному бишпармаку (ет). Это непременно - тесто большими пластами, вынимается из сурпы двумя ножами или вилками, гора конины, почетные части мяса все на кости (мүше-мүше), колбаса "шужук", брюшной жир "къазы" на нижних ребрах, вывернутая наизнанку жирная кишка "къарта", нарезка мяса в присутствии гостей за столом, после мяса подача жирной сорпы с растворенным в ней кислым куртом. Казахи Тюменской области. 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Аrсен Опубликовано 1 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
mechenosec Опубликовано 1 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 1 апреля, 2020 4 часа назад, Le_Raffine сказал: Возможно это в основном даштийцы. Вполне возможно, поскольку блюда больше похожи на кухню именно кочевников - скотоводов с обилием мяса , нежели на оседлых земледельцев. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 3 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 3 апреля, 2020 Бишпармак по-Алматински: "... Бешбармак – символ национальной кухни казахского народа Как подают бесбармак в разных регионах Казахстана.В названии этого блюда отражена часть истории, национальной культурыприема пищи. И действительно – в Алматы бешбармак принято брать руками,используя все пять пальцев: именно так, следуя традиции, казахи, а такжеузбеки и таджики едят его во время разнообразных национальных обрядов.Бешбармак в Алматы подается с картофелем, но если у вас его нет, можноопустить этот пункт. В Алматы бешбармак подают следующим образом: набольшое блюдо выкладывают кусочки теста, поверх них – куски вареногомяса (для удобства можно порезать его на более мелкие кусочки). Украшаютвсе это кольцами томленого лука, а по краям выкладывают вареныйкартофель". Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 3 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 3 апреля, 2020 Бишпармак по-Кызылордински: Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 3 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 3 апреля, 2020 Бишпармак по-Мангыстауски: Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Admin Rust Опубликовано 5 апреля, 2020 Admin Поделиться Опубликовано 5 апреля, 2020 03.04.2020 в 17:50, artad сказал: Но вот я, например, с Ташкентской области. У меня дома и у всех моих многочисленных родственников ни моркови ни картофеля не добавляют. Только мясо, тесто и жаренный лук Ув. артад, точно именно жаренный лук? Или туздук? Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 6 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 6 апреля, 2020 18 часов назад, artad сказал: слегка обжаривают сорпа из туздыка Очень интересно. У нас лук не обжаривают, а слегка варят. И сорпа с туздыком у нас разные вещи. Говорю же (тем, кто ратует за инкубаторство ), в каждом уголке свои прибамбасы. 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 8 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 8 апреля, 2020 Современная "рулетно-овощная" разновидность бишпармака из вяленой конины казахов Монголии: Фото апреля 2020 года. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 8 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 8 апреля, 2020 Бишпармак Павлодарский - Городской, кафешный, но традиционные местные ингредиенты соблюдены - конина с брюшным жиром "къазы", жирная кишка "къарта", колбаса "шужук", тесто и рассол "туздук" с репчатым луком. Ничего другого! Никаких овощей (моркови и картошки)! Никакой зелени! 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Махамбет Опубликовано 8 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 8 апреля, 2020 7 часов назад, АксКерБорж сказал: Современная "рулетно-овощная" разновидность бишпармака из вяленой конины казахов Монголии: Фото апреля 2020 года. Почему современная, а не традиционный. По мне это исконно традиционный ''бешпармак'' казахов Монголии. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 8 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 8 апреля, 2020 14 минут назад, Махамбет сказал: Почему современная, а не традиционный. По мне это исконно традиционный ''бешпармак'' казахов Монголии. Их традиционный другой, я заливал его в теме. Они как и мы овощи не используют. 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 12 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 12 апреля, 2020 Разговоры о бишпармаке пора разбавить горючкой. Точно не знаю, кыргызская или казахская: Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Nurbek Опубликовано 12 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 12 апреля, 2020 01.04.2020 в 17:51, АксКерБорж сказал: А теперь от ярких бишпармаков возвращаюсь вновь к нашему северо-восточному степному бишпармаку (ет). Это непременно - тесто большими пластами, вынимается из сурпы двумя ножами или вилками, гора конины, почетные части мяса все на кости (мүше-мүше), колбаса "шужук", брюшной жир "къазы" на нижних ребрах, вывернутая наизнанку жирная кишка "къарта", нарезка мяса в присутствии гостей за столом, после мяса подача жирной сорпы с растворенным в ней кислым куртом. Казахи Тюменской области. А что это шұжық такой черный, неужели копченый? Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 12 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 12 апреля, 2020 12.04.2020 в 13:34, Nurbek сказал: А что это шұжық такой черный, неужели копченый? У нас в отличие от вас мясо вообще не копят (на дыму), только вялят и только конину, и только в апреле. Конину, оставшуюся с зимнего согыма (забоя), у нас вялят при наступлении апреля, чтобы не портилась, потому что текстура и строение конского мяса резко отличается от говядины, баранины и птицы - она застывает только при очень низких температурах, в небольшом холоде от - 5С до -15С она темнеет и выветривается. Вялить значит делать надрезы, подсаливать в них и сушить несколько дней на открытом воздухе, в тени. Конина и полуфабрикаты из нее сильно темнеют и становятся жесткими. Мы называем полученную вяленую конину "сүр". Запах при его варке божественный, не устоит ни один нормальный казах. Но бишпармак получается солоноватым, хотя и вкусным, со специфическим вкусом в отличие от бишпармака из свежей конины. Баранину у нас вообще не коптят и не вялят, в этом нет нужды. Баранина у нас штучный продукт, причем сугубо ЛЕТНИЙ - зарезали и съели в свежем виде в течение нескольких дней, а то и за день если гости или мероприятие. Говядину тоже не коптят и не вялят. 2 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 13 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 13 апреля, 2020 Казахстанские певцы: слева - уроженец г. Туркестан Южно-Казахстанской области Кайрат Нуртас, справа - уроженец г. Алматы Айкын Толепберген, представляют свой традиционный бишпармак: Кайрат Нуртас с мамой: 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 16 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 16 апреля, 2020 Из тех же мест, бишпармак из колбас "казы" (в оболочке): Кто хочет рассмотреть бишпармак поближе: И соседний: 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 17 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 17 апреля, 2020 Характерный бишпармак: - из "казы" в оболочке (там где делают его) - судя по цвету, "казы" копченный (там где коптят его на дыму) - и конечно овощи (там где их кладут в блюдо) 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 17 апреля, 2020 Автор Поделиться Опубликовано 17 апреля, 2020 Бишпармак по-Таразски (джамбульски). Тоже из колбасок "казы" (в оболочке) и овощей. Фото блогера, бывшей москвички, живущей уже несколько лет в Таразе. 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Kenan Опубликовано 17 апреля, 2020 Поделиться Опубликовано 17 апреля, 2020 Скоро появится "современный" бешбармак - соевый бешбармак вегатарианский. Подозреваю в Алматы или Астане. Будет подаваться с латте и смузи. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться