Казахская кухня 5

[АксКерБорж]

  В 31.05.2020 в 07:07, АксКерБорж сказал:

 

О баранине говорят что воняет русские, правда не все, много раз слышал, просто у них своя культура, свои вкусы и нравы, отличные от нас. 

  

Показать  

 

Конину русские тоже не едят принципиально, традиционно.

Кроме наших, северо-казахстанских русских, попробовавших ее когда-то у нас и теперь не представляющих жизни без нее. 

И вообще вся эта брезгливость - воняет, не воняет - растут из национальных предрассудков, что мол баранина и конина это чуждое, не наше, степняков скотоводов тюрков и монголов.

Точно также, как китайцы традиционно не воспринимают молоко как продукт ненавистных издревле кочевых скотоводов, тюрков и монголов.

 

[mechenosec]

  В 31.05.2020 в 07:13, АксКерБорж сказал:

 

Не в том смысле, дело вовсе не в религии.

А в другом, что свинья крайне нечистоплотное животное и от нее разит за многие метры, я уже молчу про место их содержания, хлев, там просто стоять и дышать невозможно.

Говорю не как мусульманин, а как объективный очевидец.

Против свинины баранина слеза младенца. 

 

Показать  

Ну так баранина обьективно вкуснее, а насчет запаха? Для меня они обе не воняют.

[mechenosec]

  В 31.05.2020 в 07:16, АксКерБорж сказал:

 

Конину русские тоже не едят принципиально, традиционно.

Кроме наших, северо-казахстанских русских, попробовавших ее когда-то у нас и теперь не представляющих жизни без нее. 

И вообще вся эта брезгливость - воняет, не воняет - растут из национальных предрассудков, что мол баранина и конина это чуждое, не наше, степняков скотоводов тюрков и монголов.

Точно также, как китайцы традиционно не воспринимают молоко как продукт ненавистных издревле кочевых скотоводов, тюрков и монголов.

 

Показать  

Брехня, колбасу казы все едят, и москвичи тоже. Наши местные русские не только любят баранину, но и  выращивают ее как калмыки.

[mechenosec]

  В 31.05.2020 в 07:16, АксКерБорж сказал:

 

Конину русские тоже не едят принципиально, традиционно.

Кроме наших, северо-казахстанских русских, попробовавших ее когда-то у нас и теперь не представляющих жизни без нее. 

И вообще вся эта брезгливость - воняет, не воняет - растут из национальных предрассудков, что мол баранина и конина это чуждое, не наше, степняков скотоводов тюрков и монголов.

Точно также, как китайцы традиционно не воспринимают молоко как продукт ненавистных издревле кочевых скотоводов, тюрков и монголов.

 

Показать  

Студенты рассказывали типа :  че там так воняет? Да это калмыки опять свою вонючую баранину варят 

[mechenosec]

  В 31.05.2020 в 07:11, АксКерБорж сказал:

 

Речь не про западных или каких-то других баран. Для непривычного человека любая баранина кажется запашистой.

 

Показать  

Запах когда она варится наоборот еще больше возбуждает 

[s_kair]

  В 31.05.2020 в 07:19, mechenosec сказал:

Ну так баранина обьективно вкуснее, а насчет запаха? Для меня они обе не воняют.

Показать  

В деревне сосед когда чистит хлев и выкидывает навоз сзади сараев, то хоть вешайся от кошмарного запаха. Омерзительно.

Давно читал занимательную статейку, что только некоторые народы выработали эволюционную адаптацию (игнорирование) к запаху свиней)). Но многие народы так и не могут выдержать этот запах.

[mechenosec]

  В 31.05.2020 в 07:56, s_kair сказал:

В деревне сосед когда чистит хлев и выкидывает навоз сзади сараев, то хоть вешайся от кошмарного запаха. Омерзительно.

Давно читал занимательную статейку, что только некоторые народы выработали эволюционную адаптацию (игнорирование) к запаху свиней)). Но многие народы так и не могут выдержать этот запах.

Показать  

+100%, полностью согласен , для славян - русских  воняет баранина, для тюрков - кыпчаков воняет свинина. Все дело в происхождении, мы другие , для  монголов - мясоедов ничего не воняет, ибо мы из дунху -шивэй, свинину ели, как и любое другое мясо. Навоз это другое, человек вроде не воняет , но как же воняет , прошу прощения , его дерьмо. Когда чистишь кошару (кизяк) запашок тоже еще тот 

[АксКерБорж]

  В 31.05.2020 в 07:22, mechenosec сказал:

Брехня, колбасу казы все едят, и москвичи тоже. 

Показать  

 

Так ведь это уже не конина в прямом смысле, а копченая колбаса, в которых любое мясо становится неузнаваемым.

А колбасы, как известно, русские любят, особенно копченые - салями, суджук, сервелат и пр.

 

  В 31.05.2020 в 07:24, mechenosec сказал:

Студенты рассказывали типа :  че там так воняет? Да это калмыки опять свою вонючую баранину варят 

Запах когда она варится наоборот еще больше возбуждает 

Показать  

 

Баранина и говядина при варке не дают такого специфического "скотоводческо-кочевого запаха" как благоухает конина, особенно вяленая.

 

  В 31.05.2020 в 09:17, mechenosec сказал:

Когда чистишь кошару (кизяк) запашок тоже еще тот 

Показать  

 

Вам наверно как городскому жителю неприятен запах скота и навоза? А мне он приятен, душа радуется. Чего стоит специфический запах лошадей, который можно учуять за километр. Или запах новорожденных жеребят, телят и ягнят. Запах сена. Запах молока, свежего и кислого. Запах навоза, запах загонов и сараев. Всего и не перечислишь. 

Для меня они получше любых французских духов.

Запах навоза свиней и человека , как вы сами выразились, отличается от запаха навоза лошадей, верблюдов, КРС, овец и коз только тем, чем они питаются. Первые всеядны, от того и смрад хоть туши свет. Вторые травоядные, чистые, от того у их навоза совершенно нет неприятного запаха!   

 

  В 31.05.2020 в 09:17, mechenosec сказал:

ибо мы из дунху -шивэй, свинину ели, как и любое другое мясо

Все дело в происхождении, мы другие 

Показать  

 

Вот тут вы и прокололись. Потому что согласно китайским источникам, хунны принципиально не разводили свиней и не ели свинину.

И не зря ученые хуннов называют прямыми предками населения Восточного Тюркского каганата и татар Чингизхана - и те и другие не ели свинину.

Другое дело шивэй и калмыки - с удовольствием ее едят.

Действительно мы разные.

 

[ARS]

  В 31.05.2020 в 02:04, АксКерБорж сказал:

 

Бишпармак - Бешбармак - Бесбармак (а по настоящему - ЕТ) по-Павлодарски - из конины.

После карантина. Под водочку. 

 

 

Показать  

глядя на куски мяса , создается впечатление , худого коня на убой отправили

надо было коня откормить 

[Dambjaa]

[Nurbek]

  В 31.05.2020 в 10:25, АксКерБорж сказал:

Запах навоза свиней и человека , как вы сами выразились, отличается от запаха навоза лошадей, верблюдов, КРС, овец и коз только тем, чем они питаются. Первые всеядны, от того и смрад хоть туши свет. Вторые травоядные, чистые, от того у их навоза совершенно нет неприятного запаха!   

Показать  

Овечий помет перемешанный с сеном если накопится, то в нижних слоях начинает гнить и выделяет аммиак. Во время чистки смрад стоит не хуже чем на химзаводе.

[Nurbek]

http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/Навоз

  Цитата

Если стлать вдоволь подстилки, то не ощущается вовсе в коровьих хлевах запаха углекислого аммиака, который, напротив, явственно чувствуется в стойлах лошадей, а особенно в овчарнях. Коровий Н. несколько беднее азотом, но в общей массе количество последнего будет не меньше, чем и в других Н. Поэтому и обращение с коровьим Н. гораздо проще, нежели с другими, что, впрочем, зависит также и от способов хранения.

Показать  

 

[АксКерБорж]

  В 31.05.2020 в 13:45, ARS сказал:

глядя на куски мяса , создается впечатление , худого коня на убой отправили надо было коня откормить 

Показать  

 

Думан, ты наверно совсем не разбираешься в конине, это не худое мясо, а вяленое (темное), лето же началось у нас.

У нас даже принято специально немного подвялить конину на тепле заранее подсолив, чтобы она была вкуснее и ароматнее.

 

  В 31.05.2020 в 16:56, Nurbek сказал:

Овечий помет перемешанный с сеном если накопится, то в нижних слоях начинает гнить и выделяет аммиак. Во время чистки смрад стоит не хуже чем на химзаводе.

Показать  

 

В детстве и до ВУЗа много раз чистил кошары и загоны после зимы, то есть нарезал "кый" кирпичами. Никакого смрада или аммиака не было. Под самым дном (между землей и кыем) была немного гниль, запрелость, но запах был вполне нормальный. Запрелость быстро высыхала и улетучивалась.

 

[ARS]

  В 31.05.2020 в 10:25, АксКерБорж сказал:

Вам наверно как городскому жителю неприятен запах скота и навоза? А мне он приятен, душа радуется. Чего стоит специфический запах лошадей, который можно учуять за километр. Или запах новорожденных жеребят, телят и ягнят. Запах сена. Запах молока, свежего и кислого. Запах навоза, запах загонов и сараев. Всего и не перечислишь. 

Для меня они получше любых французских духов.

 

Показать  

вы не токсикоман ?

[ARS]

  В 01.06.2020 в 06:05, АксКерБорж сказал:

 

Думан, ты наверно совсем не разбираешься в конине, это не худое мясо, а вяленое (темное), лето же началось у нас.

У нас даже принято специально немного подвялить конину на тепле заранее подсолив, чтобы она была вкуснее и ароматнее.

 

Показать  

мясо без жира , если честно мне показалось сперва,   что это сайгачина 

[АксКерБорж]

  В 01.06.2020 в 10:27, ARS сказал:

вы не токсикоман ?

Показать  

 

Я казах, уроженец сельской местности, а потому все эти запахи для меня привычные и приятные.

Если вы задаете такой вопрос, значит вы с рождения городской житель, нюхавший только булочки с кефиром. 

 

  В 01.06.2020 в 10:29, ARS сказал:

мясо без жира , если честно мне показалось сперва,   что это сайгачина 

Показать  

 

Сайгак в Красной книжке. А у нас, в отличие от вас, гостям и на поминках всегда варят исключительно конину. Подать "беш" из баранины или говядины посчитают дурным тоном, люди не поймут.

 

[ARS]

  В 01.06.2020 в 11:12, АксКерБорж сказал:

 

Я казах, уроженец сельской местности, а потому все эти запахи для меня привычные и приятные.

Если вы задаете такой вопрос, значит вы с рождения городской житель, нюхавший только булочки с кефиром. 

 

 

Сайгак в Красной книжке. А у нас, в отличие от вас, гостям и на поминках всегда варят исключительно конину. Подать "беш" из баранины или говядины посчитают дурным тоном, люди не поймут.

 

Показать  

первый раз слышу чтоб человеку нравился запаха навоза 

 

  В 01.06.2020 в 11:12, АксКерБорж сказал:

 

 

Сайгак в Красной книжке. А у нас, в отличие от вас, гостям и на поминках всегда варят исключительно конину. Подать "беш" из баранины или говядины посчитают дурным тоном, люди не поймут.

 

Показать  

на поминках у нас приходит большое количество людей( в отличие от вас )  , поэтому валят коня, могут в дополнение коню,отправить на убой и барана

[ARS]

а вообще,  на мой взгляд,  баранина   вкуснее конины , баранина  есть  баранина 

[Karaganda]

  В 31.05.2020 в 06:58, Le_Raffine сказал:

Забавно, что раньше казахи не любили говядину, по той же причине. Мол неприятный запах.

Показать  

Скорее всего из-за сложности содержания в кочевом строе, да и на зиму сена заготавливать больше нужно

[Karaganda]

  В 31.05.2020 в 07:16, АксКерБорж сказал:

Точно также, как китайцы традиционно не воспринимают молоко как продукт ненавистных издревле кочевых скотоводов, тюрков и монголов.

 

Показать  

китайцы сейчас хлещут будь здоров, шубат в основном. знаю, потому что с ними работаю

[Karaganda]

  В 01.06.2020 в 13:56, ARS сказал:

а вообще,  на мой взгляд,  баранина   вкуснее конины , баранина  есть  баранина 

Показать  

каждому свое)) но скорее всего вы нашей конины не ели)))

[АксКерБорж]

  В 01.06.2020 в 13:54, ARS сказал:

первый раз слышу чтоб человеку нравился запаха навоза 

Показать  

 

Представь что нравится, только конечно не навоз ишаков, потому что у  нас их с роду не было. 

 

  В 01.06.2020 в 13:54, ARS сказал:

на поминках у нас приходит большое количество людей( в отличие от вас )  , поэтому валят коня, могут в дополнение коню,отправить на убой и барана

Показать  

 

Был я в твоих краях и всё знаю лично, на столах мяса очень мало, кучка по центру блюда, баранина или говядина, и много овощей и фруктов. Приезжай к нам и посмотри сколько конины у нас на блюдах, только смотри, не упади в обморок.

 

  В 01.06.2020 в 13:56, ARS сказал:

а вообще,  на мой взгляд,  баранина   вкуснее конины , баранина  есть  баранина 

Показать  

 

Молодец. Этим ты и ответил на все споры в кулинарных темах, а то все твои земляки пытались показать себя тру-конеедами и ненавистниками баранины. )))

 

[ARS]

  В 02.06.2020 в 05:33, Karaganda сказал:

каждому свое)) но скорее всего вы нашей конины не ели)))

Показать  

да ел вашу конину , кстати копченку из конины впервые у вас попробывал 

сделайте эксперимент,  из полкило баранины и конины , сделайте сорпу в разных кастрюлях 

поймете тогда 

 

[ARS]

 

  Цитата

 

Показать  

  стол зависит от благосостояние человека 

  в Павлике  на тоях  , беш когда подают , у вас  это самый торжественный момент,  под музыку  танцуя  

[Karaganda]

  В 02.06.2020 в 13:39, ARS сказал:

да ел вашу конину , кстати копченку из конины впервые у вас попробывал 

сделайте эксперимент,  из полкило баранины и конины , сделайте сорпу в разных кастрюлях 

поймете тогда 

 

Показать  

Не хуже вашего знаю)) но человек любит то, что больше или ценилось с детства. У большинства казахов - конина, кому-то верблюжатина, а вот у вас (именно вас, а не весь юг), - баранина. Пс: казахи никогда на суп, беш или просто сорпу полкило не кладут. Всегда с костями, с жиром. ПС2: на севере не самый торжественный момент подача беша. Это преподносит беш как главное блюдо в жизни казахов. 

Предлагаю АКБ и Арсу не цепляться по районным ограничениями. С обеих сторон уже мелкие подколки, которые не красят вас обоих