Казахская кухня 3

[arkuk]

  В 29.12.2018 в 09:09, АксКерБорж сказал:

Потому что все изложенное мной не выдумки, не фантазии или обман, а самая настоящая обыкновенная истина, реалии казахской повседневности в разных уголках страны и за ее пределами.

Показать  

В "интернетных выдумках" вы подозревали всех и вся, а сами 4 области запада сгребли  в одну кучу. Да и не надо было "отвечать"  за целый регион. 

 

[Nurbek]

Омский бешпармак (Называевский район):

Снимал сам. Этот конкретный стол женский, как вы можете видеть по рукам.

[Nurbek]

А это у нас домашний беш в канун нового года 2017 (скромно, но вкусом как говорится):

[АксКерБорж]

  В 31.12.2018 в 01:51, Nurbek сказал:

Омский бешпармак (Называевский район):

Снимал сам. Этот конкретный стол женский, как вы можете видеть по рукам.

А это у нас домашний беш в канун нового года 2017 (скромно, но вкусом как говорится):

Показать  

 

Самый настоящий северный бешбармак, точь в точь как у нас в Павлодарской области и во всех соседних областях (по списку, приведенному выше).

 

1 - конский брюшной жир "казы", который всегда варится и подается гостям на блюде в свежем виде, на ребре.

2 - конская колбаса "шужык", которая всегда варится и подается гостям на блюде тоже в свежем виде, крепко завязанная по концам нитками.

А тесто всегда традиционно широкими пластами и больше никаких ингредиентов.

Супер! 

Самое главное блюдо новогоднего дастархана. 

 

Поэтому в фотосессию "бешпармачного турне" по праву добавляем изображения 

Омского бешбармака.

 

[Momyn]

Среди моих близких родственников Новый год уступает празднику Согыма, который у нас совпадает с днями празднования Независимости, когда собираются все в доме отца. На Новый год часть молодежи не приезжает, часть родственников уезжают в теплые страны.

Стандартно 31- го, в обед Ет с казы в оболочке, мясо просоленное в бочках под целлофановом преобретает настоящий вкус. Картошка и морковь немного сглаживает чрезмерную жирность мяса, заканчивается все тураган Етом. Ужин и не нужен, но пьют чай с тортами, салатами, или опять тураган ет. К 12-ти  гуси с яблоками, курагой и изюмом. Все мясо, гуси, овощи, вино свое домашнее. Во втором часу я отбиваюсь.

[Аrсен]

  В 31.12.2018 в 01:51, Nurbek сказал:

Омский бешпармак (Называевский район):

Снимал сам. Этот конкретный стол женский, как вы можете видеть по рукам.

Показать  

Уважаемый Нурбек, нет никакого истинного настоящего местечкового бешбармака, который пытается тут внушить сами знаете кто.

Ет он везде ет правда в каждой семье сейчас готовят по разному (добавляют кто на что горазд различные овощи). Но правило раздачи и мушелеу у всех казахов  одинаковый. Например на Ас беру, конакка или тойда никто не положит картошку, морковь или зелень в Ет-табак. Такое допускают только для своих домашних.

[АксКерБорж]

  В 31.12.2018 в 04:46, Аrсен сказал:

Уважаемый Нурбек, нет никакого истинного настоящего местечкового бешбармака

Показать  

 

Он везде абсолютно разный, что очевидно показал мой короткий репортаж.

Только слепой или очень нечестный, субъективный человек может это отрицать. Я думаю у тебя со зрением все в порядке.... 

 

[Karaganda]

  В 29.12.2018 в 08:52, АксКерБорж сказал:

 

И в заключение после показа всех разновидностей казахского бешбармака хочу вспомнить один курьезный случай, никем не замеченный. 

 

Казахстанская команда КВН в сезоне прошлого года в Москве поет шуточную песню, мол павлодарцы едят бешбармак из свинины, а надо мол как у них на юге есть настоящий бешбармак из баранины.

 

КВН-щики талантливые ребята, мне они нравятся, но здесь они в корне не правы, но это у них я уверен результат добросовестного заблуждения, потому что прочитав мой репортаж они бы поняли свою неправоту.

 

Просто наши джигиты не знали и до сих пор не знают о том, что самый настоящий казахский бешбармак это бешбармак из конины, а не из баранины, и без овощей как у них, и что павлодарцы как раз таки едят его из конины и только из мяса с тестом. 

 

Показать  

Это кыргызыская команда «Азия микс» шутила. 

[АксКерБорж]

  В 31.12.2018 в 08:52, Karaganda сказал:

Это кыргызыская команда «Азия микс» шутила. 

Показать  

 

Я смотрел ту передачу, то были казахские КВН-щики.

 

[Karaganda]

  В 31.12.2018 в 09:16, АксКерБорж сказал:

 

Я смотрел ту передачу, то были казахские КВН-щики.

 

Показать  

На кубке чемпионов 2017 году Азия микс шутила

[АксКерБорж]

  В 31.12.2018 в 09:43, Karaganda сказал:

На кубке чемпионов 2017 году Азия микс шутила

Показать  

 

 С чего бы кыргызская команда шутила бы про павлодарцев? Чай они не Karaganda с Arсеном, глубоко дышащие к северянам. 

 

[Karaganda]

  В 31.12.2018 в 09:48, АксКерБорж сказал:

 

 С чего бы кыргызская команда шутила бы про павлодарцев? Чай они не Karaganda с Arсеном.

 

Показать  

Не про павлодарцев, а про АКБ, ну если точнее)))

[АксКерБорж]

  В 31.12.2018 в 09:49, Karaganda сказал:

Не про павлодарцев, а про АКБ, ну если точнее)))

Показать  

 

И это все что вы хотели сказать здесь? Не густо. 

 

[Karaganda]

  В 31.12.2018 в 09:53, АксКерБорж сказал:

 

И это все что вы хотели сказать здесь? Не густо. 

 

Показать  

Нет. С Новым годом, уважаемый коллега по дискуссиям!!!

[АксКерБорж]

  В 31.12.2018 в 09:54, Karaganda сказал:

Нет. С Новым годом, уважаемый коллега по дискуссиям!!!

Показать  

 

С наступающим и вас! 

Всё, хватит, выключайте компьютер и идите хоть куда, хоть в гости, хоть за стол. 

 

 

[АксКерБорж]

  В 30.12.2018 в 09:00, АксКерБорж сказал:

 

Подобьем итоги экскурсии по регионам страны и ближнего зарубежья. 

Казахский бешбармак бывает:

 

МЯСО:	ВИДЫ ГАРНИРА:
Конина свежая (классика)	Без гарнира, одно мясо (классика)
Конина вяленая (классика)	Одно тесто (классика)
Баранина свежая (классика)	Тесто с отварной круглой картошкой
Говядина свежая	Тесто с отварной картошкой и отварной морковью
Верблюжатина свежая (?)	Тесто с картошкой, морковью и сладким перцем
Мясо козы свежее (?)	Тесто с картошкой, морковью, сладким перцем и зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук)
Мясо птицы свежее (гусь, утка, курица, дичь)	Лапша
Рыба осетровых пород (осётр, белуга, севрюга)	Рис

 

Показать  

 

Бешбармак с рисом. Характерен части Кызылординской области (не считая домашних блюд любой женщины чисто для семьи):

 

 

 

[Zake]

  В 01.01.2019 в 10:44, АксКерБорж сказал:

 

Бешбармак с рисом. Характерен части Кызылординской области (не считая домашних блюд любой женщины чисто для семьи):

 

 

 

Показать  

на востоке Казахстана тоже оказывается популярно использование риса в бешпармаке

[Аrсен]

  В 01.01.2019 в 11:12, Zake сказал:

на востоке Казахстана тоже оказывается популярно использование риса в бешпармаке

Показать  

Ну я даже приводил ссылки, что в Западном Сибири казахи аж в 19 веке использовали рис к мясу. А в Кызылорде рис появился только в СССР.

Вот мне интересно, во дворе 21 век и в семьях сейчас казахи добавляют к мясу картошку и морковь. А еще раньше казахи вообще не добавляли тесто в мясо (бешбармак) и что теперь?

[АксКерБорж]

  В 01.01.2019 в 11:12, Zake сказал:

на востоке Казахстана тоже оказывается популярно использование риса в бешпармаке

Показать  

 

Наверно влияние соседнего Китая?

 

[Zake]

  В 01.01.2019 в 11:43, АксКерБорж сказал:

 

Наверно влияние соседнего Китая?

 

Показать  

влияние прогресса, оседлой жизни в целом.

писали же, что рис использовать удобнее

[АксКерБорж]

  В 01.01.2019 в 11:45, Zake сказал:

писали же, что рис использовать удобнее

Показать  

 

Чем удобнее? Наверно сами любите его вот и удобным кажется? 

 

[mechenosec]

  В 01.01.2019 в 12:14, АксКерБорж сказал:

 

Чем удобнее? Наверно сами любите его вот и удобным кажется? 

 

Показать  

Рис полезен для деторождения, вон китайцев сколько расплодилось, а они кроме риса ничего не едят, или японцы, скоро на островах помещаться не будут 

[mechenosec]

  В 01.01.2019 в 12:23, mechenosec сказал:

Рис полезен для деторождения, вон китайцев сколько расплодилось, а они кроме риса ничего не едят, или японцы, скоро на островах помещаться не будут 

Показать  

Пора бывшим кочевникам переходить на рис и траву, от мяса холестерин и т д, влияет на долголетие, жаль Курсанта забанили, он бы щас лекцию прочёл.

[АксКерБорж]

  В 01.01.2019 в 12:23, mechenosec сказал:

Рис полезен для деторождения, вон китайцев сколько расплодилось, а они кроме риса ничего не едят, или японцы, скоро на островах помещаться не будут 

Показать  

 

У казахов раньше было по 10 - 15 - 20 детей. 

Значит не рис тому виной, а мясо-молочные продукты.

 

  В 01.01.2019 в 12:27, mechenosec сказал:

жаль Курсанта забанили, он бы щас лекцию прочёл.

Показать  

 

Разве?! Честно не знал. Жалко. А то думаю давно его не слышно.

А что и моего друга Peacemaker'а тоже забанили? Или он в отпуске?

 

  В 01.01.2019 в 12:27, mechenosec сказал:

Пора бывшим кочевникам переходить на рис и траву, от мяса холестерин и т д, влияет на долголетие

Показать  

 

Единственное мясо на свете без холестерина это конина. Не зря ведь его ели татары Чингизхана и сам он. Зря монголы и калмыки не едят его.

Кстати опять же до недавнего прошлого казахи жили очень долго, не меньше кавказцев.

Помню в детстве в ауле с нами в баню ходил дедушка, его звали Кара-шал, ему было 100 лет. Он уже почти ничего не понимал, но парился на самой высокой полке и впуская пар на всю катушку, после чего оттуда выбегали все кроме него.  А в его сумке было только одно хозяйственное мыло, как сейчас помню.

 

[mechenosec]

  В 01.01.2019 в 12:33, АксКерБорж сказал:

 

У казахов раньше было по 10 - 15 - 20 детей. 

Значит не рис тому виной, а мясо-молочные продукты.

 

 

Разве?! Честно не знал. Жалко. А то думаю давно его не слышно.

А что и моего друга Peacemaker'а тоже забанили? Или он в отпуске?

 

 

Единственное мясо на свете без холестерина это конина. Не зря ведь его ели татары Чингизхана и сам он. Зря монголы и калмыки не едят его.

Кстати опять же до недавнего прошлого казахи жили очень долго, не меньше кавказцев.

Помню в детстве в ауле с нами в баню ходил дедушка, его звали Кара-шал, ему было 100 лет. Он уже почти ничего не понимал, но парился на самой высокой полке и впуская пар на всю катушку, после чего оттуда выбегали все кроме него. 

 

Показать  

Калмыки и монголы всегда ели конину, но более популярной всегда была баранина, как и у монголов Чингисхана. Молодежь да, щас европеизировалась ,мало кто ест.