Монгольская кухня - 2

[Peacemaker]

хонины боодог

[Peacemaker]

[АксКерБорж]

25 минут назад, Peacemaker сказал:

хонины боодог

 

үхрийн боодог

 

[АксКерБорж]

Азбаяр, что это за монгольское блюдо?

Я правда догадываюсь, но не уверен.

 

[Peacemaker]

8 minutes ago, АксКерБорж said:

Азбаяр, что это за монгольское блюдо?

Я правда догадываюсь, но не уверен.

 

 

Это один из реальных способов выживания степных кочевников.

[Peacemaker]

Японы тэргүүн хатагтай Акиэ Абэгийн сэтгэгдэл

http://time.mn/n/6LB

[Peacemaker]

[АксКерБорж]

 

Где он зимой умудрился раздобыть уснувшего в своей норе до весны тарбагана? 

 

11.08.2018 в 18:07, Peacemaker сказал:

Это один из реальных способов выживания степных кочевников.

 

Значит я не ошибся, это бараньи и бычьи яйца.

Для выживания степняков скотоводов яйца (кроме своих ) нисколько не требуются. Для этого им/нам достаточно мяса, жира, кишок, молока, шерсти и шкур.

 

[АксКерБорж]

 

В Монголии, насколько мне известно, манты (бууз) традиционно готовят из баранины, как впрочем и все другие мясные блюда:

 

Мне кажется из баранины они будут очень жирными со специфическим бараньим вкусом. Баранина уверен лучше подходит для бешбармака.

Мне кажется манты лучше делать из говядины.

Даст Бог, Құдай жазса, на следующий год смогу сам отведать вкус монгольских бууз, хушуур, боодог, хорхог, хуйцаа, цуйван, сүттэй цай и всего остального.

Азбаяр и Enhd, готовьтесь! 

 

[Peacemaker]

28 minutes ago, АксКерБорж said:

 

В Монголии, насколько мне известно, манты (бууз) традиционно готовят из баранины, как впрочем и всё другое:

 

 

Даст Бог, Құдай жазса, на следующий год смогу сам отведать вкус монгольских бууз, хушуур, боодог, хорхог, хуйцаа, цуйван, сүттэй цай и остальное.

Азбаяр и Энхдалай, готовьтесь! 

 

[АксКерБорж]

 

Если у нас, у казахов, отварная баранья голова (без нижней челюсти) это непременно неотъемлемая часть главного казахского национального блюда ("бесбармак"), неотъемлемая часть главного блюда (чаши) из всех подаваемых гостям чаш и предназначается исключительно для самого старшего и уважаемого гостя, тем самым выступая как ритуальное угощение, то у монголов отварная баранья голова это обычное рядовое угощение для всех и в любых случаях, и даже проникло в общепит, при этом разницы между верхней частью головы (собственно голова) и нижней челюстью не делается. Так в самой Монголии, так и в АРВМ КНР. 

С одной стороны это удобно и приятно для рядового потребителя, купил и посмаковал.

Но с другой стороны это сильный цох, пардон удар, по нашим традициям. 

 

 

[АксКерБорж]

 

 

[АксКерБорж]

 

Третье по популярности у халха монголов мясо после баранины и сурчатины - говядина - үхрийн мах.

Варенная и жаренная:

 

 

[АксКерБорж]

 

Өх тос ба хонины гэдэс - любимые монголами варенные бараньи внутренности (сердце, почки, печень,  легкие, желудок, кишки, кровяная колбаса) и жир: 

У нас, у казахов, то же самое, кроме кровяной колбасы, кровь мы не используем. 

 

Не очищенные:

Варятся:

Готовые:

 

[АксКерБорж]

 

Хорхог:

 

[АксКерБорж]

 

Приготовление хорхога:

 

[Steppe Man]

хурууд. Внутренняя Монголия.

 

[АксКерБорж]

 

Наглядно все стадии приготовления боодога из козленка (ямаа боодог).

Не рекомендуется для просмотра защитникам животных, вегетарианцам, детям младше 18 лет, боящимся крови и жестоких сцен, а также моим приятелям Arсену с  Almaty, потому что они козами и барашками не балуются, им как самым ярым онлайн-скотоводам-кочевникам подавай для онлайн-согыма сразу кобылу 5-летку. 

 

Оговорюсь, что козленок был забит не монгольским способом путем надрыва аорты, потому что таким способом повредится целостность шкуры, что важнее всего для боодога.

Судя по молотку в руке монгольского подростка в голубом хантаазе (жилетке), козленок сразу же после первого моего снимка был оглушен ударом по темени.

 

Наверно очень вкусно!

 

 

 

 

[Peacemaker]

Борцны цуйван в молочном чае.

[arkuk]

4 минуты назад, Peacemaker сказал:

Борцны цуйван в молочном чае.

Вы уж объясните, что значит . Или каждый раз заглядывать в гугл?

[Peacemaker]

1 minute ago, arkuk said:

Вы уж объясните, что значит . Или каждый раз заглядывать в гугл?

борц-сушеное мясо

цуйван

[arkuk]

аппетитно. Я не завсегдатай ресторанов, вопрос землякам - у нас есть монгольская кухня?

[Peacemaker]

ааруултай шөл/ монгольский мясной суп с куртам.

[Аrсен]

24.09.2018 в 14:29, arkuk сказал:

аппетитно. Я не завсегдатай ресторанов, вопрос землякам - у нас есть монгольская кухня?

в Алматы был ресторан "Монгольский гриль", но к сожалению в настоящее время не работает.

[Peacemaker]

Монгольское мясо -самое вкусное экологический чистое ,качественное мясо, которого выращивают естественным путем сезонным отогоном круглый год пасут на пастбище безвсякого исскуственного кормление. Поэтому монголы заграницу обезятельно  возят с собой мясо и мясные продукты из монгольского мяса .

https://nypost.com/2017/04/26/300-pounds-of-smuggled-yak-meat-seized-at-jfk/