АксКерБорж Опубликовано 7 октября, 2021 Автор Опубликовано 7 октября, 2021 Новшество - начинка буузов завернутая не в тесто, а в кусочки желудка. В меру своих знаний языка назову их "Гүзээний бууз".
Steppe Man Опубликовано 7 октября, 2021 Опубликовано 7 октября, 2021 1 hour ago, АксКерБорж said: Азбаяр точно обиделся. В отместку стал выдумывать байки. Семіз - это жирный, например, можно сказать Азбаяр семіз жігіт - Азбаяр толстый парень. У нас внутренний жир - это іш май. Видимо у вас семиз это монголизм.
АксКерБорж Опубликовано 7 октября, 2021 Автор Опубликовано 7 октября, 2021 59 минут назад, Steppe Man сказал: Видимо у вас семиз это монголизм. Да хватит уже обижаться. Лучше послушайте мою интересную версию про понравившееся вам тюркское слово "семиз". По источникам известно, что оригинальным названием средневековых найманов было - СЕГИЗ (числ. восемь). И что позднее название НАЙМАН (тоже числ. восемь) - это, вероятно, киданьская (монголоязычная) калька с тюркского "сегиз". А моя версия заключается в том, что предположительно архаичное самоназвание племени "сегиз" сохранилось до наших дней в качестве названия группы найманских родов. Предполагаю, что со временем "сегіз" (восемь) было переосмыслено поздними найманами как "СЕМИЗ" (жирные, упитанные, сытые, даже возможно как богатые, зажиточные [роды]). Кстати, даже народная поговорка есть: "семіздің аяғы сегіз" - букв: "у упитанных восемь ног", но по смыслу: "один жирный баран (или другой скот) стоит двух баранов". Кто-то может не согласиться с моей версией, но это, подчеркиваю, чисто мое мнение.
АксКерБорж Опубликовано 7 октября, 2021 Автор Опубликовано 7 октября, 2021 4 часа назад, Steppe Man сказал: сэмж найман? Лично вы - жинхэнэ найман биш (не настоящий найман, найман понарошке). Элэг сэмж (печень, обернутая внутренним жиром): У нас традиционно печень не с внутренним жиром, а с курдючным жиром - Құйрық бауыр.
Niki Опубликовано 7 октября, 2021 Опубликовано 7 октября, 2021 Бузы это Бооз уй ? Что касается отличия от хинкали и мант, то, прежде всего, бузы отличаются формой. Внешне они очень напоминают бурятское жилище - юрту. Отверстие сверху, по мнению Елены Соколович, сделано для парового эффекта. А по количеству защипов в современной Бурятии определяется опытность хозяйки. Считается, что чем больше защипов, тем лучше владеет женщина кулинарным искусством. Отличие от хинкали есть и в начинке. «Мы кладём только рубленое мясо или фарш, лук и соль, - раскрывает секрет хозяйка буузной. - А в хинкали и в манты кладут специи и пряности». Рецепт теста оказался довольно простым и знакомым многим хозяйкам, но вот его замес требует отдельного внимания. «У нас только ручной тестомес. Лучше всего с этой задачей справляются руки моей мамы. Благодаря многолетнему опыту она может сделать хорошее тесто в считанные минуты. При этом оно не будет рваться и лопаться во время варки», - говорит Елена. https://spb.aif.ru/food/recipe/33_zashchipa_chem_buuzy_otlichayutsya_ot_mant_i_hinkali
Niki Опубликовано 7 октября, 2021 Опубликовано 7 октября, 2021 8 часов назад, АксКерБорж сказал: Лично вы - жинхэнэ найман биш (не настоящий найман, найман понарошке). Элэг сэмж (печень, обернутая внутренним жиром): У нас традиционно печень не с внутренним жиром, а с курдючным жиром - Құйрық бауыр. Нанизанную на шампур печень дважды оборачивают сальником — это тонкая пленка внутреннего жира барашка. Можно постараться и обернуть не весь шампур, а каждый кусочек отдельно еще перед нанизыванием. Но на результате это толком не скажется, а времени уйдет больше. Обернув печень сальником, его обвязывают ниткой, чтобы при жарке жир не размотался и не упал. Вместо сальника иногда берут курдючный жир, нарезают его небольшими кусочками и надевают на шампур чередуя с печенью. Жира понадобится примерно в три раза меньше, чем печени. Подробно на сайте Это Кавказ: https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/zhalbaur-shashlyk-iz-baranei-pecheni-po-balkarski
АксКерБорж Опубликовано 9 октября, 2021 Автор Опубликовано 9 октября, 2021 В 07.10.2021 в 19:52, Niki сказал: Хинкали по вкусу похоже на бузы ? Отгадайте что это?
АксКерБорж Опубликовано 9 октября, 2021 Автор Опубликовано 9 октября, 2021 Самар түүж - Сбор шишек (заготовка кедровых орехов).
Steppe Man Опубликовано 9 октября, 2021 Опубликовано 9 октября, 2021 БАТ-ӨЛЗИЙ СУМЫНХАН САМАР ТҮҮЖ ОЛСОН МӨНГӨӨРӨӨ ХҮҮХДИЙН ЦЭЦЭРЛЭГ БАРЬЖ БАЙНА (II) https://dnn.mn/бат-өлзий-сумынхан-самар-түүж-олсон-мөнгөөрөө-хүүхдийн-цэцэрлэг-барьж-байна-ii/ Өвөрхангайский аймак.
АксКерБорж Опубликовано 9 октября, 2021 Автор Опубликовано 9 октября, 2021 Хонины толгой (баранья голова) с курдюком, кукурузой и зеленью:
Niki Опубликовано 9 октября, 2021 Опубликовано 9 октября, 2021 13 часов назад, АксКерБорж сказал: Отгадайте что это? Самса татарская ? или это то что в тик токе крутят как казахское блюдо ? Карын бурме у него название Говорят в видео очень популярное в Казахстане старинное блюдо казахов . Такое раньше не видел блюдо , интересно где его готовили в старину ? Павлодарское блюдо ?
Niki Опубликовано 9 октября, 2021 Опубликовано 9 октября, 2021 Копальхен блюдо эскимосов , эвенков , нгасан итд . https://radikal.ru/video/YdMKINk6tO0
Nurbek Опубликовано 9 октября, 2021 Опубликовано 9 октября, 2021 В 07.10.2021 в 09:50, Steppe Man сказал: Видимо у вас семиз это монголизм. Это тюркское слово: Proto-Turkic: *semiŕ Turkic: *semiŕ Chuvash: samъr Proto-Altaic: *sĕme Russian meaning: жирный Mongolian: *semǯi Tungus-Manchu: *semesik Korean: *sam Old Turkic: semiz (Orkh., OUygh.) Karakhanid: semiz (MK) Turkish: semiz Tatar: simɨz Middle Turkic: semiz (Pav. C.) Uzbek: semiz Uighur: semiz Sary-Yughur: semiz Azerbaidzhan: sämiz Turkmen: semiz Khakassian: simis Oyrat: semis Yakut: emis Dolgan: emis Tuva: semis Tofalar: semis Kirghiz: semiz Kazakh: semiz Noghai: semiz Bashkir: himiz Balkar: semiz Karaim: semiz Karakalpak: semiz Salar: semüs Kumyk: semiz
АксКерБорж Опубликовано 10 октября, 2021 Автор Опубликовано 10 октября, 2021 12 часов назад, Niki сказал: Самса татарская ? или это то что в тик токе крутят как казахское блюдо ? Карын бурме у него название Говорят в видео очень популярное в Казахстане старинное блюдо казахов . Такое раньше не видел блюдо , интересно где его готовили в старину ? Павлодарское блюдо ? Ошиблись, это монгольское блюдо - бараний хвост (сүүл) фаршированный мясом и специями. Думаю современный новодел. У нас бараны не с такими маленькими хвостами, у нас большие сальные курдюки (құйрық май), их не зафаршируешь.
АксКерБорж Опубликовано 12 октября, 2021 Автор Опубликовано 12 октября, 2021 Это у вас дикий (не горький, сладкий) лук, который растет на лугах - жуа, даже его цветочки можно есть, правда цветочки горчат. Только на вашем фото он какой-то гигантский, у нас он невысокий, а корни белые. Все детство его ели, как и кислый щавель - қымыздық. Кстати еще у нас растет дикий чеснок, его вкус другой, а стебли какие-то граненные, треугольные и цвет зеленый не такой яркий как у лука, а матовее что ли. Короче, чего только мы не ели в детстве, и всякие травы, коренья, листья, древесный сок и прочее.
АксКерБорж Опубликовано 14 октября, 2021 Автор Опубликовано 14 октября, 2021 Опять как и со словами "масло" и "жир". Сало (хонины сүүл - бараний хвост, курдюк, курдючное сало).
АксКерБорж Опубликовано 16 октября, 2021 Автор Опубликовано 16 октября, 2021 Сарлагийн мах - сарлачатина (мясо домашнего яка). Популярно в Монголии.
АксКерБорж Опубликовано 30 октября, 2021 Автор Опубликовано 30 октября, 2021 Ингэний цэвэр аарц - Натуральный верблюжий аарц (что-то типа творога, по нашему - қатық): Ингэний ааруул - верблюжий ааруул (что-то типа сушенного творога, по нашему - құрт): Ингэний хоормог - верблюжий хоормог (что-то типа кефира, по нашему - айран): Есть ли у нас в Казахстане верблюжьи продукты? Лично я никогда не встречал.
АксКерБорж Опубликовано 3 ноября, 2021 Автор Опубликовано 3 ноября, 2021 Цусны хиам - кровяная колбаса (лакомство монголов). Изготовление: Сваренная:
АксКерБорж Опубликовано 8 ноября, 2021 Автор Опубликовано 8 ноября, 2021 Монгольская Народная Республика. 1990 год. На торговых марках и объектах появляется Чингизхан.
АксКерБорж Опубликовано 14 ноября, 2021 Автор Опубликовано 14 ноября, 2021 Распространенный "набор" еды для природы у жителей Улан-Батора:
