КАЗАХИ - 4

[Курсант]

Только что, АксКерБорж сказал:

 

Вы хоть раз были в Семипалатинской и Восточно-Казахстанской областях? 

 

и что ? раз говорит Кылыша знакомые из Вко , что готовят из риса , думаете врет он?

[Peacemaker]

[arkuk]

46 минут назад, кылышбай сказал:

надеюсь что нет. главное чтобы думан и АКБ не начали опять тему с бешбармаком из картошки и патисонов) 

дело не в картошке с патиссонами, дело в гоноре. А вообще, из-за одного поста одного-двух людей закрывать тему - разве в других темах мало ругани?  Открывать "Казакская кухня-2" не буду, но оффтопить буду - держите меня семеро.

[arkuk]

56 минут назад, кылышбай сказал:

у вас курт какой формы делают?

Мама всю жизнь делала только одной формы - в виде личинки(курт), овальные. Они были белого цвета. Ещё сладкий (с кислецой)  варёный курт - слегка коричневый.

[Курсант]

7 минут назад, arkuk сказал:

дело не в картошке с патиссонами, дело в гоноре. А вообще, из-за одного поста одного-двух людей закрывать тему - разве в других темах мало ругани?  Открывать "Казакская кухня-2" не буду, но оффтопить буду - держите меня семеро.

вам меньше наговорить нужно  , на людей с других областей , к примеру что мужч Актобе верховодят у казана , это чистый ,, понос ,, в их сторону 

[arkuk]

44 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Вы хоть раз были в Семипалатинской и Восточно-Казахстанской областях? 

Назовите район, название аула, что и как, когда и т.д. А мы проверим.

 

Ну да, где бы они не были вы их найдёте, бритвочкой по горлу и в колодец.. 

[АксКерБорж]

 

Ну ладно, вы тут вспоминайте свои детские кашки, а я пошел в другие темы. 

 

[arkuk]

43 минуты назад, Peacemaker сказал:

Ув. Писмейкер, эти люди повидавшие голод , холод и много чего. Вы хоть комментируйте свои выложенные картинки, что вы хотели сказать?   "Смотрите, эти жалкие людишки ваши соотечественники" - вы это имели ввиду?

[arkuk]

29 минут назад, Shymkent сказал:

вам меньше наговорить нужно  , на людей с других областей , к примеру что мужч Актобе верховодят у казана , это чистый ,, понос ,, в их сторону 

Я же говорил что оттуда мой жезде, значит моя сестра замужем за ним.  А ещё я писал что  "там где он вырос" - т.е. в его селе, городе, районе, про весь Актобе речи не было. Прочитайте мой пост ещё раз. Вы не внимательный юзер Шымкент,  обвиняете меня в том что я  имею наглость  "бздить" (да простят меня  админ , юзеры и  "святой эшпидиту") а потом админ закрывает интересную тему. Я ещё удивился что у нас на западе мужчины толкутся у очага/казана как узбеки, и юг ваш  я не затрагивал.

[Курсант]

Только что, arkuk сказал:

Я же говорил что оттуда мой жезде, значит моя сестра замужем за ним.  А ещё я писал что  "там где он вырос" - т.е. в его селе, городе, районе, про весь Актобе речи не было. Прочитайте мой пост ещё раз. Вы не внимательный юзер Шымкент,  обвиняете меня в том что я  имею наглость  "бздить" (да простят меня  админ , юзеры и  "святой эшпидиту") а потом админ закрывает интересную тему. Я ещё удивился что у нас на западе мужчины толкутся у очага/казана как узбеки, и юг ваш  я не затрагивал.

 а что делать мужчинам столы накрывать , салаты готовить ? у казана как правило  куйеу  балдар , но они там дрова подкидывают , не женское это дело дрова колоть , у них других забот хватает во время подготовки мероприятии 

[mechenosec]

2 часа назад, кылышбай сказал:

пока кулинарный топик заблокирован предлагаю обсуждать кулинарные разнообразия у казахов тут НО БЕЗ ПЕРЕХОДОВ на личность, без упоминания обрусевших северянах и осартивших южанах, а ув. АКБ воздержаться от дележки на исконно традиционное и т.д. тесто ведь тоже не было у казахов)

Если правильно понял ваш бешбармак то же самое блюдо что у нас гуирта махн ( мясо с тестом), даже тесто ромбиками или квадратами у некоторых. У даргинцев называется хинкал, со знакомым даргинцем помню спорил чье блюдо, он мне сказал : откуда у вас мука? Вы же не сеяли а кочевали . Блюдо довольно популярное,но самое популярное у нас Махан шельтаган ( мясо с бульоном),на большое блюдо выкладывают куски баранины вперемешку с крупными кусками картошки, к нему в маленьких пиалах подают шюсн или тузлук соус из бульона ,чеснока, лука, густо перченый, в него макают мясо, шелн-шулюн (бульон)  подают в любое время по желанию гостей

[arkuk]

9 минут назад, Shymkent сказал:

а что делать мужчинам столы накрывать , салаты готовить ? у казана как правило  куйеу  балдар , но они там дрова подкидывают

дрова и воду я и сам подношу, но там по ходу  на плечи возлагают и другие функции.

[Курсант]

2 минуты назад, arkuk сказал:

дрова и воду я и сам подношу, но там по ходу  на плечи возлагают и другие функции.

например какие?

[Аrсен]

2 часа назад, АксКерБорж сказал:

 

Вы хоть раз были в Семипалатинской и Восточно-Казахстанской областях? 

Назовите район, название аула, что и как, когда и т.д. А мы проверим.

 

Уважаемый АКБ, я исколесил почти весь Казахстан и позвольте не согласиться, что традиции казахов сильно отличаются по регионам. Ет подают одинаково везде для гостей (на тоях или кудалык). Нюансы появляются только в узком семейном кругу. Мне не понятна ваша позиция.

[АксКерБорж]

7 минут назад, Аrсен сказал:

Уважаемый АКБ, я исколесил почти весь Казахстан и позвольте не согласиться, что традиции казахов сильно отличаются по регионам. Ет подают одинаково везде для гостей (на тоях или кудалык). Нюансы появляются только в узком семейном кругу. Не не понятна ваша позиция.

 

Больше всех отличается в этих вопросах наш регион, поэтому вопрос - в наших краях были?

И к тому же надо судить об ауле - вы аулах были и судите по их бешпармаку или в городах?

 

[Курсант]

1 минуту назад, АксКерБорж сказал:

 

Больше всех отличается в этих вопросах наш регион, поэтому вопрос - в наших краях были?

И к тому же надо судить об ауле - вы аулах были и судите по их бешпармаку или в городах?

 

какая разница аул или город везде гостеи встречают одинаково

но почему то южан считают  более гостеприимным так скажем , а не Павлодар

[Аrсен]

26 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Больше всех отличается в этих вопросах наш регион, поэтому вопрос - в наших краях были?

И к тому же надо судить об ауле - вы аулах были и судите по их бешпармаку или в городах?

 

В Павлодаре был конечно.

Был в аулах и на кыстау у чабанов, когда согым забирали. Ездили на той в аулы Каракалинского района (Егиндибулак). Кызыларай, Актогай, Акши и тд.

Ездили в Баянаул, короче легче мне написать где не был. Поверьте нигде не замечал, что казахи кардинально отличаются друг от друга.

[RedTriangle]

  Совершенно удивлен тем что в Аягузском районе готовят беш из риса. Сам оттуда, ни разу такого в жизни не видел. Так что это однозначно редчайший случай(подозреваю что семья переехала откуда-то). 
  Так же, по классификации АКБ, по тому как произносятся слова,уверяю что казахи Аягузского района ВКО крайне близки к его "северо-восточной казахской культуре". Чуть меньше десяти лет живу в Алматинской области,(больше северная часть) и могу сказать что традиции и кухня отличаются сильно и никакого Юга, Я от Аягузской(плюс с Семейской) культуры не чувствую. Серьезной разницы в культурном плане между Аягузом и Семеем не существует. 

[Аrсен]

2 минуты назад, RedTriangle сказал:

  Совершенно удивлен тем что в Аягузском районе готовят беш из риса. Сам оттуда, ни разу такого в жизни не видел. Так что это однозначно редчайший случай(подозреваю что семья переехала откуда-то). 
  Так же, по классификации АКБ, по тому как произносятся слова,уверяю что казахи Аягузского района ВКО крайне близки к его "северо-восточной казахской культуре". Чуть меньше десяти лет живу в Алматинской области,(больше северная часть) и могу сказать что традиции и кухня отличаются сильно и никакого Юга Я, от Аягузской(плюс с Семейской) культуры не чувствую. Серьезной разницы в культурном плане между Аягузом и Семеем не существует. 

И как же произносятся слова? И чем отличается кухня? Приведите примеры.

[RedTriangle]

Маленький оффтоп, заметил что в Урджарском районе ВКО в сельской местности люди используют слово "сән" в смысле хороший. То есть как бы они вообще не используют слово "жақсы". В детстве удивлялся сильно. Подозреваю что слово не происходит от слова "красота", а происходит от монгольского(джунгарского) слова хороший, произношение которого является идентичным.

[Аrсен]

2 минуты назад, RedTriangle сказал:

Маленький оффтоп, заметил что в Урджарском районе ВКО в сельской местности люди используют слово "сән" в смысле хороший. То есть как бы они вообще не используют слово "жақсы". В детстве удивлялся сильно. Подозреваю что слово не происходит от слова "красота", а происходит от монгольского(джунгарского) слова хороший, произношение которого является идентичным.

Вы уверены, что они казахи?

Одно слово - это не традиция. По кухне какие отличия?

[RedTriangle]

Только что, Аrсен сказал:

И как же произносятся слова? И чем отличается кухня? Приведите примеры.

Список слов который приводил АКБ. Плюс, например, помнится еще в школе(Алм. область) спорил с одноклассниками что правильно будет малту(плавать), а не малтау. Весь класс был не согласен со мной. Хотя в книгах емнип именно малту.
Так же, наименование родственников сильно отличается. 
Мясо готовят мужчины на севере Алматинской области(поселок Джансугуров). Тут так же нет традиции которая называется "Қатым". 

[RedTriangle]

Только что, Аrсен сказал:

Вы уверены, что они казахи?

Одно слово - это не традиция. По кухне какие отличия?

 Это не связанные друг с другом сообщения. Я говорил о различии севера Алматинской области и Аягузского района. 
 По поводу казахов в Урджарского районе, конечно они казахи. Найманы-Каракереи(Менлибаи) жили в той деревне где так разговаривали.

[Аrсен]

1 минуту назад, RedTriangle сказал:

Список слов который приводил АКБ. Плюс, например, помнится еще в школе(Алм. область) спорил с одноклассниками что правильно будет малту(плавать), а не малтау. Весь класс был не согласен со мной. Хотя в книгах емнип именно малту.
Так же, наименование родственников сильно отличается. 
Мясо готовят мужчины на севере Алматинской области(поселок Джансугуров). Тут так же нет традиции которая называется "Қатым". 

В Алматы не говорят - малтау, а говорят - малту.

В Алматы мужчины не готовят "мясо", не нужно придумывать. Может быть - это были уйгуры?

[RedTriangle]

Только что, Аrсен сказал:

В Алматы не говорят - малтау, а говорят - малту.

В Алматы мужчины не готовят "мясо", не нужно придумывать. Может быть - это были уйгуры?

 Я говорю о севере Алматинской области, а не об Алмате самом . Талдыкорган и его окраины и поселок Джансугуров.
 Все примеры я видел сам и продолжаю видеть. Моя мама из этих мест. Больше пяти лет жил там. Никакие не уйгуры, Найманы-матаи.