Clownman Posted February 24 Share Posted February 24 2 часа назад, Jagalbay сказал: на севере не слышал, у нас шужык готовят, колбаса из конины, на востоке шужык из говядины делают, а на юге многие не знают, что это такое Шужык-чучук(колбаса из конины)это одно а быжы это совсем другое блюдо но тоже колбасное Link to comment Share on other sites More sharing options...
Admin Rust Posted February 25 Admin Share Posted February 25 14 часов назад, Jagalbay сказал: на севере не слышал, у нас шужык готовят, колбаса из конины, на востоке шужык из говядины делают, а на юге многие не знают, что это такое Предположу, что для всех кочевников была характерна традиция использования крови. Эта традиция ушла с исламом. Относительно юга сомневаюсь, с кем общался все знали. У нас также - чучук (более популярный, так как проще изготовить) и казы-карта. В выходные угощали блюдом "нарын" в варианте Северо-Западных кыргызов. Тесто было нарезано тонкими треугольниками. В монгольском "нарын" - узкий. Отсюда, возможно, тонкие треугольники. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jagalbay Posted February 25 Share Posted February 25 11 часов назад, Rust сказал: Предположу, что для всех кочевников была характерна традиция использования крови. Эта традиция ушла с исламом. Относительно юга сомневаюсь, с кем общался все знали. У нас также - чучук (более популярный, так как проще изготовить) и казы-карта. В выходные угощали блюдом "нарын" в варианте Северо-Западных кыргызов. Тесто было нарезано тонкими треугольниками. В монгольском "нарын" - узкий. Отсюда, возможно, тонкие треугольники. да, у нас же река Нарынгол есть, тоже в переводе узкая река, и населенный пункт с таким же названием многие казахи думают, что это Нарынкол от Нарынкөл ) 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
АксКерБорж Posted March 2 Author Share Posted March 2 В 24.02.2025 в 14:40, Rust сказал: Как я понял у казахов аналог кыргызской колбасы "быжы", которую сейчас готовят из мелко нарубленной печени, это "кансокта". Ранее готовили из крови, сейчас из субпродуктов. В 24.02.2025 в 18:23, Jagalbay сказал: на севере не слышал, у нас шужык готовят, колбаса из конины, на востоке шужык из говядины делают, а на юге многие не знают, что это такое Казахам Степного края колбаса "быжы" действительно не знакома, ни в наше время, ни во время наших родителей, не упоминается она и в этнографических трудах по Северо-Восточному Казахстану в 18 - 19 в.в. В 25.02.2025 в 20:52, Jagalbay сказал: да, у нас же река Нарынгол есть Где у вас, в СКО что ли? ) В 25.02.2025 в 09:22, Rust сказал: В монгольском "нарын" - узкий. В 25.02.2025 в 20:52, Jagalbay сказал: да, у нас же река Нарынгол есть, тоже в переводе узкая река, и населенный пункт с таким же названием многие казахи думают, что это Нарынкол от Нарынкөл ) Топоним Нарын присутствует на обширном пространстве, от Средней Азии и Тянь-Шаня до Тувы, Монголии и Бурятии - это реки и населенные пункты. По-халхаски "нарийн" - тонкий, узкий. По-бурятски "нарин" - тонкий. По-калмыцкий "нәрн" - тонкий. В любимом Jagalbay'ем онлайн словаре есть выражение "нарынды қырғыз турасын" - "пусть нарын готовят кыргызы", ибо это кыргызское блюдо. (и почему готовят? турасын - нарезают). Link to comment Share on other sites More sharing options...
