Clownman Опубликовано 24 февраля Поделиться Опубликовано 24 февраля В 24.02.2025 в 13:23, Jagalbay сказал: на севере не слышал, у нас шужык готовят, колбаса из конины, на востоке шужык из говядины делают, а на юге многие не знают, что это такое Показать Шужык-чучук(колбаса из конины)это одно а быжы это совсем другое блюдо но тоже колбасное Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Admin Rust Опубликовано 25 февраля Admin Поделиться Опубликовано 25 февраля В 24.02.2025 в 13:23, Jagalbay сказал: на севере не слышал, у нас шужык готовят, колбаса из конины, на востоке шужык из говядины делают, а на юге многие не знают, что это такое Показать Предположу, что для всех кочевников была характерна традиция использования крови. Эта традиция ушла с исламом. Относительно юга сомневаюсь, с кем общался все знали. У нас также - чучук (более популярный, так как проще изготовить) и казы-карта. В выходные угощали блюдом "нарын" в варианте Северо-Западных кыргызов. Тесто было нарезано тонкими треугольниками. В монгольском "нарын" - узкий. Отсюда, возможно, тонкие треугольники. Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
Jagalbay Опубликовано 25 февраля Поделиться Опубликовано 25 февраля В 25.02.2025 в 04:22, Rust сказал: Предположу, что для всех кочевников была характерна традиция использования крови. Эта традиция ушла с исламом. Относительно юга сомневаюсь, с кем общался все знали. У нас также - чучук (более популярный, так как проще изготовить) и казы-карта. В выходные угощали блюдом "нарын" в варианте Северо-Западных кыргызов. Тесто было нарезано тонкими треугольниками. В монгольском "нарын" - узкий. Отсюда, возможно, тонкие треугольники. Показать да, у нас же река Нарынгол есть, тоже в переводе узкая река, и населенный пункт с таким же названием многие казахи думают, что это Нарынкол от Нарынкөл ) 1 Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться
АксКерБорж Опубликовано 2 марта Автор Поделиться Опубликовано 2 марта В 24.02.2025 в 09:40, Rust сказал: Как я понял у казахов аналог кыргызской колбасы "быжы", которую сейчас готовят из мелко нарубленной печени, это "кансокта". Ранее готовили из крови, сейчас из субпродуктов. Показать В 24.02.2025 в 13:23, Jagalbay сказал: на севере не слышал, у нас шужык готовят, колбаса из конины, на востоке шужык из говядины делают, а на юге многие не знают, что это такое Показать Казахам Степного края колбаса "быжы" действительно не знакома, ни в наше время, ни во время наших родителей, не упоминается она и в этнографических трудах по Северо-Восточному Казахстану в 18 - 19 в.в. В 25.02.2025 в 15:52, Jagalbay сказал: да, у нас же река Нарынгол есть Показать Где у вас, в СКО что ли? ) В 25.02.2025 в 04:22, Rust сказал: В монгольском "нарын" - узкий. Показать В 25.02.2025 в 15:52, Jagalbay сказал: да, у нас же река Нарынгол есть, тоже в переводе узкая река, и населенный пункт с таким же названием многие казахи думают, что это Нарынкол от Нарынкөл ) Показать Топоним Нарын присутствует на обширном пространстве, от Средней Азии и Тянь-Шаня до Тувы, Монголии и Бурятии - это реки и населенные пункты. По-халхаски "нарийн" - тонкий, узкий. По-бурятски "нарин" - тонкий. По-калмыцкий "нәрн" - тонкий. В любимом Jagalbay'ем онлайн словаре есть выражение "нарынды қырғыз турасын" - "пусть нарын готовят кыргызы", ибо это кыргызское блюдо. (и почему готовят? турасын - нарезают). Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты Поделиться