Бишпармак-Бешбармак-Бесбармак 3

[АксКерБорж]

20 часов назад, ARS сказал:

У нас поверх мяса не поливают туздыком , это не куырдак и не гуляш 

 

Выходит едите мясо в сухомятку. И зачем поливать курдак?

Странно всё это для нас.

 

21 час назад, ARS сказал:

южное влияние , вверх не полит туздыком

 

Это у тебя от незнания. Никакого южного влияния.

Туздыком поливают мясо после нарезки перед употреблением, а на фото блюдо только принесли с цельными кусками (мүше-мүше).

 

20 часов назад, ARS сказал:

А насчёт зелени поверх мяса это  к  Тириону 

 

У вас в Южно-Казахстанской области тоже посыпают обильно.

Аксумбе Жолбарысов, Шымкент (Шым-сити):

 

[ARS]

15 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Выходит едите мясо в сухомятку.

 

туздык на тесто поливают , поверх мясо не льют потому это не гуляш ,  где в качестве гарнира тесто , тебе надо научится отделять мух от котлет 

15 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

 И зачем поливать курдак?

 

имел ввиду  сырой лук сыпят куырдак 

15 часов назад, АксКерБорж сказал:

В

 

видимо у него жена узбечка или с ваших краев 

 

[ARS]

Бешбармак с доставкой на заказ г.Павлодар

[АксКерБорж]

6 часов назад, ARS сказал:

Бешбармак с доставкой на заказ г.Павлодар

 

Судить по объявлениям и ценникам себя не уважать, думан. Сто раз предостерегал тебя, что можешь попасть  головой впросак.

Автор объявления неизвестно уроженец какой области, сейчас у нас много приезжих из южных областей, суетятся, чтобы получить пособия и квартиры для внутренних мигрантов и свои квартиры на родине сохранить.

А возможно, что автору объявления по барабану какое фото прикрепить, он/она не думан же, который неравнодушен к бишпармачно-адраспанным темам. 

Самое главное тут это то, что по фото отчетливо видно, что это южный бешбармак, об этом очевидно свидетельствует нарезанная кольцами колбаса "казы", совершенно неведомая в наших краях, и картошка с зеленью, тоже абсолютно неведомые в наших краях.

 

6 часов назад, ARS сказал:

туздык на тесто поливают , поверх мясо не льют 

имел ввиду  сырой лук сыпят куырдак 

 

Странные у вас обычаи, по крайней мере для нас из степных, северных областей.

Поливаете тесто, но обижаете мясо. )

А сыпать сырой лук это вообще какой-то сюр, думан, ты случайно не веган? ))

 

[АксКерБорж]

6 часов назад, ARS сказал:

туздык на тесто поливают

 

думан, вопрос тебе - как у вас сочетается рассол (туздук) со сладкой морковью, это же несовместимые, противоположные вкусы, соленое и сладкое?   

[enhd]

22 hours ago, АксКерБорж said:

Туздыком поливают мясо после нарезки перед употреблением, а на фото блюдо только принесли с цельными кусками (мүше-мүше).

Ха, ха.

Монголизм в казахском "мөч - мүше". Обнаружил что монголизм "мөч" очень активно используется в казахском языке.

[АксКерБорж]

46 минут назад, enhd сказал:

Ха, ха.

Монголизм в казахском "мөч - мүше". Обнаружил что монголизм "мөч" очень активно используется в казахском языке.

 

Маньчжуровед-сарлаговед, про ваш талант писателя-фантаста знают все форумчане, но это давно приелось, скучно.

Эту свою басню про "мөч - мүчө - мүше", "мөчлөг - мүшелдік" и "мөчэлгэ - мүшелге" вы рассказываете на форуме уже 11 лет. 

Давай нам лучше лекцию по своему профилю, про маньчжуризмы в монгольском языке или про сарлачьи сёдла.

 

[АксКерБорж]

23.04.2021 в 09:47, ARS сказал:

Бешбармак с доставкой на заказ г.Павлодар

 

Наш другой:

 

[ARS]

30 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Наш другой:

 

 

23.04.2021 в 16:20, АксКерБорж сказал:

Странные у вас обычаи, по крайней мере для нас из степных, северных областей.

А сыпать сырой лук это вообще какой-то сюр, думан, ты случайно не веган? ))

 

вот такой есть еще

 

[ARS]

3 минуты назад, ARS сказал:

 

вот такой есть еще

 

посыпанный сырым луком и зеленью , запатентован как- Бешпармак Павлодар

[Momyn]

20.04.2021 в 15:12, АксКерБорж сказал:

 

1.Это ты о ком, стесняюсь спросить?

 

 

2.У нас городские женщины и молодежь, не знакомые с традициями или не соблюдающие их, вылавливают тесто для беша тоже как у вас, дуршлагом.

Только у нас дуршлаг называется не "сүзгіш", у нас его называют "тесік ожау", букв. "дырявый ковшик". 

Но он не предназначен для беша как у вас.

 

 

3.Бред, полностью извратил мои слова. Не зря столько смайликов натыкал.

А посему отправляю тебя, момын, перечитать мой пост еще и еще раз. Здесь твой коронный номер с горячими пирожками не проканает, надо читать не торопясь и внимательно. Поспешишь, форумчан насмешишь. )

 

 

4.Это у тебя от незнания, потому что в ваших краях о нем наверняка не знают.

Лапшой ты его называешь опять же от незнакомства с ним, это никакая не лапша, а казахское блюдо, причем самое сытное и самое вкусное, но повторюсь, не гостевое. 

Один раз попробуешь и потом будешь просить добавки до конца своих дней, замучаешь свою жену или жен. У вас же традиция брать несколько жен, да? Много раз сталкивался с такими случаями в Алматы и в Шымкенте. Кстати у нас этого нет.

 

 

 

1.Обо всех и стыд тут не причем при соблюдений религиозных и этических правил. Что естественно то не безобразно, у нас говорят жәні бардың желі бар – у кого есть душа(живой человек) у того есть ветер. Быть может у вас там на С-В  особенные люди с глушителями в заднице . По ходу хорошая идея . Судя по рекламам у людей сейчас большая проблема с газами в желудочно- кишечной системе. А если еще к глушителю фильтр приделать. Сидишь в офисе, людей много, а живот пучит, бегать все время наружу лень, одел прибор ни звука, ни вони.

2.Дуршлаг и сузгиш для беша это разные приборы. Сколько тебе объяснять можно? Не замыкай.

3.Ничего я не извратил. Не хочешь ты принимать позор на себя и подставляешь весь свой С-В.

4.Как бы ты не называл это блюдо ручной лапшой или машинной, кеспе есть лапша и она не казахская, а русская, ибо в Средней Азии его не знают и там аналогом лапши является лагман, но это совершенно разные по приготовлению блюда. Казахи и их предки все тестное заимствовали. У вас там на С-В не разрезают тесто беша на ромбики как у нас, а вот до лапши додумались получается. Не надо ля-ля. От русских лапша и у вас и у нас. Одного не пойму, если у вас там на С-В самое любимое блюдо лапша, так зачем же вы себя и гостей мучаете «пищей басурманской»? Поставили бы по средь стола котел с лапшой, разрезали бы булку на груди как в « Тихом Доне»,  по деревянной ложке и вперед по очереди, а кто вперед батьки, того по рукам

Есть и у нас многоженцы и среди моих родственников тоже, у меня одна.

[АксКерБорж]

25.04.2021 в 19:02, ARS сказал:

посыпанный сырым луком и зеленью , запатентован как- Бешпармак Павлодар

 

Детское вранье, думан. На фотках из объявлений далеко не уедешь, даже верхом на ишаке, и даже если его подгонять веткой адраспана. 

Ты сперва приедь в наши края и своими глазами увидишь какой у нас "беш", заодно попробуешь первый раз в жизни "беш" из конины без привычных для тебя зелени, укропа, моркови, томатов и картошки. Наверно по моим многочисленным фоторепортажам у тебя всегда текут слюнки? 

Уверен тебе наш "беш" очень понравится.

 

[АксКерБорж]

25.04.2021 в 23:22, Momyn сказал:

1.Обо всех и стыд тут не причем при соблюдений религиозных и этических правил. Что естественно то не безобразно, у нас говорят жәні бардың желі бар – у кого есть душа(живой человек) у того есть ветер. Быть может у вас там на С-В  особенные люди с глушителями в заднице . По ходу хорошая идея . Судя по рекламам у людей сейчас большая проблема с газами в желудочно- кишечной системе. А если еще к глушителю фильтр приделать. Сидишь в офисе, людей много, а живот пучит, бегать все время наружу лень, одел прибор ни звука, ни вони.

 

Ты наверно радуешься, что удачно съюморил, но со стороны выглядит пошло, по-колхозному. Поэтому без комментариев.

 

25.04.2021 в 23:22, Momyn сказал:

2.Дуршлаг и сузгиш для беша это разные приборы. Сколько тебе объяснять можно? Не замыкай.

 

Момын, если ты до сих замкнувшись в своем ауле или районе не знал, что у нас, у казахов, как показала моя тема про казахский язык, масса различной региональной лексики, то конечно, твои объяснения понятны.

Но региональная казахская лексика касается и дуршлага:

https://vk.com/wall-147279185_941754

https://vk.com/wall-123005583_184839

На вскидку казахские региональные названия - сүзгіш (у вас), тесік ожау (у нас), сүзекі, шолпы, кәкпір, наншалғы, наншәулі, кепсел, кепсер и т.д.

Аж 9 названий для обычного дуршлага, какой-бы формы или конструкции он не был.

 

25.04.2021 в 23:22, Momyn сказал:

3.Ничего я не извратил. Не хочешь ты принимать позор на себя и подставляешь весь свой С-В.

 

Если не хочешь перечитать мой пост заново, упрямишься, если у тебя цель не чтение, а извращение, то без комментариев.

 

25.04.2021 в 23:22, Momyn сказал:

Есть и у нас многоженцы и среди моих родственников тоже, у меня одна.

 

Это ваше дело конечно. У нас такого нет уже как 100 лет, было до 20 века, у богатых.

Но мое личное мнение, что счейчас на дворе 21 век, мы же не львы с прайдом львиц, не жеребцы с косяком кобылиц и не Чингизхан с четырьмя женами. ))

 

25.04.2021 в 23:22, Momyn сказал:

4.Как бы ты не называл это блюдо ручной лапшой или машинной, кеспе есть лапша и она не казахская, а русская, ибо в Средней Азии его не знают и там аналогом лапши является лагман, но это совершенно разные по приготовлению блюда. Казахи и их предки все тестное заимствовали. У вас там на С-В не разрезают тесто беша на ромбики как у нас, а вот до лапши додумались получается. Не надо ля-ля. От русских лапша и у вас и у нас. Одного не пойму, если у вас там на С-В самое любимое блюдо лапша, так зачем же вы себя и гостей мучаете «пищей басурманской»? Поставили бы по средь стола котел с лапшой, разрезали бы булку на груди как в « Тихом Доне»,  по деревянной ложке и вперед по очереди, а кто вперед батьки, того по рукам

 

У нас говорят "көп сөз, боқ сөз", что по-русски переводится как "больше дела, меньше слов".

Вот ты написал много букафф, а толку нет.

Тебе можно было бы всё объяснить парой слов - "Нам такое блюдо незнакомо, поэтому судить о нем ничего не могу".

 

[АксКерБорж]

25.04.2021 в 23:22, Momyn сказал:

кеспе есть лапша и она не казахская, а русская, ибо в Средней Азии его не знают и там аналогом лапши является лагман, но это совершенно разные по приготовлению блюда.

 

В этом ты прав, везде и у всех народов это блюдо совершенно разное, как по приготовлению, так и по вкусу, поэтому сравнивать их бессмысленно. 

Сужу потому, что приходилось пробовать и китайскую пашу, и русскую лапшу, и уйгурский сюйрю лагман.

Наш "ет кеспе" (букв. мясная лапша) совершенно отличное от всех перечисленных.

Наш "ет кеспе" - это обязательно сорпа с кониной и ручной лапшой, приготовленной умелыми руками женщин.

Вкус обалденный. А зимой это просто незаменимое блюдо, согревает даже в 40-градусные морозы. От "беша" или плова не согреешься. )) 

 

[ARS]

5 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

Детское вранье, думан. На фотках из объявлений далеко не уедешь, даже верхом на ишаке, и даже если его подгонять веткой адраспана. Ты сперва приедь в наши края и своими глазами увидишь какой у нас "беш", заодно попробуешь первый раз в жизни "беш" из конины без привычных для тебя зелени, укропа

 

https://mypiter.kz/albumpic-16-3664-dateD.html

[АксКерБорж]

13 часов назад, ARS сказал:

 

думан попутал берега Сырдарьи, заливает "беши" от русских хозяек Петропавловска.

Ты, думан, еще рецепты из Костромы или Воронежа залей.

 

[АксКерБорж]

 

думан, чем маяться ерундой копаясь в рецептах домохозяек, лучше поясни всем нам как уроженец и житель Южно-Казахстанской области.

"Сергелийский бешбармак" - это беш от представителей племени Сиргели?

https://ru.wikipedia.org/wiki/Сиргели

Под таким названием он присутствует в интернете. 

 

 

[ARS]

7 часов назад, АксКерБорж сказал:

 

думан, чем маяться ерундой копаясь в рецептах домохозяек, лучше поясни всем нам как уроженец и житель Южно-Казахстанской области.

"Сергелийский бешбармак" - это беш от представителей племени Сиргели?

https://ru.wikipedia.org/wiki/Сиргели

Под таким названием он присутствует в интернете. 

 

 

Ну это уже Кылышбаю, может быть он знает , поделиться пошаговым  рецептом приготовления , может кому то понравится и попробует

[АксКерБорж]

15 часов назад, ARS сказал:

Ну это уже Кылышбаю, может быть он знает , поделиться пошаговым  рецептом приготовления , может кому то понравится и попробует

 

Ок, подождем его комментария, он же вроде из рода сиргели.

 

[АксКерБорж]

 

Монголия. Баян-Өлгий.

Летний "беш" из вяленой конины с местным характерным тестом рулетом:

 

 

[enhd]

Думал что "бешбармак" - это вареное мясо, и когда дается гостям размельчают и с тестом и всякими другими накладными растилают на дастархан - и гости берут руками и едят.

То есть нет надобности работать ножами и другими чтоб измельчать мясо, и ещё что прятное обычно казахи варят мясо очень долго и после этого мясо просто тает во рту если выражать поэтично т.е. жевать и работать зубами не приходится.  Это очень приятно, удобно и вкусно в конце концов.

А оказывается что у казахов что в тарелке лежат то это просто "бешпармак"?

[Махамбет]

Да нет никакого уникального ''пишпармака''. Это просто вареное мясо. 

[АксКерБорж]

23.05.2021 в 20:14, enhd сказал:

Думал что "бешбармак" - это вареное мясо, и когда дается гостям размельчают и с тестом и всякими другими накладными растилают на дастархан - и гости берут руками и едят. То есть нет надобности работать ножами и другими чтоб измельчать мясо, и ещё что прятное обычно казахи варят мясо очень долго и после этого мясо просто тает во рту если выражать поэтично т.е. жевать и работать зубами не приходится.  Это очень приятно, удобно и вкусно в конце концов. А оказывается что у казахов что в тарелке лежат то это просто "бешпармак"?

 

Маньчжуровед сейчас лукавит, потому что всё детство и юность трескал "беш" у гостеприимных казахов в Цэнгэле, Баян-Өлгий аймаг, и прекрасно знаком с изумительным вкусом "бешбармака" из свежей конины, баранины и из вяленой конины. 

 

[АксКерБорж]

24.05.2021 в 15:07, Махамбет сказал:

Да нет никакого уникального ''пишпармака''. Это просто вареное мясо. 

 

Не соглашусь с вами. 

Разве это не уникальный "пишпармак"?

Разве это просто вареное мясо?

Фото с вашей родины, Западного Казахстана.

Для меня это самый настоящий уникальный, редкий "бешбармак".

 

[АксКерБорж]

23.05.2021 в 18:54, АксКерБорж сказал:

Монголия. Баян-Өлгий.

Летний "беш" из вяленой конины с местным характерным тестом рулетом: