Казахская кухня - 2

[Almaty]

9 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

На третьем фото автора южный вариант куурдака - жаренный фарш, пропущенный через мясорубку с добавлением кусочков картофеля, хотя речь в статье идет о павлодарском куурдаке, приготовляемом только во время согыма (свеженины), который не жарится, а готовится в собственном мясном соку свежезабитой лошади. К тому же сам конюх поправляет корреспондента, что картофель в куурдак класть не надо и что мясо с ливером тоже не следует мыть, а то пропадет их ценный сок.

И даже эти слова конюха корреспондент искажает: "әйтпесе бүкіл шырыны кетіп қалады", используя для передачи смысла "сок мяса" термин "шырын", то есть термин "сок" в смысле фруктового сока.  Хотя правильно говорить "сөл" - мясной сок. Здесь к нам ближе даже монголы, чем земляки с юга, потому что у монголов похоже на нас - шөл (мясной бульон).   

 

На четвертом фото правда показан забой лошади, однако опять же не согым, потому что процесс происходит летом судя по одежде кацапов (мясников).

 

Сам залил сюда статью про казахов Павлодара, сам же отвергает это, капец просто! 

[АксКерБорж]

11 минут назад, Almaty сказал:

Это только у Вас есть непонятные разуму комплексы насчет несуществующего ныне супер номадизма исключительно в пределах северного Казахстана, отсутствию слова Бешпармак (хотя я Вам доказал его наличие в Павлодаре)

 

Казахи сельской местности наших краев, то есть сохранившие традиции народа, никогда это главное казахское блюдо "бишпармаком" не называли и не называют.

Это не комплексы, это реальность.

Предлагаю и вам впредь называть блюдо по настоящему, по-казахски, исключив из своего репертуара название "бишпармак". 

 

11 минут назад, Almaty сказал:

"супер чабаны" севера

 Жалость только вызывают и насмешки! 

Дикари сервировки. Дикари однозначно!

Пипец просто! Это позор!

Вы его как "ПОРЯДОЧНЫЙ" человек

пробалаболив

Почему вы дурочку включаете?

Вам надо лечиться!

 

Что с вами, брат? Столько грязи только из-за боязни услышать правду? 

Сабыр етіңіз!

 

[АксКерБорж]

3 минуты назад, Almaty сказал:

Сам залил сюда статью про казахов Павлодара, сам же отвергает это, капец просто! 

 

Смысл заливки статьи в том, что автор статьи такой же ярый скотовод-согымщик и бешпармачник как и вы.

Особо прикалывает его выссказывание про "еттің шырыны" (фруктовый сок мяса). 

 

 

[Almaty]

1 минуту назад, АксКерБорж сказал:

 

Казахи сельской местности наших краев, то есть сохранившие традиции народа, никогда это главное казахское блюдо "бишпармаком" не называли и не называют.

Это не комплексы, это реальность.

Предлагаю и вам впредь называть блюдо по настоящему, по-казахски, исключив из своего репертуара название "бишпармак".

 

Отвечу Вам Вашим же языком, может поймете,  Вы хотите сказать что казахи сельской местности на юге называют ет- бешпармаком? 

[Almaty]

2 минуты назад, АксКерБорж сказал:

Что с вами, брат? Столько грязи только из-за боязни услышать правду? 

Сабыр етіңіз!

Вы не заметили что встали в один ряд с таким юзером как Уйгур? Тот болеет арийцами, Вы "чабанизмом".  Тот невменяем и не реагирует на приведенные доказательства, и Вы тоже.  

[АксКерБорж]

Только что, Almaty сказал:

Отвечу Вам Вашим же языком, может поймете,  Вы хотите сказать что казахи сельской местности на юге называют ет- бешпармаком? 

 

Конечно, даже не сомневаюсь! Организованное казахами юга в прошлых годах на центральном телевидении "Бешпармак-шоу" и язык ее участников обо всем говорит само за себя. 

 

[Almaty]

2 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Смысл заливки статьи в том, что автор статьи такой же ярый скотовод-согымщик и бешпармачник как и вы.

Особо прикалывает его выссказывание про "еттің шырыны" (фруктовый сок мяса). 

 

 

Это в очередной раз доказывает что в Павлодаре есть разные люди а не только супер чабаны. 

[АксКерБорж]

Только что, Almaty сказал:

Вы не заметили что встали в один ряд с таким юзером как Уйгур? Тот болеет арийцами, Вы "чабанизмом".  Тот невменяем и не реагирует на приведенные доказательства, и Вы тоже.  

 

Успокойтесь, вся что я пишу это истинная правда, ни слова лжи!

А на правду злиться, оскорбляться и возмущаться не надо. 

 

[Almaty]

3 минуты назад, АксКерБорж сказал:

Особо прикалывает его выссказывание про "еттің шырыны" (фруктовый сок мяса). 

А что Вас удивило в этом, ПавликДар разве не житница шалаказахов? 

[Zake]

4 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

Смысл заливки статьи в том, что автор статьи такой же ярый скотовод-согымщик и бешпармачник как и вы.

Особо прикалывает его выссказывание про "еттің шырыны" (фруктовый сок мяса). 

 

 

Это написал журналист скорее всего. А вот судя по фото бешпармак павлодарский был обильно посыпан зеленью.

[Almaty]

1 минуту назад, АксКерБорж сказал:

 

Успокойтесь, вся что я пишу это истинная правда, ни слова лжи!

А на правду злиться, оскорбляться и возмущаться не надо. 

 

В случае с отсутствием слова Бешбармак в Павлодаре это тоже правда? 

[RedTriangle]

 

[Almaty]

2 минуты назад, Zake сказал:

Это написал журналист скорее всего. А вот судя по фото бешпармак павлодарский был обильно посыпан зеленью.

Я же говорил, АКБ этой статьей выстрелил сам себе в ногу! И причем в очередной раз! 

П.С. АКБ остановитесь, у человека ведь всего лишь две ноги!  В следующий раз придется в голову стрелять. 

[RedTriangle]

Ясное ведь дело, что слово бешпармак неказахское. В Алматинской области это слово никто из аула не использует, и лапшой тесто не режут.

Новое слово, новая мода. Исчезнет.

[RedTriangle]

Везде ли  делают курт такой формы(безформенная) как в середине фото:

Для этого курт варят:

И дети облизывают ложку, где собирается пена.

В инете нашел лишь фото где курт варится в маленькой сковороде. В детстве казаны огромные были где варили курт.

[АксКерБорж]

10 минут назад, Almaty сказал:

А что Вас удивило в этом, ПавликДар разве не житница шалаказахов? 

 

10 минут назад, Zake сказал:

Это написал журналист скорее всего. А вот судя по фото бешпармак павлодарский был обильно посыпан зеленью.

 

Не беснуйтесь, уважаемые земляки с юга!

Лучше приезжайте к нам за настоящим согымом, у нас скоро наступает сезон массовых согымов, потому что в ауле ночью температура уже упала до -25С. К середине декабря еще похолодает, чтобы днем было не менее -25-30С и начнут резать лошадей.

Обычно режут сами приглашая қасапшы (забойщика лошадей) и все участвуют в церемонии.

Но для городских жителей для удобства можно и так.

1 кг. конины оптом, зарезанный, с причитающимися карта, казы и кишками под шужук = 1 500 тенге. Дешевле конина значит худая, не жирная.

Можно купить (варианты):

- соғым (это лошадь целиком со всеми причиндалами - сердце, печень, легкие, почки, жал, кишки, карта, казы - не путать с южной колбасой "казы"!)

- жарты ет (левая или правая часть туши со всеми причиндалами)

- сирақ (одна четвертая, когда все части и причиндалы делятся поровну на 4 части)

 

Одна лошадь вам обойдется намного дешевле чем в Астане, всего за 300 000 тенге, если лошадь крупная то цена выше, если тай, то ниже.

 

Принимаю заявки, можно в личку! 

 

[АксКерБорж]

21 минуту назад, Almaty сказал:

Сам залил сюда статью про казахов Павлодара, сам же отвергает это, капец просто! 

 

Очередной трезвон! Где там написано что автор южанин? 

 

Во дает!

Так ведь редакция газеты "Караван" у вас в городе находится. Кем же быть корреспонденту как не южанином? Решившим поехать в командировку на северо-восток для репортажа о настоящем согыме. 

 

[Zake]

3 минуты назад, АксКерБорж сказал:

 

 

Во дает!

Так ведь редакция газеты "Караван" у вас в городе находится. Кем же быть корреспонденту как не южанином? Решившим поехать в командировку на северо-восток для репортажа о настоящем согыме. 

 

Журналисты во всех областных городах местные. 

[Almaty]

Только что, АксКерБорж сказал:

 

 

Во дает!

Так ведь редакция газеты "Караван" у вас в городе находится. Кем же быть корреспонденту как не южанином? Решившим поехать в командировку на северо-восток для репортажа о настоящем согыме. 

 

Ну конечно, Караван же это Казмунайгаз, что ему стоит отправить журналиста в Павлодар только лишь ради того чтобы посмотреть на согым... Бред не несите! Журналист ваш местный. Я еще соглашусь с тем что журналист шалаказах как и 99% других казахов севера. 

Весь юго-восток, юг Казахстана это сплошные горы, отличные пастбища где множество табунов лошадей, и здешние казахи уж получше ваших знают что такое согым. Вы еще кыргызов научите скотоводству. 

[АксКерБорж]

1 минуту назад, Almaty сказал:

Журналист ваш местный.

 

Зря только упираетесь.

У нас казахи не знают южного слова "шырын" (фруктовый сок), все говорят по-русски "сок құйып берші". 

Этим словом корреспондент выдал себя с потрохами. Не говоря уже об иллюстрации статьи фотками с юга. 

 

[АксКерБорж]

3 минуты назад, Almaty сказал:

Вы еще кыргызов научите скотоводству. 

 

Это призыв к админу вмешаться в спор на вашей стороне? Ну и хитер же казак. 

 

[Курсант]

прекратите порочить друг друга

успокоитесь все !  и поимаите тишину

[АксКерБорж]

7 минут назад, Shymkent сказал:

прекратите порочить друг друга

успокоитесь все !  и поимаите тишину

 

На этот раз вы молодец.

 

[АксКерБорж]

 

И все же с названием "бишпармак", как у кыргызов, так и у некоторых казахов, нам с вами надо попытаться разобраться - откуда оно?

 

[Almaty]

35 минут назад, АксКерБорж сказал:

 

Зря только упираетесь.

У нас казахи не знают южного слова "шырын" (фруктовый сок), все говорят по-русски "сок құйып берші". 

Этим словом корреспондент выдал себя с потрохами. Не говоря уже об иллюстрации статьи фотками с юга. 

 

Не знаю что Вы там себе по напридумывали,  ясно и доказуемо (исторический форум как ни как) лишь одно, журналист освещает согым в Павлодаре, А то откуда он, и чьи фото, это Ваша фантазия.